Feuilleté au Fromage

Préparation :

Commencer par étaler le beurre entre 2 feuilles de papier sulfuriser, et donner lui une forme carré à l’aide de vos mains ou d’un rouleau. Emballer le beurre dans du film étirable et mettez-le au frais.

Préparer la pâte :

1. Mettre de la farine dans le saladier ou le bol du robot puis creuser un puit au centre de la farine, ajouter le sel puis verser l’eau. Mélanger et former une boule avec la pâte. Filmer la boule et la mettez la au frais pendant 30min.
2. Après avoir patienté 30min, mettre un peu de farine sur votre surface de travail, pour travailler la pâte. Aplatir la pâte en croix, laisser la partie centrale plus épaisse.
3. Sortir le beurre et le placer au centre de la croix.
4. Rabattre la partie du haut et ainsi de suite avec le reste des côtés.
5. Abaisser la pâte dans la longueur (3 fois plus long) , essayez d’obtenir un triangle régulier.
6. Faite pivoter la pâte d’un quart de tour vers la gauche, plié la en 3, le côté droit en premier.
7. Positionner les couches bord à bord, le beurre ne doit pas sortir.
8. Abaisser de nouveau le carré en rectangle (3 fois plus long).
9. Faites pivoter la pâte d’un quart de tour vers la gauche et rabattre le côté droit en premier.

Les deux premiers tours sont faits.

1. Filmer la pâte et la mettre au frais 1h.
2. Après l’heure, recommencer l’étape précédente 2 fois.
3. Respecter les 6 tours, 2 tours chaque heures.
4. Râper les fromages, salés, poivrés, ajouter la crème fraîche puis mélanger.
5. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et couper la pâte en triangle.
6. Mettre le fromage au milieu et refermer bien les bords pour que le fromage ne coule pas.
7. Placer au four à 250°C pendant 15min.

Manger bien chaud.