La pasta mania

Les Italiens n’ont qu’à bien se tenir. Les Français raffolent des pâtes à un tel point qu’ils occupent aujourd’hui la deuxième place du podium européen en matière de consommation. 68% d’entre eux déclarent acheter des pâtes au moins une fois par mois. La raison d’un tel succès ? Les pâtes sont faciles à vivre et s’adaptent à toutes vos envies !

Quel plat de pâtes pour vous aujourd’hui ?

Pour les exigeants : il existe plusieurs façons de cuire vos pastas. Néanmoins, si vous invitez un Italien à dîner, le seul mode accepté est al dente. La pâte est encore un peu croquante sous la dent : un régal ! On peut simplement ajouter une noix de beurre ou les accompagner d’une sauce pesto maison !

Pour les pressés : vous pouvez opter pour les pâtes à cuisson rapide trouvées dans le commerce, mais attention : leur Index Glycémique (IG) est plus élevé.

Pour les sportifs : les sucres lents sont importants et les pâtes un aliment à privilégier en vue d’une compétition. Préférez les pâtes complètes, plus nutritives et tout aussi délicieuses.

Pour les régimes sans gluten : les pâtes confectionnées à base de riz sont faciles à préparer et se marient très bien avec les salades ou les saveurs asiatiques.

Pour les gourmets : la cuisson One pot pasta ou Tout-en-un est aujourd’hui très populaire. Vous êtes tenté ? Voici une de ces nombreuses recettes…

Merci Marco Polo !

Et non, les pâtes ne sont pas originaires d’Italie ! Les plus anciennes traces de pâtes alimentaires ont été relevées par des historiens… en Chine.

C’est le célèbre marchand Marco Polo qui les ramène à Venise au retour de l’un de ses voyages en 1295. Les pâtes sont très vite appréciées, car elles nécessitent peu de matière première.

Aujourd’hui, vous avez l’embarras du choix avec les pâtes à semoule de blé dur, les pâtes aux oeufs, les pâtes colorées ou encore les nouilles de riz.

One pot pasta sauce fromagère et émincés de dinde

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de pate conchiglioni

400 g de dinde (escalopes ou aiguillettes)

70 cl d’eau

1 oignon rouge

50 g de fromage frais nature

30 cl de crème liquide

1 tomate

150 grammes de champignons frais

Parmesan

Gruyère râpé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Dans une casserole sur feu vif, versez l’eau et l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et la dinde en morceaux, puis les pâtes. Dès ébullition, comptez 20 minutes de cuisson, sans couvrir, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Ajoutez alors la crème, le fromage frais, la tomate coupée en dés, les champignons, et le parmesan ou gruyère râpé à votre convenance. Salez poivrez et remuez bien.

Mettez la main à la pâte

Avez-vous déjà songé à fabriquer vos propres pâtes fraîches ? Si vous disposez d’une machine à pâtes, c’est un jeu d’enfant. Vous avez besoin de farine, de trois oeufs et d’une pincée de sel.

Pour un zeste de fantaisie, ajoutez des épinards bien égouttés, de l’encre de seiche ou encore du curry.

Laissez reposer la pâte une trentaine de minutes au frigo. Puis, découpez la pâte en bandes et passez-les dans votre machine pour obtenir des spaghettis ou des tagliatelles maison !

Pour la cuisson, comptez de 3 à 5 minutes dans l’eau bouillante et salée.

Un éventail de pastas party

On dénombre près de 300 variétés de pâtes rien qu’en Italie. Raviolis et lasagnes font des incontournables de la cuisine occidentale. Au panthéon des recettes les plus populaires figurent aussi les macaronis au fromage, les spaghettis à la sauce bolognaise ou à la carbonara.

Les pays asiatiques ne sont pas en reste. On parle alors de nouilles et de vermicelles. Le fait de voyager a permis de rapporter en France de nouvelles façons de consommer les pâtes :

Le bo bun : les pâtes vermicelles sont servies froides dans cette salade qui comporte du bœuf sauté, une julienne de légumes, des oignons frits et de la menthe.

Le pad thaï : c’est le plat national de Thaïlande. Les nouilles de riz sont cuites au wok avec des œufs, des crevettes, du poulet, du tofu, des épices et une sauce à base de citron vert et de tamarin. Une fois servies, les nouilles peuvent être assaisonnées de brisures de cacahuètes, de piments et d’une sauce à base de poisson.

Le pho : dans ce plat vietnamien, les nouilles de riz sont servies dans un bouillon composé d’herbes aromatiques, d’oignons et de pousses de soja.

Quand les légumes deviennent des rubans

L’élégante ligne élancée des spaghettis et des tagliatelles inspirent les légumes. À l’aide d’une mandoline, d’un épluche-légumes ou d’un spiralizer, réalisez de jolis rubans de courgette, concombre, céleri et carotte.

Une façon insolite de mêler harmonieusement pâtes et légumes ou de donner du pep’s à votre traditionnel plat de viande ou de poissons.