Risotto aux asperges fraîches & parmesan

  • Niveau : facile
  • Préparation : 10 min
  • Budget : moyen
  • Cuisson : 20 min
  • Pour : 4 personnes
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Une délicieuse recette aux saveurs de l'Italie !

Ingrédients :

250 gr de riz arborio ou riz rond

80 gr de parmesan en morceaux

200 gr d’asperges vertes

1 échalote

200 gr de vin blanc sec ( vin de cuisine)

450 gr de bouillon de volaille ou de légumes

20 gr d’huile d’olive

Poivre

 

 

Accessoires :

Robot cuiseur Maestro Miogo

Casserole

Éplucheur ou économe

Couteau

 

Préparation :

  1. Mixer grossièrement le parmesan pendant quelques secondes à vitesse 8, puis réserver dans un autre récipient.
  2. Éplucher les asperges, couper la tige en morceaux de 2 cm de long et réserver les pointes. Mettre les tiges d’asperges coupées en morceaux, l’échalote épluchée et l’huile dans le bol. Hacher pendant 7 secondes à vitesse 5, puis cuire pendant 3 minutes à 100°C à vitesse 1.

  3. Ajouter le vin blanc sec et le riz, puis cuire pendant 2 min à 100°C à vitesse inverse 1 .
  4. Ajouter le bouillon et cuire pendant 15 minutes à 100°C à vitesse inverse 1. Vérifier la texture du riz. Si nécessaire, prolonger la cuisson d’une ou deux minutes à la fois.

  5. Ajouter le parmesan râpé et le poivre puis cuire pendant environ 2 min à 100°C vitesse inverse 1. (Il n’est pas nécessaire de saler la préparation.)
  6.  Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole, puis y plonger les pointes d’asperges pendant 3 min. Réserver. 
  7. Au moment de servir, disposer délicatement les pointes d’asperges sur les assiettes avec quelques copeaux de parmesan. Succès garanti !

Bonne dégustation !

 

 

 

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