Non, l’automne n’est pas que vent, froid, rhumes et grisaille. Il faut aussi compter avec les arbres rougeoyants, les promenades en forêt, les citrouilles découpées ou les soirées cocooning… et une ribambelle de fruits et de légumes frais qui nous ont franchement manqué durant l’été !
Les fruits et légumes d’octobre dans le panier
Vous filez au marché ? En octobre, vous glisserez dans votre panier…
Des courges
La courge est la championne de l’automne. Et dans la famille des courges, les variétés gourmandes se bousculent, du potiron au potimarron en passant par l’incontournable courge Butternut ! À décliner à volonté en purée, rôtie, farcie ou même en sauce.
Des poires
Les poires font leur retour pour le plus grand plaisir des amateurs, puisque personne ne résiste à ces fruits juteux et sucrés, aussi divins en tartes qu’en compotes. La bonne astuce ? Pochez-les au vin ou émincez-les en salade de fruits avec du raisin.
Des coings et des figues
À la première baisse de moral automnale, le coing et la figue d’octobre offrent un apport énergétique immédiat… et gourmand. Un conseil, testez les energy balls, ces billes énergétiques mariant fruits et oléagineux !
Les fruits et légumes d’octobre en cuisine
Octobre, automne, fraîcheur et grisaille ? Dégainez les petits plats réconfortants.
Les mixés
Côté salé, soupes et purées sont aussi faciles à préparer que savoureuses à déguster. Classiques aux pommes de terre, colorées au potiron, légères au chou-fleur ? Pour plus de moelleux, ajoutez quelques noisettes de beurre, de purée d’oléagineux ou de fromage fondu, petits et grands adorent. Côté sucré, place aux compotes de pommes, gelées de myrtilles ou confitures de coings !
Le saviez-vous ?
La confiture de coings sublime parfaitement le foie gras et bien préparée, se conserve sans mal jusqu’à Noël. Profitez de l’automne pour refaire les stocks !
Les mijotés
On n’a pas trouvé mieux à l’heure automnale qu’un doux mijoté embaumant la maison. Curry, blanquette, bourguignon, dahl… Sélectionnez une viande, un poisson ou un substitut, ajoutez des légumes, couvrez de liquide et laissez mijoter. En version sucrée, testez plutôt les poires pochées…
Les mélangés
Trop froid pour une salade classique ? Revisitez la recette en chaud-froid avec des légumes rôtis ou des viandes et poissons cuits ! Une astuce qui fonctionne même en sucré avec des fruits poêlés. Deuxième option, jouez le réconfort sucré-salé mariant fromage et fruits… Quant aux frileux, pas de panique, remplacez la salade par une poêlée bien chaude.
Les fondants
Pour remonter le moral par temps gris, faites confiance aux petits plats fondants et aux desserts moelleux. Un supplément de tendresse qui se décline en gratins de pommes de terre, lasagnes aux épinards, pâtissons farcis, quiches au brocoli… dans tous les cas, avec une bonne dose de fromage ! Quant au dessert, fondez pour des carrot cakes, muffins aux myrtilles, moelleux à la pomme ou brownies aux noix…
Une courge touche-à-tout
On l’adore pour sa douce saveur sucrée en plats salés, mais saviez-vous que la courge est tout aussi divine en desserts franchement sucrés ? Au moindre doute, enfournez une tarte sucrée cannelle et potiron, fouettez un mug cake courge et chocolat ou craquez pour un gâteau vanille et butternut !
Les fruits et légumes d’automne en soupe
En été, on rêve de salades. En hiver, place aux potages !.
Quels légumes pour la soupe ?
Les légumes favoris des soupes d’octobre ? Les courges et les pommes de terre pour la douceur, les champignons, le chou-fleur et les poireaux pour les saveurs d’automne. Ou les marrons pour l’originalité !
Comment cuisiner les soupes facilement ?
Avec un Soupemaker ! Derrière ce drôle de nom se cachent des robots de cuisine malins qui cuisent, mélangent et mixent. Donnez-leur des morceaux, ils en font une soupe divine sans intervention de votre part et peuvent même la garder au chaud jusqu’au repas.
Quelles astuces pour ma soupe ?
Ajoutez du moelleux avec de la tomme ou des portions de fromage fondu type Kiri®. Pour un plat complet, incorporez des lentilles dans les ingrédients ou des pâtes en fin de cuisson. Quant à une recette plus gourmande, accompagnez de croûtons croquants, pain toasté, oignons grillés ou noix et noisettes concassées !
Potage, soupe ou velouté ?
Dans potage, il y a pot : le terme hérité du 17e siècle signifie « cuit dans un pot ». Il désigne toutes les recettes liquides servies chaudes, du bouillon à la soupe en passant par le velouté. La soupe est donc un potage, obtenu en mixant légumes et eau de cuisson. Le velouté, lui, est un potage finement mixé et lié à la crème, particulièrement onctueux !
Blender chauffant ESSENTIELB ESM1 Sambal
ROBOT CUISEUR MIOGO MAESTRO ROUGE
