Rôti Wellington de légumes

Préparation :

1. Mixez grossièrement les oignons, une gousse d’ail, les carottes, le céleri et les champignons dans un robot. Les morceaux ne doivent pas être trop petits.
2. Dans une poêle, faites dorer les légumes mixés dans une belle cuillère d’huile d’olive. Ajoutez le thym, l’ail en poudre, la sauce maggi et le laurier. Laissez bien réduire pour éliminer un maximum d’eau.
3. Mixez les flocons d’avoine finement, puis ajoutez les lentilles, une gousse d’ail et le tofu fumé et mixez à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.
4. Dans un saladier mélangez les légumes cuits avec la préparation aux lentilles et tofu fumé.
5. Dans du cellophane, déposez le mélange et formez le rôti. Refermez et laissez reposer au frais pendant 2h.
6. Une fois le temps de repos au frais écoulé, badigeonnez votre pâton de moutarde de Dijon, puis recouvrez-le avec la pâte feuilletée rectangulaire.
7. Dessinez et découpez des étoiles et des sapins avec la 2e pâte feuilletée pour décorer votre rôti.
8. Enfournez le tout à 180°C pendant 30 min environ à chaleur tournante. La cuisson dépendra aussi de votre four donc n’hésitez pas à jeter un coup d’œil de temps en temps.

Servez ce rôti avec une sauce gravy par exemple ! Bon appétit.