Tiphaine
Tiphaine, chargée de communication chez Boulanger : "Pour moi un noël healthy, c'est un repas gourmand avec plein de bonnes choses saines tout en se régalant".
Array
Un repas de Noël gourmand, sain et équilibré, c’est possible ! Tiphaine prépare cette année un festival de saveurs et de couleurs pour en mettre plein les yeux à sa famille afin qu’elle passe un merveilleux Noël. Découvrez ses recettes pour un Noël healthy et gourmand.
L’ENTRÉE : Courge butternut au miel et au vinaigre balsamique
La courge butternut est très appréciée pour sa chair fondante et sa texture veloutée une fois cuisinée. Elle est parfaite pour une entrée peu calorique et riche en vitamines.
Les ingrédients pour 12 portions :
- 1 courge butternut d’environ 1,7kg vidée et coupée en cubes de 2 cm de coté
- Huile d’olive
- ½ tasse de pignons de pin
- 200 g de jeunes pousses d’épinards
Pour l’assaisonnement :
- ¼ de tasse de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Préchauffez le four à 250°C.
Tapissez 2 plaques à pâtisserie avec du papier cuisson.
Placez la courge butternut sur une couche en la répartissant entre les deux plateaux.
Versez l’huile d’olive afin que les cubes de courge butternut soient uniformément recouverts.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et enfournez le tout pendant 20 minutes en retournant la courge à mi-cuisson.
Sortez du four et laissez refroidir.
Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer les pignons de pin pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le miel et le vinaigre balsamique et l’huile dans un shaker et secouez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Ensuite, retirez le couvercle du shaker et mettez le mélange au four à micro-ondes à intensité élevée pendant 10 secondes. Remettez le couvercle et agitez pour obtenir un mélange homogène.
Placez les jeunes pousses d’épinards et la courge butternut dans un grand bol et saupoudrez le tout avec les pignons de pin. Arrosez de vinaigrette et assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.
Le PLAT : Ballottines de pintades aux morilles
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour le plat :
- 6 filets de pintade
- Un bol de morilles
- 250 ml de crème fraîche épaisse entière
- 3 échalotes
- 1 petit verre de cognac
- Beurre
- Sel et poivre
- Film alimentaire
Préparation :
Pour la farce des ballotines, rincez rapidement les morilles et coupez-les en 2. Émincez 2 échalotes et faîtes-les revenir avec les morilles dans du beurre pendant 5 minutes. Réserver le beurre de cuisson.
Pour la sauce, faîtes revenir le reste des échalotes émincées dans le beurre de cuisson des morilles. Ajoutez un trait de cognac. Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez. Salez et poivrez à votre goût et remettez à chauffer sur feu très doux quelques minutes pour lier l’ensemble.
Pour les ballottines, posez un filet de pintade bien attendri sur un carré de film alimentaire et tapissez-en le centre de farce aux morilles.
Roulez la viande sur elle-même bien serrée dans le film alimentaire, puis fermez-le aux extrémités. N’hésitez pas à ajouter une deuxième couche de film alimentaire. Renouvelez l’opération pour chacun des filets et déposez les boudins dans le panier de votre cuiseur vapeur. Choisissez le programme adapté avec un temps de cuisson d’environ 25 minutes selon les appareils. Découpez avant de servir en jolis tronçons et arrosez-les avec la sauce que vous aurez préalablement réchauffée. Accompagnez le plat d’une purée maison à l’huile d’olive ou de riz sauvage.
LE DESSERT : Pizza légère aux fruits
Pour un dessert équilibré, quoi de mieux que des fruits frais ! Découvrez LA recette pour terminer le repas en toute légèreté !
Ingrédients :
- 1 pâte à biscuit sucrée
- 240g de crème fromage à la crème, type Philadelphia
- 1/3 de tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère de jus de citron ou citron vert
- Fruits lavés et épluchés selon vos goûts : kiwi, bananes, raisin, framboises, myrtilles…
- Menthe fraîche pour la garniture
Préparation :
Préchauffez le four en suivant les instructions figurant sur la pâte à biscuit.
Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ainsi qu’un bol en pyrex de taille moyenne dont vous graisserez les bords avec un peu de beurre.
Placez le bol en pyrex au centre de la plaque de cuisson puis placez la pâte à biscuit préparée comme il se doit en l’étalant uniformément autour du bol, sur un cercle. En retirant le bol en pyrex, vous obtenez une couronne circulaire. Mettez votre pâte à cuire au four.
Dans un bol, versez le fromage à la crème préalablement ramolli, le sucre, le lait, le jus de citron (ou citron vert) et mélangez le tout au batteur électrique.
Étalez le mélange obtenu sur la pâte à biscuit sortie du four.
Disposez les fruits sur le mélange crémeux.
Ajoutez la menthe fraîche puis servez.
Blender Gorenje B800RL
Extracteur de jus Riviera & Bar PEJ730
Cuiseur vapeur Magimix multifonction 11582
aucune recette n’est visible!!!
déçue!!!
Bonjour Isabelle,
De notre côté nous ne voyons pas de soucis d’affichage. Pouvez-vous lire les recettes à présent ?
Bonne journée,
L’équipe Boulanger
Idées très intéressantes. Merci.
Magnifique, toutes c’est recettes ,cela donne envie de cuisiner, merci pour tout..
Merci beaucoup Josette ! Nous vous souhaitons une très bonne année 2020, pleine de saveurs !