Un jardin à l’intérieur

Un jardin à l’intérieur

Vous n’avez pas la main verte ni même de jardin, mais rêvez d’un potager maison sain et bon ? Pari relevé ! Le jardin d’intérieur s’installe à la maison pour une culture aussi ludique que facile. Vous récoltez herbes aromatiques, légumes ou fleurs directement dans la cuisine ! Découvrez tous les avantages du potager autonome.

 

Pas besoin de jardin, le potager s’invite dans la maison ! Le green c’est in !

 

Dans un quotidien surchargé et sans espace vert à disposition, vous avez tiré un trait sur l’idée du potager ? À défaut d’aller au jardin, laissez le jardin venir à vous !

Grâce au jardin d’intérieur, faites pousser vos herbes aromatiques, petits légumes et fruits directement dans votre cuisine. Il s’adapte à tous les intérieurs, petit ou grand modèle en fonction de l’espace dont vous disposez.

Design, sobre et élégant il s’intègre parfaitement à tous les intérieurs. Mieux, il en devient même un objet de décoration tendance !

 

À chaque pot sa culture !

 

Laissez libre court à votre imagination et à vos envies culinaires. La large variété de plantes mettra tout le monde d’accord.

 

Dans un jardin d’intérieur, vous pourrez cultiver…

– Des herbes aromatiques (thym, basilic, sauge, persil…)

– Des petits légumes (mini poivrons, mini piments…)

– Des salades (feuilles de chêne, laitue…)

– Des fruits (fraises, tomates cerises…)

– Des fleurs (pensée, pétunia, fleur de courgette…)

– Des herbes aromatiques originales (basilic citron, basilic pourpre, basilic thaï…)

Sans pesticides et bon, le jardin d’intérieur a tout pour plaire

 

Encore un avantage du jardin d’intérieur, et non des moindres ! Pensez bon et sain, locavore et antigaspi : vous obtenez le dosage parfait de la culture qui fait du bien.

 

Un potager sans pesticide à la maison

Vous aimez savoir ce que vous mangez ? Bonne nouvelle, tous les végétaux produits par votre jardin d’intérieur sont garantis sans pesticides, mais pleins de la fierté du jardinier.

 

L’antigaspi du jardin d’intérieur

Imaginez couper vos herbes ou cueillir vos tomates au dernier moment, au rythme de la recette, en prélevant uniquement ce dont vous avez besoin et sans aucun emballage. Compostez les déchets, vous rejoindrez les rangs des consommateurs résolument antigaspi !

 

Locavore toute l’année

Vous ne trouverez pas plus local qu’un produit né dans votre cuisine. En revanche, vous pourrez profiter de délicieux pestos d’herbe toute l’année et croquer des fraises à volonté !

 

29 %

C’est le pourcentage d’herbes fraîches contenant des résidus de pesticides dépassant la limite maximale autorisée en France.¹

¹ Source France Info

Un petit potager maison, avec ou sans main verte !

 

 

Si vos plantes en pot rendent l’âme en quelques semaines, pas de panique. Le principe fondateur du jardin d’intérieur est d’être accessible à tous ! Pas besoin d’avoir la main verte.

 

La lumière : inutile de chercher l’emplacement parfait, le jardin d’intérieur est équipé de LEDs capables de lui fournir toute la lumière dont il a besoin. Été comme hiver, dans une petite cuisine peu lumineuse ou une cuisine ouverte ensoleillée.

 

L’eau : fini de se poser la question de l’arrosage des plantes ! Grâce au jardin d’intérieur, aucun risque de noyer votre thym ou de laisser votre basilic se dessécher. Un capteur vous signale lorsque vous devez ajouter de l’eau. Bonne nouvelle : seulement 1 à 2 fois par mois en fonction des plantes choisies.

 

Les nutriments : qu’il s’agisse de capsules ou de lingots, tous les nutriments nécessaires à la bonne croissance de vos plantes sont fournis. Là encore, vous ne vous souciez de rien !

 

Le temps : certes, votre basilic ne jaillira pas en une nuit, mais votre jardin d’intérieur vous garantit tout de même des herbes fraîches un mois après le semis ! Pour une récolte de 4 à 6 mois.

 

Le pesto d’herbes fraîches

– Environ 60 g d’herbes fraîches au choix

– 60 g de parmesan

– 60 g d’oléagineux (pignons de pin, noix de cajou, noix, amandes…)

– 1 gousse d’ail pelée

– 8 à 10 cl d’huile d’olive

– Sel & poivre

 

Mixez les herbes avec les oléagineux, le parmesan et l’ail. Ajoutez progressivement l’huile sans cesser de mixer, en ajustant la quantité en fonction de la consistance souhaitée. Salez et poivrez au goût, c’est prêt !

Pour toutes vos préparations :

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Jardin d’intérieur Véritable Classic Blanc

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jardin d'intérieur EVE

Jardin d’intérieur essentielb EVE

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Accord mets et vins

En accord avec… le vin !

Si l’accord des vins* avec les mets est un art, les bases n’ont rien de compliqué. Et peut, au passage, transformer votre repas ! Plongez dans les secrets de sommeliers pour accompagner chaque recette des arômes parfaits.

 

 

De l’apéritif au dessert, il existe un vin fait pour vous !

 

 

Vous rêvez d’une note gastronomique pour un repas chic et convivial ? Pariez sur le vin ! Le roi de la bouteille sublime chaque plat, sucré ou salé, à condition de trouver le bon accord.

 

Le vin blanc, léger, est généralement réservé aux saveurs délicates. Réservez les blancs secs aux fruits de mers et poissons en tous genres, les blancs sucrés aux desserts ou aux plats sucrés-salés.

Le vin rouge, plus fort en goût, peut être léger ou charpenté. Choisissez les plus doux pour accompagner les viandes blanches, les plus corsés pour les plats forts, épicés, les viandes rouges ou les gibiers !

Le vin rosé, lui, reste le spécialiste de l’apéritif ensoleillé. Servez-le bien frais avec une ribambelle de toasts au chèvre, à la tapenade, vous êtes transporté en été.

Le saviez-vous ?

Si l’étiquette commande de ne jamais trop remplir un verre de vin, c’est pour mieux le sentir : le vin doit pouvoir tourner dans le verre sans déborder, et le nez plonger dans le verre pour le humer.

 

Le vin s’invite dans votre assiette !

 

Si la cuisine au vin est célèbre, elle réclame un minimum de doigté sous peine de contrarier les saveurs. Le bon vin dans le verre, le bon vin dans la cocotte et les bouteilles seront bien gardées !

 

– Incontournable en cuisine, le vin blanc sec se glisse dans les sauces, les fumets et marinades, de tous les produits de la mer. Les vins blancs moelleux sont également parfaits pour déglacer les viandes blanches, réveiller un mijoté de volaille ou même un dessert fruité.

 

– À la base de nombreux plats traditionnels, le vin rouge est le roi des sauces et mijotés forts en goût. Il peut également servir à pocher des fruits ou à préparer du vin chaud.

 

– Bien que plus rare en cuisine, le rosé peut parfois remplacer le vin rouge pour alléger la recette ou le blanc pour plus de fruité !

Quelques exemples

– La sauce au beurre blanc, les moules marinières, la blanquette de lotte, la terrine de lapin, le risotto ou les sabayons sucrés ne jurent que par le vin blanc ;

 

– La sauce bordelaise, le bœuf bourguignon, la daube ou le coq au vin, les œufs en Meurette ou les poires pochées préfèrent le rouge !

 

Le casse-tête de la vinaigrette

Vous ne trouverez aucun vin à accorder avec la vinaigrette de la salade : le vinaigre déséquilibre le vin et lui fait perdre ses arômes. Pour un mélange parfait, remplacez le vinaigre de la vinaigrette par du jus de citron ou de pamplemousse !

Choisir son vin comme un pro !

Vous avez le tournis devant les rangées de bouteilles ? Pas de panique, trois principes simples suffisent à faciliter (au moins un peu) votre choix de vin.

 

1/ Détaillez les étiquettes. Un « R » sur la capsule indique que le vin a été mis en bouteille par le récoltant ; une mention « AOC » désigne une Appellation d’Origine Contrôlée. Sauf concours renommé, en revanche, les médailles ne révèlent pas toujours la qualité.

 

2/ Surveillez le prix. Non, un vin plus cher n’est pas forcément meilleur. D’autant que même un grand vin perd toute sa force s’il accompagne le mauvais plat… Choisissez en fonction de la recette !

 

3/ Faites-vous conseiller. S’il existe tant de spécialistes, c’est bien pour vous aider. Interrogez un vendeur, parcourez un guide ou téléchargez une application ! À défaut de conseils, faites confiance aux grands noms comme les Saint-Emilion, Chablis ou Sancerre

 

L’astuce en plus

Pour profiter de vos vins, conservez les bouteilles dans une cave à vin et faites confiance à l’étonnant Coravin… Ce système malin et pratique permet de boire le vin sans ouvrir la bouteille. Magique ? Non, technique !

 

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Pour toutes vos préparations :

cave a vin

Les caves à vin

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Les accessoires à vins

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Accord mets et bière

En accord avec… la bière !

La bière au cœur du repas ? Facile, avec les bons accords ! Découvrez les astuces d’une mousse bien servie en version blonde, brune ou ambrée. De l’apéritif au dessert, la bière déborde de saveurs comme d’idées !

 

Bière blonde, brune ou ambrée à chaque bière son moment de gloire

 

 

Vous êtes habitué à servir la bière en apéritif ? Blondes, brunes et ambrées se marient pourtant à merveille avec le repas. Et chacune a sa spécialité !

 

La bière blanche est magique avec des huîtres ou du fromage de chèvre, en entrée ou pour un apéritif dînatoire.

 

La bière blonde s’allie idéalement avec les poissons, les fromages doux ou les salades. Servez-la avec un plat léger, un repas d’été ou en pique-nique.

 

La bière ambrée ou rousse convient parfaitement aux foies gras, à la viande blanche ou à la charcuterie. Un régal en entrée ou sur un plat de viande aux saveurs tendres !

 

La bière brune sublime tous les plats de caractères à base de fromages forts, viande rouge ou gibier… et les desserts chocolatés ou caramélisés.

 

La bière noire est plus délicate à associer, sa richesse risquant de saturer le palais. Servez-la plutôt hors du repas ou en accords sucrés-salés, comme en proposant une bière aux fruits rouges sur une volaille.

Le saviez-vous ?

La bière serait apparue dès 6000 av. J.-C. ! Breuvage familial, moyen de paiement, boisson des dieux en Égypte et des pauvres pour les Germains, la « mousse » a depuis tout vu et tout vécu.

Et si vous cuisiniez la bière ?

 

 

Divine dans une chope, la bière l’est tout autant en marmite. Glissez-la au cœur des recettes pour offrir à vos plats le petit supplément de saveurs qui leur manquait… à condition de choisir la bonne !

 

Avec du poisson, des salades, des endives, des escargots ou des fruits de mer, la bière blonde est championne. Elle peut remplacer le vin blanc ou le cidre dans la plupart des recettes, des mijotés aux sauces blanches. Cerise sur la bouteille, ses levures aident à alléger et à faire lever la pâte à crêpes.

 

En marinade, comptez sur la bière rousse ou ambrée. Elle parfume subtilement les viandes et attendrit la chair, sans teinter le plat d’un goût de bière trop marqué.

 

Pour une sauce originale, faites confiance à la bière noire !

Quelques exemples

Un rôti de porc, des endives au jambon ou des pancakes à la bière blonde.

Une flamiche aux lardons et à la bière ambrée.

Du saumon laqué ou un ragoût de bœuf à la bière brune.

Le secret de l’accord parfait

Plus le plat est épicé ou fort en goût, plus la bière doit offrir des saveurs puissantes. À l’inverse, les plats simples gagnent à miser sur les bières légères !

Bien choisir sa bière sans pression !

 

 

Tout aussi riche que le vin, la bière a ses subtilités et un nombre incalculable de goûts. Votre cœur balance entre blonde, brune, blanche ou ambrée ? Retenez les arômes dominants pour mieux les accorder !

 

La bière blanche associe des notes acidulées à un arôme de levure prononcé.

 

La bière blonde offre des notes florales et fruitées, à la légère amertume. Les plus alcoolisées penchent du côté des agrumes, fruits mûrs et épices.

 

La bière ambrée ou rousse marie la saveur des céréales torréfiées à celle du caramel, du réglisse, de la noisette ou même des fruits rouges !

 

La bière brune est épicée en bouche et s’enrichit d’un étonnant parfum de chocolat.

 

La bière noire, très torréfiée, offre un goût de chocolat ou de café à l’amertume prononcée.

L’astuce en plus

Blonde, brune ou ambrée ? Peu importe la couleur tant que la bière est pression et directement à la maison grâce aux tireuses à bière !

 

 

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Pour toutes vos préparations :

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Moulinex Cookéo connecté

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Les tireuses à bière

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Lumière sur les aliments anti-froid !

Lumière sur les aliments anti-froid !

L’hiver s’installe, le froid s’incruste et le moral pique du nez ? L’alimentation prend le relais et pour éviter de fondre sur les plats trop riches en gras, on vous a mijoté un plan grand froid qui fait du bien. Les bons aliments bataillent contre le froid, musellent les fringales et aident à garder la forme tout l’hiver… sans faire l’impasse sur la gourmandise !

 

Le miel à la cuillère

 

 

Les bons points du miel

 

– Il lutte contre la fatigue hivernale ;

– Ses antioxydants boostent les défenses naturelles ;

– Antiseptique, il calme les maux de gorge et apaise la toux ;

– Il contient du potassium, magnésium, fer, vitamines A, B, C et E…

 

>L’ordonnance : deux cuillères à soupe par jour réparties entre les repas ou directement dans vos boissons.

 

Comment utiliser le miel en hiver ?

En édulcorant naturel pour remplacer le sucre dans les gâteaux, yaourts, boissons chaudes… mais aussi en masque maison pour prendre soin de la peau ou en sirop pour apaiser la toux !

Le saviez-vous ?

Choisissez idéalement un miel brut, ou à défaut bio et de couleur foncée. Celle-ci indiquerait une plus forte teneur en antioxydants !

L’astuce gourmande

Plus sain et plus original qu’une raclette savoyarde, le toast chèvre, miel et magret fumé se prépare en version express à l’appareil à raclette ! (retrouvez la recette plus bas !)

Les fruits secs par poignées

 

 

Les bons points des fruits secs

 

– Ils apportent instantanément de l’énergie ;

– Ils aident à lutter contre les fringales et envies de sucre ;

– Ils sont riches en acides gras essentiels, les « bons » gras qui protègent le corps et le cœur !

– Ils regorgent de fibres, oligo-éléments et minéraux.

 

>L’ordonnance : une belle poignée par jour à répartir entre les repas et collations.

 

 

Comment utiliser les fruits secs en hiver ?

Les fruits séchés remplacent le sucre en pâtisserie. Les oléagineux assurent dans les gâteaux, en salades, à l’apéro, en granola ou en pesto. Tous s’utilisent dans les poêlées, le porridge ou le muesli !

Le saviez-vous ?

Ne confondez pas fruits secs et fruits séchés ! Amandes, noix et autres oléagineux ou fruits à coque sont des fruits secs. Raisins, abricots, bananes et autres sont déshydratés pour devenir secs… les premiers sont plus riches en (bons) gras, les seconds en (bons) sucres.

L’astuce gourmande

Un coup de mou ? Mariez tous les bons côtés de l’hiver avec une recette de mendiant au fromage à préparer dans votre appareil à raclette… La recette détaillée en bas de page !

Le chocolat noir au carré

 

 

Les bons points du chocolat noir

 

– Antidépresseur, il lutte contre la baisse de moral en hiver ;

– Il combat la toux, stimule le transit, prévient l’hypertension et les troubles cardiaques ;

Il aide à stabiliser le poids ;

– Il est riche en magnésium, essentiel à l’humeur et au tonus.

 

>L’ordonnance : deux carrés par jour après le déjeuner ou au goûter.

 

Comment utiliser le chocolat noir en hiver ?

En carrés à croquer, en pépites dans les pâtisseries ou les mueslis, fondu sur des fruits ou en chocolat chaud…

Le saviez-vous ?

Pour profiter de tous les bienfaits du cacao, privilégiez le chocolat noir avec une teneur de 70% minimum. Le chocolat au lait contient plus de sucre que de cacao. Quant au chocolat blanc et en dépit de son nom, il ne contient pas de cacao !

L’astuce gourmande

Et si on changeait du carré à croquer ? La fondue au chocolat se partage en famille ou entre amis, se prépare dans un appareil à raclette et fait des merveilles sur le moral ! Recette en bas de page…

Pour toutes vos préparations :

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Raclette duo Multiplug essentielb

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Fondue

Fondue chocolat à la bougie Cookut

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Objectif convivialité pour une Chandeleur sans stress !

Objectif convivialité pour une Chandeleur sans stress !

Vous rêvez d’une Chandeleur aussi gourmande que facile ? Découvrez des astuces savoureuses pour vous simplifier la fête. Et la transformer en événement convivial, dont toute la famille parlera encore l’année prochaine !

 

Facilitez-vous la vie avec une pâte à crêpes rapide

 

 

Vous en avez assez de voir les grumeaux envahir votre pâte à crêpes ? Bonne nouvelle, l’astuce se cache sur votre plan de travail. Versez tous les ingrédients dans votre blender et laissez la magie opérer, vous obtiendrez une pâte à crêpes parfaitement homogène !

 

Si vos placards ne renferment ni blender ni même batteur électrique, utilisez les méthodes de grand-mère. En clair ? Pour une pâte à crêpes de rêve, tamisez toujours la farine. Faites ensuite tiédir le lait. Enfin, utilisez les ingrédients à température ambiante et incorporez-les dans l’ordre, l’un après l’autre, en mélangeant entre chaque ajout. Les grumeaux persistent ? Remontez vos manches, isolez les grumeaux récalcitrants, puis fouettez jusqu’à la victoire… ou investissez dans un blender !

Transformez la Chandeleur en moment convivial !

Tous les ans, c’est la même chose. Vous passez une heure en cuisine à dorer une montagne de crêpes, qui disparaît en cinq minutes chrono… bonjour, frustration. La bonne solution ? Supprimez le travail en solo pour miser sur la convivialité !

 

Posez la crêpière duo Multiplug d’essentielb directement sur la table. Chacun choisit sa garniture et sa recette, puis fait cuire sa propre crêpe. La famille est nombreuse ? Reliez jusqu’à cinq crêpières entre elles le long de la table pour une cuisson aussi pratique que conviviale. Une astuce en or pour prendre le temps de savourer et mieux maîtriser le nombre de crêpes dévorées !

Variez les plaisirs côté pâte à crêpes

 

 

Pas question de se contenter de la sacro-sainte crêpe au beurre, cette année, la variété sera reine ! Pour une Chandeleur plus festive, triplez la dose de pâte à crêpes… puis divisez-la en plusieurs bols et ajoutez du thé matcha à l’un, du cacao en poudre à l’autre, du jus de betterave à un troisième ou du curcuma au quatrième. À vous les crêpes colorées !
Autre idée : préparer à l’avance une pâte à la farine de sarrasin pour les galettes bretonnes. La version mexicaine se fait au maïs, la version indienne aux pois chiches, la version asiatique à la farine de riz, l’africaine au teff ou au millet… Toutes se préparent vite fait au blender. Étiquetez les bols, posez-les sur la table et laissez les invités varier les essais avec la crêpière Multiplug d’Essentielb !

 

 

Variez les plaisirs côté garniture !

 

 

La pâte à crêpes est prête, la crêpière installée ? Puisque vous ne préparez pas les crêpes à l’avance cette année, amusez-vous avec les garnitures pour une farandole de crêpes salées ! Dressez une table façon buffet en multipliant les assiettes, plats et coupelles : lardons pour des crêpes flammekueches, reblochon pour des crêpes façon tartiflette, poivrons pour des crêpes fajitas. Pensez aux oignons émincés, aux œufs de caille, aux lamelles de champignons, aux crevettes roses et n’oubliez pas les herbes ciselées et les épices à saupoudrer…
Et, pour proposer un festin dédié aux enfants sans trop d’efforts, choisissez les bons appareils. Transformez la pâte à crêpes sucrée en pâte à gaufres, à pancakes ou à cannelés, préparez du pop-corn ou de la barbe à papa maison, prévoyez quelques cakes pops et une tonne de friandises… à semer sur la table, dans des bols ou sur les crêpes !

Pour toutes vos préparations :

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Crêpière duo Multiplug essentielb

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gaufrier fill and cook

Gaufrier Fill & Cook essentielb

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Menu spécial Fêtes de fin d’année !

Menu spécial Fêtes de fin d’année !

Cette année, c’est à votre tour d’accueillir vos proches pour Noël et, bien sûr, c’est donc aussi à vous que revient la lourde tâche de préparer le repas. Mais qu’allez-vous leur servir ? Si vous manquez d’idées, nous en avons quelques-unes à vous suggérer. De l’entrée au dessert en passant par le plat de résistance et les doux breuvages qui accompagneront ce repas de fête, nous avons pensé à tout !

 

L’ENTRÉE : Terrine de foie gras aux poires

 

Le foie gras fait partie des incontournables des fêtes de fin d’année, mais plutôt que de l’acheter tout prêt, pourquoi ne pas le préparer vous-même ? Vos convives seront impressionnés, et c’est loin d’être compliqué. C’est surtout l’occasion de changer des recettes plus ou moins nature que l’on trouve dans le commerce en y ajoutant divers ingrédients. Pour apporter une note sucrée, mais pas trop, nous avons opté pour la poire.

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 150 g de confit de canard
  • 3 c. à soupe d’armagnac
  • Poivre, sel
  • 1 foie gras cru entier de canard
  • 1 boîte de poires au sirop

 

Préparation :

 

Deux jours avant

– Dénervez le foie gras cru et débarrassez-le sur un plat.

– Salez et poivrez généreusement, avant d’arroser à l’armagnac.

– Placez au réfrigérateur et laissez mariner jusqu’au lendemain.

 

Un Jour avant

– Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4).

– Coupez les poires en fines lamelles, effilochez le confit de canard, puis détaillez des tranches épaisses de 2 cm environ dans le foie gras sorti du réfrigérateur.

– Dans une terrine, disposez des tranches de foie gras jusqu’à couvrir le fond. Arrosez ensuite d’un bouchon d’armagnac et salez, puis déposez une couche de confit de canard, une de poires et finissez avec le restant du foie gras.

– Fermez la terrine et placez- la dans une cocotte suffisamment remplie d’eau pour réaliser un bain-marie. Enfournez pour 40 à 50 minutes selon la cuisson désirée. Sortez la terrine, ajoutez une presse et laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.

 

Le jour J

Il n’y a plus qu’à sortir et déguster, seul ou sur des toasts de pain d’épices.

Le PLAT : Bien farcir votre volaille

 

Plat traditionnel du repas de Noël, la dinde farcie demande finalement peu de préparation en regard du nombre d’assiettes qu’elle peut garnir. C’est donc idéal pour les grandes tablées. Et si vous manquez d’idées pour la farce, nous avons pensé à une association originale et à la hauteur de l’occasion : boudin blanc, truffes et pleurotes.

 

Les ingrédients pour la farce au Miogo :

  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • Sel, poivre, 4 épices
  • 3 tranches de pain de mie
  • 80 g de beurre
  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g de pleurotes
  • 3 boudins blancs aux truffes
  • 150 g de veau haché
  • 3 échalotes

 

Préparation :

– Ciselez les échalotes et faites-les suer dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons émincés après 3 minutes, et laissez-les cuire 7-8 minutes à 100°C à vitesse 2. Réservez.

– Faites sauter les boudins blancs, enlevez-leur la peau et découpés les en demi-rondelles. Faites les saisir dans 30 g de beurre durant 2 minutes à vitesse 2 et à 100C. Réservez.

– Trempez le pain de mie dans du lait, puis avec l’équipement lames, hachez le veau et le persil pendant 10 secondes à vitesse 5.

– Dans le bol du robot, versez toutes les préparations, ajoutez l’œuf et le vin blanc. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices, puis mélangez pendant 30 secondes à vitesse 3, jusqu’à obtention d’une farce homogène.

Le DESSERT : Bûche légère aux 3 chocolats

 

Rien de mieux que du chocolat pour faire plaisir aux adultes comme aux enfants à l’heure du dessert. Vous craignez que ce soit un peu lourd pour finir un tel repas ? Optez pour une mousse, ou même plusieurs en suivant notre recette de bûche aux trois chocolats, à la fois gourmande et légère.

 

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 100 g de chocolat blanc
  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat noir
  • 3 x 20 cl de crème fraîche liquide (35 % de matière grasse)

 

Préparation :

– Placez la crème fraîche au réfrigérateur et préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

– Pour le biscuit, commencez par monter le blanc d’œuf en neige et serrez en ajoutant 20 g de sucre à la fin. Réservez.

– Dans un cul-de-poule, faites blanchir le jaune avec le reste du sucre. Ajoutez délicatement le blanc en neige sans le casser, puis la farine tamisée.

– Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de garder un demi-centimètre d’épaisseur. Enfournez pour 15 minutes, puis laissez refroidir.

– Pour les mousses, commencez par monter 20 cl de crème fraîche en chantilly. Faites ensuite fondre le chocolat blanc au bain-marie et incorporez-y délicatement la crème. Répétez les mêmes étapes en remplaçant le chocolat blanc par le chocolat au lait puis par le chocolat noir afin d’obtenir deux autres mousses.

– Dans un moule à bûche, versez la mousse au chocolat blanc et laissez prendre 30 minutes au congélateur. Recommencez avec la mousse au chocolat au lait, puis avec celle au chocolat noir et terminez en déposant le biscuit découpé aux dimensions du moule pour former une quatrième couche. Replacez le moule au congélateur pour 1 heure au moins.

– Deux heures avant le service, retournez le moule sur un plat de présentation pour démouler, décorez selon vos goûts et laissez décongeler au réfrigérateur.

Pour toutes vos préparations :

creuset

Cocotte ronde Le Creuset signature noire

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miogogris

Robot cuiseur Miogo Maestro gris

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kitchenaid

Robot pâtissier Kitchenaid 5KM125EOB Kit pâtisserie

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Stop aux préjugés sur le micro-ondes !

Stop aux préjugés sur le micro-ondes !

Cuisiner au micro-ondes ? Impossible, il ne cuit pas, il réchauffe, la cuisson n’y est jamais homogène et… Stop ! Oubliez les idées reçues, les micro-ondes nouvelle génération font basculer tous les clichés. Gros plan sur les vrais-faux du malaimé de la cuisson.

 

 

Au micro-ondes, les aliments ne sont jamais croustillants…

Faux ! Si les premiers micro-ondes y peinaient, les nouvelles générations embarquent désormais un gril puissant associé à un plat spécial, les célèbres fonctions Crisp ou Gril. Résultat ? Quiches, pizzas, poulet ou même frites sortent fumants et parfaitement croustillants du micro-ondes.

L’astuce en plus : même sans fonction particulière, faites cuire des rondelles de pomme de terre lavées, huilées et assaisonnées bien à plat sur une assiette 4 à 5 minutes à 850 watts. Vous obtiendrez des chips craquantes !

 

Le micro-ondes ne cuit pas, il réchauffe…

Faux, là encore ! Cette impression est due à l’absence de « grillé », inconsciemment associée à la cuisson. Ce qui n’empêche pas le micro-ondes de cuire vos aliments, et même dorénavant, avec ce fameux effet croustillant. Les nouveaux modèles de micro-ondes peuvent ainsi cuire à la vapeur, dorer ou caraméliser comme au four.

L’astuce en plus : optez pour un micro-ondes combiné. Plus compact qu’un four traditionnel, il est idéal pour les petits espaces et est capable de cuire un rôti à la perfection.

 

Au micro-ondes, les aliments perdent leurs nutriments

Vrai et faux. N’importe quelle cuisson réduit la teneur en nutriments de vos aliments, et le micro-ondes n’a que peu à y voir. Vous pourrez indifféremment y faire cuire vos légumes à l’eau ou à la vapeur. Seule différence, la cuisson à la vapeur préserve mieux les nutriments de vos plats.

L’astuce en plus : pour conserver un maximum de nutriments, optez simplement pour des cuissons courtes et avec aussi peu d’eau que possible… deux spécialités du micro-ondes, donc.

On ne cuisine pas avec un micro-ondes

 

Faux, faux et archifaux ! Le micro-ondes fait fondre beurre et chocolat comme au bain-marie et cuit vos soupes comme dans une casserole. Les plus performants sont même capables de maintenir vos plats au chaud ou de faire lever la pâte et les yaourts.

L’astuce en plus : n’oubliez pas l’incontournable fonction décongélation, gain de temps précieux pour tous les cuisiniers !

 

La cuisson au micro-ondes n’est jamais homogène

 

Faux, à condition de choisir un micro-ondes de qualité avec plateau tournant assurant une bonne diffusion des ondes, et des plats de cuisson compatibles.

L’astuce en plus : pour un petit contenant comme un biberon, placez-le sur le bord du plateau afin qu’il se déplace dans la cavité pour une bonne répartition des ondes. Dans tous les cas, interrompez sans hésiter le cycle pour remuer les aliments, puis mélangez soigneusement en fin de cuisson.

 

Les grands plats rectangulaires ne vont pas au micro-ondes

 

Vrai et faux : tout dépend du modèle ! Vous n’aurez aucun problème avec un micro-ondes doté d’une capacité confortable, ou même mieux, d’un plateau débrayable. Celui-ci permet de figer le plateau tournant, afin de pouvoir utiliser tout l’espace intérieur.

L’astuce en plus : prenez les mesures de votre plat favori afin de choisir un micro-ondes capable de l’accueillir.

La cuisine au micro-ondes !

mo-whirlpool

Micro-ondes gril

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MO2-1024x569

Micro-ondes combiné

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Un menu 100% micro-ondes avec Whirlpool

Un menu 100% micro-ondes avec Whirlpool !

Régalez vous de l’entrée au dessert avec ce menu pensé par l’Atelier des chefs et Whirlpool, et réalisé entièrement au micro-ondes !

ENTRÉE

Gambas en kadaïf, sauce piquante.

 

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour les gambas :

18 gambas

200 gr de kadaïf

30 gr de beurre

150 gr de pousses d’épinards

Pour la sauce :
2 c. à soupe de miel
1 gousse d’ail
2 gouttes de piment
1 c. à soupe d’huile d’olive
10 cl de sauce soja
1 petit morceau de gingembre frais
3 branches de coriandre

Préparation :

Pour le gambas :

Faire fondre le beurre. .Décortiquer les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue, puis les inciser sur le dos et, à l’aide de la pointe d’un couteau, retirer délicatement les boyaux.

Prélever de petites quantités de cheveux d’ange et les enrouler autour de chaque queue de gambas.

Placer les queues dans le plat Crisp et sélectionner la fonction Crisp du four à micro-ondes Whirlpool et cuire pendant environ 2 minutes.

Pour la sauce :

Peler et hacher l’ail, ciseler finement la coriandre, râper le gingembre.

Dans un bol, réunir avec l’ail, la coriandre et le gingembre, le miel, les gouttes de piment, huile d’olive et la sauce soja et bien mélanger le tout.
Déguster les gambas chaudes avec la sauce piquante et des pousses d’épinards.

Voir tout le détail de la recette en vidéo –> ici.

PLAT

Volaille en viennoise de noisettes, tomates provençales.

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour le poulet :

6 filets de poulet

60 gr de chapelure de pain

50 gr de poudre de noisette

80 gr de beurre doux

30 gr de parmesan râpé

6 pincées de sel

3 cl d’huile d’olive

Pour la garniture :

6 tomates

½ botte de persil

75 gr de chapelure de pain

6 cl d’huile d’olive

3 pincées de sel

3 tours de moulin à poivre

 

Préparation :

Pour la viennoise :

Laisser le beurre ramollir jusqu’à ce qu’il devienne pommade.

Dans un saladier, mélanger la chapelure de pain, le parmesan, la poudre de noisette, puis incorporer le beurre mou pour obtenir une pâte homogène.

Disposer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler sur 3 mm d’épaisseur puis la réserver au congélateur pendant environ 15 minutes

Pour le poulet :

Assaisonner les filets de poulet de sel et les poser dans le plat Crisp.

Sélectionner la fonction Crisp sans préchauffage et cuire les filets de volaille environ 3 minutes.

Sortir la viennoise du congélateur et couper des rectangles de la taille des filets de poulet et les disposer sur le dessus.

Faire gratiner la viennoise dans le four en position Crisp environ 1 minute 30.

Pour la garniture :

Ciseler finement le persil.

Couper les tomates en deux, les disposer sur le plat Crisp et les arroser d’un filet d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger la chapelure, le persil, l’huile d’olive, et assaisonner de sel et de poivre. Déposer cette préparation sur les demi tomates, sélectionner la fonction Crisp sans préchauffage et cuire les tomates environ 3 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.

Voir tout le détail de la recette en vidéo –> ici.

DESSERT

Far breton aux pêches plates

 

Les ingrédients pour 6 personnes :

200 gr de farine
150 gr de sucre
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
3 pêches de vignes ou pêches plates

50 gr de beurre ½ sel

75 cl de lait entier

10 gr de beurre doux

3 cl de rhum

 

La préparation :

Peler les pêches et les couper en 8 quartiers.

Faire fondre le beurre demi-sel 30 secondes au micro-ondes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, puis ajouter les œufs et le beurre fondu puis mélanger.

Verser ensuite le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse et fluide, puis terminer par le rhum.

Beurrer le moule à gâteaux Crisp, verser la pâte et répartir les quartiers de pêches dans le moule.

Faire cuire au micro-ondes pendant 20 à 25 minutes en utilisant la fonction Crisp.

Voir tout le détail de la recette en vidéo –> ici.

Pour toutes vos préparations :

MO1

Les micro-ondes monofonction

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MO2

Les micro-ondes gril & combinés

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Une conservation au top dans mon frigo !

Une conservation au top dans mon frigo !

Une bouteille de lait entamée, du poisson frais ou des légumes cuits… Vous ne savez jamais comment ni combien de temps conserver un aliment ? De fait, quelquefois, vous êtes contraints de jeter. Pas de panique, on vous dit tout pour être au top dans l’organisation du réfrigérateur pour ne plus conserver des aliments trop longtemps. Vie facile et antigaspi, c’est parti !

 

Chacun sa place dans le frigo, qui va où ?

Si le froid ventilé est homogène, le froid statique des frigos classiques affiche des températures différentes selon les zones du réfrigérateur. Autrement dit ? Pour bien conserver les aliments, on choisit leur emplacement et leur conditionnement !

 

Dans la zone froide du réfrigérateur

Dans la zone froide située en bas ou près de la partie congélateur, on entrepose les viandes et poissons crus, les fruits de mer, la charcuterie, les fromages au lait cru, les préparations à base d’œufs ou de lait (mayonnaise, béchamel…), les produits décongelés ou ouverts… On les conserve espacés les uns des autres, enveloppés de film alimentaire ou dans une boîte hermétique.

 

Dans la zone fraîche

Au milieu du réfrigérateur, on met les viandes et poissons cuits, fruits et légumes cuits, les fromages (hors lait cru) et tous les laitages, les plats cuisinés et préparés… On les garde dans leurs emballages non ouverts, ou dans des boîtes hermétiques.

 

En bas du réfrigérateur

Au-dessus du bac à légumes : on range les fruits et légumes coupés dans des contenants hermétiques, les aubergines, crucifères, haricots, navets ou poireaux dans un sac plastique. Les champignons et les courgettes se gardent dans des sacs en papier, la salade dans une boîte avec du papier absorbant à l’intérieur.

 

Dans le bac à légumes

Moins froid que le reste du réfrigérateur, on y dépose les autres légumes frais, les fruits trop mûrs, les fromages en cours d’affinage ou les herbes fraîches.

 

 

Et avec un frigo à froid ventilé ?

 

Vous avez la chance de profiter d’un réfrigérateur à froid ventilé ? Oubliez le rangement du frigo, le froid est réparti uniformément dans toutes les zones, bac à légumes excepté. Seul bémol, la circulation de l’air peut assécher certains aliments. On mise donc sur un modèle équipé de compartiments spécifiques pour les aliments fragiles, et on pense à emballer les produits frais dans du film alimentaire !

Les astuces anti-gâchis

 

Savoir ranger et conditionner les aliments, c’est bien, user de bonnes astuces, encore mieux ! Pour faire durer les produits frais et éviter le gaspillage, on mise sur les détails qui changent la vie.

 

 

La mise sous vide, pour conserver vos aliments plus longtemps, mais toujours avec autant de saveurs. Vous pouvez emballer tous types d’aliments, même ceux qui sont liquides. Les promesses ? Moins de gaspillage, moins d’emballages plastiques et plus de saveurs.

 

Le truc en + : Chaque saison, faites-le plein de fruits et légumes pour pouvoir les déguster à n’importe quels moments.

 

Guettez les dates limites de consommation, et placez toujours les produits avec la date la plus proche sur le devant !

 

Empilez les boîtes hermétiques, mieux vaut toujours une boîte fermée qu’un aliment posé sur la clayette. Pour les fruits et légumes, on ajoute éventuellement un lit de papier absorbant pour gérer l’excès d’humidité.

 

Abusez du film alimentaire, il évite aux produits frais de sécher, prolonge la conservation et fait barrage aux bactéries. On recouvre assiettes, plats, verrines ou conserves ouvertes avant de les ranger.

 

Congelez, au moindre doute quant à la possibilité de consommer un produit avant sa date limite, on le congèle pour éviter de gâcher.

 

Aérez, des clayettes embarrassées perturbent la circulation de l’air froid. Résultat ? Des produits qui s’abîment et une consommation d’énergie en hausse. Faites le tri et retirez les emballages carton avant de ranger les produits dans le frigo.

 

 

Notez les dates d’ouverture sur les produits entamés, bouteilles de jus de fruits ou de lait, conserves de sauce, briques de soupe… et surveillez-les !

 

Osez la technologie. Nombre d’applis pour tablettes et smartphones, comme Frigo Magic, permettent de gérer les stocks et les dates limites de consommation. Encore plus fort ? Le frigo connecté !

Conservez vos aliments !

réfrigérateur

Réfrigérateur

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congélateur

Congélateur

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Adieu régimes, vive le rééquilibrage !

Adieu régimes, vive le rééquilibrage !

Les régimes ? Terminé. La tendance est au rééquilibrage, une méthode santé consistant à manger non pas moins, mais mieux et sur la durée… Facile ? Oh que oui !

Pour manger mieux, choisissez mieux

 

 

Le principe de base d’un rééquilibrage alimentaire est de manger mieux plutôt que moins. En commençant par réinventer votre panier de supermarché !

 

1. Zappez l’industriel. Pain de mie en sachet ou margarine, plats préparés à réchauffer, jus de fruits tout prêt… Riches en sucres raffinés et graisses transformées, ils perturbent l’organisme et favorisent la prise de poids. Exit donc l’industriel, place au naturel et au fait maison !

2. Misez sur les fruits et légumes de saison. Moins dosés en produits chimiques, ils sont, au passage, moins chers. Faites-en des jus avec votre extracteur, préparez-les ou congelez-les.

3. Buvez bien. Boire 1,5 litre d’eau par jour favorise la détox, tandis que sodas, jus de fruits sucrés, alcool et caféine perturbent l’organisme. Testez les eaux détox, le thé rouge ou vert et le déca !

4. Mangez de tout. Non, les féculents ne sont pas vos ennemis ! Une alimentation équilibrée intègre des fruits et légumes, des protéines, des produits laitiers, des glucides complexes et des lipides. Oubliez-en un, vous aurez faim, serez fatigué(e) et prendrez du poids.

 

Misez sur les bienfaits de la cuisson vapeur

Non, la cuisson vapeur n’est pas synonyme d’ennui dans votre assiette. Au cuiseur vapeur, il vous suffit de remplacer l’eau par un bouillon maison et d’agrémenter vos aliments de toutes sortes d’épices. L’occasion, par exemple, de tester le cabillaud vapeur au pesto rouge. Les fins gourmets seront de vrais adeptes des fours combinant la cuisson vapeur à la chaleur tournante. Idéal pour des rôtis sans matière grasse, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur !

Petit mémo du rééquilibrage réussi

 

Fruits et légumes : à volonté, au moins cinq portions ou 400 g par jour et à chaque repas.

Protéines : deux portions par jour en moyenne, dans les viandes, les poissons, les oléagineux, les produits laitiers, le quinoa ou le soja…

Produits laitiers : trois portions par jour. À noter, les légumes verts, les amandes ou le lait de soja contiennent aussi du calcium.

Glucides complexes : une poignée par repas de céréales de préférence complètes (pâtes, riz, pain…), pommes de terre ou légumineuses.

Lipides : fuyez les graisses industrielles, mais foncez sur les bons gras du saumon ou du thon, de l’huile d’olive ou de colza, des avocats et des oléagineux.

Pour vous sentir mieux, prenez soin de vous

 

Le rééquilibrage alimentaire, c’est aussi apprendre à écouter, soulager et booster son organisme. Le but ? Atteindre naturellement son poids de forme, plutôt que de maigrir sans tenir compte de sa nature.

 

1. Bougez. Il ne s’agit pas de brûler des calories, simplement de stimuler l’organisme. Marchez, courez, sautez, en groupe ou en solo, mais bougez trente minutes par jour !

2. Écoutez votre corps. Apprenez à distinguer faim et gourmandise. Si votre estomac grogne, nourrissez-le sainement. Fatigué(e) ? Couchez-vous plus tôt. Stressé(e) ? Méditez ou plongez dans un bain moussant. Votre corps s’exprime, il suffit de le suivre !

3. Soyez patient(e) ! Un régime donne rapidement des résultats, mais finit souvent par vous lasser… le rééquilibrage demande du temps, mais fonctionne sur la durée. Avancez à votre rythme et laissez à votre organisme le temps de s’adapter !

 

Pour vivre mieux, réinventez votre routine

 

On l’a dit, le rééquilibrage alimentaire ne se fait pas en trois jours. La bonne méthode ? Modifiez votre rythme petit à petit et instaurez une routine pour tenir sur la durée !

 

Ne sautez pas de repas. Pour perdre du poids, le corps a besoin d’un petit-déjeuner complet, d’un déjeuner moins fastueux et d’un dîner léger, à heures régulières.

Goûtez. Vous avez faim à seize heures ? Offrez-vous un snack healthy. Ignorer la faim frustre, déséquilibre l’organisme et pousse à se lâcher au repas suivant.

Préparez vos menus. Pour éviter les écarts et gagner du temps, préparez vos menus chaque semaine, avec la liste de courses adéquate.

Fixez-vous des objectifs. Listez vos objectifs et ajoutez un nouvel élément seulement lorsque le précédent est intégré, en le barrant sur la liste. Rien de meilleur pour le moral !

Faites-vous plaisir. Deux carrés de chocolat tous les jours, un jour « off » par semaine, un extracteur de jus… offrez-vous une récompense !

Pour toutes vos préparations :

extracteur de jus

Extracteur de jus MAGIMIX 18082F Juice Expert 3 Chrome

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cuiseur seb

Cuiseur vapeur SEB VC1451000

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