Brochettes de saumon coco curry

Préparation :

1. Préparez la marinade. Hachez finement l’ail et l’oignon. Dans un saladier, mélangez la crème de coco, le jus de citron vert, le curry, le gingembre, la coriandre ciselée, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre.
2. Ôtez la peau des pavés de saumon (ou demandez à votre poissonnier de le faire) et coupez-les en dés de 3 à 4 cm.
3. Ajoutez les morceaux de saumon dans la marinade et réservez au réfrigérateur pour 1h minimum.
4. Enfilez les morceaux de saumon sur des pics en bois puis snackez les brochettes sur une plancha légèrement huilée.
5. Accompagnez-les d’une salade de saison ou alors de patates douces à la poêle ou au barbecue.

L’astuce gourmande de Fanny :

Ne saisissez pas trop les brochettes de saumon afin de profiter d’un poisson tendre.