Recette de la choucroute garnie alsacienne

Préparation :

1. Lavez le chou cru à l’eau claire pour enlever l’acidité.
2. Émincez les oignons et les faire revenir dans un fond d’huile pour les faire suer.
3. Coupez la charcuterie en morceaux.
4. Mélangez le chou avec les oignons puis ajoutez les clous de girofle, les baies, les graines de coriandre, le carvi, le laurier, les 25 cl de bouillon de poule et les 25 cl de Riesling*.
5. Ajoutez la charcuterie et recouvrez avec le reste de chou.
6. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.
7. Ajoutez ensuite les pommes de terre dans le milieu pour bien les cuire. Si besoin, retirez un peu de charcuterie et maintenez-la au chaud sans la sécher.
8. Dans une casserole d’eau, faites cuire les saucisses de Strasbourg environ 5 min. Puis, gardez-les au chaud.
9. Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, servez la choucroute dans un grand plat, en regroupant la charcuterie mise à part plus tôt.

Bonne dégustation !

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.