Pot de crème à la camomille

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Dans une casserole, faites bouillir le lait et ajoutez la camomille. Baissez le feu et laissez infuser pendant 10-15 minutes.
3. Dans une terrine, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Filtrez le lait et portez-le une nouvelle fois à ébullition.
5. Versez doucement le lait chaud sur le mélange jaune-sucre tout en continuant à fouetter vigoureusement.
6. Laissez reposer 10 minutes et retirez la mousse qui se forme en surface.
7. Répartir la crème dans 6 petits ramequins qui passent au four.
8. Disposez tous les ramequins dans un plat avec un fond d’eau chaude. L’eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins.
9. Enfournez et laissez cuire à 165°C pendant 35 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante à la sortie du four.
10. Laissez reposer au moins 2h avant de déguster vos crèmes parfumées !

Bonne dégustation !