Comme un chef vous a concocté le menu idéal pour faire succomber les papilles des mamans les plus gourmandes.
ENTRÉE
Crevettes sautées et espuma coco
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 18 grosses queues de crevettes surgelées décortiquées
- 4 tiges de ciboule
- 1 cuillerée à café de pâte de curry rouge
- 20 cl de lait de coco
- Le jus de 1 citron vert
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Les accessoires qu’il vous faut :
Siphon
Cercle métal
Cuillère en bois
Préparation :
- Préparez l’espuma : dans une casserole, faites chauffer le lait de coco. Ajoutez la pâte de curry et mélangez avec une cuillère en bois sur feu doux pour bien la dissoudre.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Versez la préparation dans un siphon, fermez-le et vissez une cartouche de gaz. Secouez bien. Conservez l’espuma au chaud, au bain-marie.
- Emincez la ciboule.
- Faites chauffer un wok ou une plancha, puis faites sauter les crevettes 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajoutez la sauce soja en fin de cuisson, un filet d’huile d’olive et parsemez de ciboule.
- Dans chaque petit ramequin, déposez 3 crevettes.
- Juste au moment de servir, versez l’espuma tiède par-dessus en tenant le siphon tête en bas.
PLAT
Ravioles de jambon, tomates et ricotta
Niveau : Moyen
Budget : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Les ingrédients pour 16 ravioles :
- 8 carrés de pâte wonton (pâte pour raviolis chinois, au rayon frais des produits asiatiques)
- 1 jaune d’œuf
- 2 tranches de jambon de Parme
- 4 tomates séchées et marinées
- 120 g de ricotta
- 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Les accessoires qu’il vous faut :
Panier vapeur
Moule à raviolis
Préparation :
- Préparez la farce : coupez finement jambon et tomates.
- Mélangez les avec la ricotta et le parmesan, poivrez et ajoutez l’huile.
- Coupez les carrés de pâte wonton en deux pour obtenir 16 bandes de pâte.
- Déposez une cuillérée à café de farce sur une extrémité de la bande de farce.
- Refermez la bande pour emprisonner la farce et badigeonnez les bords de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau ; appuyez sur le pourtour pour bien souder la raviole.
- Déposez les ravioles dans un panier vapeur et faites cuire 10 minutes.
- Vous pouvez parfumer l’eau de cuisson avec une bande de basilic.
- Servez aussitôt, sur un lit de roquette assaisonné de caramel de vinaigre balsamique.
DESSERT
Sorbet aux fruits rouges
Recette réalisée avec le robot Maestro de Miogo.
Niveau : facile
Budget : Moyen
Préparation : 13 minutes
- 500 gr de fraises fraîches
- 500 gr de framboises surgelées
- 1 blanc d’œuf
- 120 gr de sucre
- 200 gr de glaçons
Les accessoires qu’il vous faut :
Bol
Moule
Préparation :
- Mettre le sucre dans le bol et mélanger pendant 10 secondes à vitesse 9.
- Ajouter les fraises, la moitié des framboises surgelées et le blanc d’œuf. Mixer pendant 1 minute à vitesse 10 ou jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’autre moitié de framboises surgelées et les glaçons. Mélanger avec la spatule. Mixer pendant 30 secondes à vitesse 10.
Consommer immédiatement.
Robots pâtissiers
Robot maestro de Miogo
