Lasagnes vapeur aux aubergines et champignons

Préparation :

Pour la sauce béchamel

1. Faites mousser le beurre à feu moyen/fort dans une casserole.
2. Ajoutez la farine, remuez jusqu’à ce qu’il se forme un mélange homogène (le roux). Le tout doit cuire 3 minutes pour que la farine se torréfie, mais sans trop de coloration.
3. Versez en plusieurs fois les 60 cl de lait, tout en mélangeant entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
4. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis ajoutez les copeaux de noix de muscade.

Préparation des lasagnes

1. Allumez le four à 180°C. Si vous avez un four avec des fonctions vapeur, programmez-le en vapeur alternée ( 25% de vapeur).
2. Taillez les aubergines en grandes tranches (dans la hauteur), les plus égales possible avec 1 cm d’épaisseur environ. Badigeonnez-les d’huile d’olive.
3. Faites les saisir dans une poêle des deux côtés. Assaisonnez.
4. Taillez les champignons et la mozzarella en tranches. Réservez séparément. Réduire les gousses d’ail en purée.
5. Montez les lasagnes: beurrez le plat à gratin, déposez au fond une très fine couche de béchamel. Rangez 3 ou 4 plaques de lasagne.
6. Disposez 1/3 des aubergines, 1/3 des champignons, saupoudrez d’un peu d’ail, de dés de mozzarella et parmesan.
7. Ajoutez une couche de béchamel et recommencez 2 fois le montage.
8. Terminez par les fromages. Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Bonne dégustation !