Le risotto aux truffes et aux marrons avec le Cook Expert de Magimix

  • Niveau : facile
  • Préparation : 10 min
  • Budget : moyen
  • Cuisson : 25 min
  • Pour : 4 personnes
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Le plat de Noël : le risotto aux truffes et aux marrons de Greg

Ingrédients :

3 échalottes

1 gousse d’ail

30 g de beurre

15 ml d’huile d’olive

200 g de riz arborio

100 ml de vin blanc sec

500 ml de bouillon

Sel, poivre

1 truffe

150 g de châtaignes cuites (ou en bocal)

50 g de parmesan

 

Accessoires :

Robot

Râpe

Préparation :

  1. Coupez l’ail et les échalotes en quatre, placez-les dans le bol inox, puis lancez le programme EXPERT, 10 secondes / vitesse 13 (sans chauffer).
  2. Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’huile d’olive. Relancez le programme
    EXPERT, 3 minutes / vitesse 2A / 100 °C.
  3. Ajoutez le riz et relancez le programme EXPERT, 3 minutes / vitesse 4 / 100 °C. Après 1 minute, ajoutez le vin blanc par l’ouverture.
  4. Ajoutez ensuite le bouillon, le sel, le poivre et lancez le programme EXPERT, 20 minutes / vitesse 2A / 100 °C.
    Si besoin, ajoutez quelques minutes de cuisson. Pendant la cuisson, faites revenir les châtaignes quelques minutes
    dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
  5. À la fin du programme, ajoutez par l’ouverture le parmesan râpé et mélangez.
  6. Au moment de dresser, ajoutez la truffe finement coupée en copeaux, les marrons cuits ainsi que le parmesan coupé en fines
    tranches. Servez aussitôt.

A vous de jouer !

 

 

 

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