Quels sont les aliments les plus hydratants ?

Face aux fortes chaleurs qui accablent le pays en cette saison estivale, nos organismes ont besoin plus que jamais de rester parfaitement hydratés. L’alimentation constitue une source d’apport en eau assez peu exploitée. Tomate, concombre, melon, fraise… Voici les ingrédients qui vont rafraîchir votre été !

Le gaspacho, une soupe froide gorgée d’eau et de goût

Même si vous entendez depuis votre tendre enfance que la soupe « c’est bon pour la santé », pas facile toutefois de déguster cette recette chaude sous un soleil de plomb. Mais il existe une version froide tout aussi bonne et saine : le gaspacho ! Cette spécialité d’origine espagnole a largement conquis les palais des gourmets français !

94 %. C’est le taux d’eau que contient une tomate. Eh oui, c’est l’un des légumes – ou fruits pour certains – dont la teneur en eau est la plus importante. Mais c’est également une source exceptionnelle de nutriments. Alors, pourquoi s’en priver ?

Le saviez-vous ?
À l’origine, le gaspacho était un plat consommé par les couches les plus populaires de la société espagnole, car ses ingrédients de base sont peu chers. C’est grâce à l’impératrice Eugenia de Montijo, Espagnole d’origine et épouse de Napoléon III, que la soupe froide acquiert ses lettres de noblesse.

Cuisiner un bon gaspacho

Pour cuisiner un gaspacho gorgé de saveurs, il faut choisir soigneusement les ingrédients qui le composent : des tomates bien mûres, du concombre croquant, des poivrons frais, de l’oignon, de l’ail, de l’huile d’olive et du pain. Alors que jadis, le gaspacho se composait de légumes grossièrement moulus, l’apparition des robots de cuisine a permis de concevoir des soupes plus fines et agréables à déguster.

Le top 3 des légumes les plus riches en eau

Les professionnels de santé répètent inlassablement qu’il faut boire 1,5 litre d’eau par jour minimum, mais ils pourraient ajouter à leurs messages de prévention : « pensez également à manger des légumes » ! Eh oui, on ne le sait pas forcément, mais certains légumes contiennent beaucoup d’eau.

Le radis rouge : piquant et hydratant !

Du haut de ses 95 % d’eau, c’est l’un des légumes les plus riches en eau. Ça tombe bien puisqu’on le trouve sur les étals des primeurs au printemps comme en été. Qu’il soit consommé « à la croque-au-sel » ou détaillé dans une salade, le radis émoustille autant les papilles qu’il les rafraîchit ! Pour des salades composées faciles et rapides, on compte sur le robot multifonction. Il tranche et râpe tout en un éclair !

Le concombre : comment le préparer ?

C’est la star des entrées estivales ! Frais et subtilement savoureux, le concombre se retrouve souvent sur la table des Français dès que la chaleur commence à poindre. Voici une autre manière de le proposer à vos invités : en jus ! Pour un smoothie goûteux : épluchez et détaillez un concombre et deux pommes Granny Smith. Passez-les à l’extracteur de jus et ajoutez un peu de jus de citron. C’est prêt !

La blette : à redécouvrir

Au-delà de sa forte teneur en eau, ce légume oublié contient du potassium et du magnésium, deux éléments minéraux que nous perdons en grande quantité lorsque nous transpirons. Cette cousine de l’épinard se déguste aussi bien en gratin, sautée à la poêle ou en omelette.

Des fruits pour se faire plaisir et s’hydrater

Melon versus pastèque : le match

On a souvent tendance à les comparer, voire à les opposer. Pourtant, ces deux fruits n’ont pas grand-chose d’autre en commun excepté leur forte teneur en eau (91 %). Agrémenté de jambon cru, le melon se déguste souvent en début de repas tandis que la pastèque, elle, apporte de la fraîcheur après un bon barbecue !

Idée recette : Fromage blanc et son coulis de fraises

Simple à préparer, cette petite recette allie produits laitiers – eux aussi source importante d’hydratation – et fruits. Pour réaliser votre coulis, lavez et équeutez les fraises. Mixez-les dans votre blender et ajoutez-y du citron et du sucre à votre convenance.

À ne pas oublier : le pamplemousse !

Peu apprécié des enfants à cause de son acidité, le pamplemousse mérite plus d’attention. Travaillé et bien accompagné, le pomelo peut apporter ce « petit je-ne-sais-quoi » à vos salades estivales. Pour info, il se marie parfaitement avec l’avocat ou le saumon !

Et vous, quelle est votre recette d’été préférée ?

Faut-il succomber à la tendance « robot cuiseur » ?

Soirée d’été, soirée d’amis !

Réalisé à partir d'ananas frais, voici un cocktail qui concilie gourmandise absolue et bienfaits santé !

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Les tendances en cuisine de cet été !

Et si vous passiez l’été à profiter, plutôt qu’à faire la cuisine ? Pour une saison simple et gourmande, on vous a déniché trois tendances culinaires faciles à préparer. Poke bowl, mocktails ou cuisine levantine, on vous dit tout !

Le poke bowl, gourmand et sain

Venu d’Hawaï, le poke bowl signifie « bol de dés ». Cousin du Buddha bowl ou du chirashi japonais, il rassemble riz, fruits ou légumes de saison et poisson mariné dans un seul et unique bol. Il se personnalise à l’infini, au thon ou au poulet, avec de l’avocat ou du quinoa, voire même en recette végétarienne avec des falafels ou du tofu fumé ! Son secret ? Des aliments sains et peu caloriques, riches en antioxydants et sources d’oméga 3, marinés dans un mélange de citron vert et de sauce soja, de coriandre et de gingembre.

La recette du poke bowl pour 2

Faites mariner 2 filets de saumon cru coupés en dés dans 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 citron vert pressé et 1 c. à soupe de miel. Le lendemain, servez sur un bol de riz blanc cuit et refroidi avec 1 avocat, 1 mangue et 1 tomate en dés. Saupoudrez de graines de sésame. Pour découper et éplucher, simplifiez-vous la vie avec un robot cuiseur !

Voyagez avec la cuisine levantine !

La cuisine levantine, elle, vient de la région du Levant : Liban, Syrie, Israël, Jordanie, Égypte… Riche en légumes, herbes et épices, elle fait voyager tous les invités et se déguste en mezze, un assortiment de mets convivial façon antipasti italiens ou tapas espagnols. La star ? L’incontournable houmous, une purée de pois chiches libanaise. Multipliez les bols sur un beau plateau avec des pains pita, du taboulé, du caviar d’aubergine, des grillades ou des boulettes, en chaud comme en froid, il ne restera qu’à piocher !

La recette des falafels pour 4

Mixez 500 g de pois chiches, 3 gousses d’ail, 1 oignon, ½ botte de coriandre, 1 c. à soupe de graines de sésame, 1 c. à café de cumin, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à café de bicarbonate de soude et 1 pincée de sel. Formez des boulettes et faites-les cuire 2 minutes dans une poêle huilée. Pour régaler tous les invités, cuisinez en grand avec le robot Companion !

Le mocktail pour une pause rafraîchissante !

Le mocktail combine les mots anglais « mock », signifiant « faux », et cocktail. Le principe ? Un cocktail sans alcool imitant les cocktails classiques… sans les conséquences. Mojito, Pina Colada, Margarita, toutes les recettes tendance se déclinent en version sans alcool, aussi goûteuses mais souvent moins sucrées. Plus sain, plus léger, le mocktail est surtout garanti sans mal de tête le lendemain, et se sirote même en pleine canicule ou avant de conduire !

La recette du Virgin Mojito pour 2

Mélangez 1 citron vert coupé en quartiers, 2 c. à soupe rases de sucre de canne et 20 feuilles de menthe. Ajoutez 200 g de glaçons, 10 cl d’eau gazeuse et 10 cl de jus de pomme. Mélangez quelques secondes et servez aussitôt. Préparez vos cocktails sans alcool au robot cuiseur pour plus de simplicité, grâce aux lames du robot qui pilent et émulsionnent !

Quelle est votre tendance de l’été ?

Faut-il succomber à la tendance « robot cuiseur » ?

Soirée d’été, soirée d’amis !

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Le Flexitarisme : végétaliser ses repas en continuant la viande !

Sophie

Professeur d'EPS de 24 ans et athléte, le flexitarisme lui permet d'être respectueuse de l'environnement.

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Le flexitarisme est la réunion de 2 mots « flexible » et « végétarien ». Autrement dit, c’est le nom donné au régime alimentaire visant à réduire sa consommation de viande et de poisson sans pour autant tirer définitivement un trait dessus. L’objectif est de consommer les protéines animales de manière plus raisonnée. C’est meilleur pour la santé et plus écologique !

Plus qu’un régime alimentaire, le flexitarisme est surtout un mode de vie. Se faire plaisir avec un burger maison oui, mais à condition que la viande soit de qualité. De manière générale, être flexitarien c’est prendre conscience que ce que l’on mange a évidemment un impact sur notre santé, mais aussi sur l’environnement. Donc on fonce sur les produits locaux, de saison et bio !

Sophie 24 ans, professeur d’éducation sportive, nous parle de son quotidien de flexitarienne.

Comment vis-tu le flexitarisme au quotidien ?

Alors je vis le flexitarisme au quotidien très facilement à vrai dire, ce n’est pas une alimentation restrictive à 100%. De base, je ne suis pas une accro à la viande… avant je pense que je mangeais de la viande rouge 2 ou 3 fois par semaine et le reste c’était viande blanche ou poisson, mais il était très rare pour moi de faire un repas sans viande ou poisson. Maintenant j’ai quasiment arrêté la viande rouge et j’ai également réduit la viande blanche et le poisson. Et cela ne me manque pas forcément.

Mais il n’y a pas de « frustration » ou d’interdiction, si j’ai envie de manger un steak, je me le permets. En revanche, quand je mange de la viande ou du poisson je fais bien plus attention à sa qualité qu’avant. Ce changement s’est fait plus ou moins naturellement. Quand on commence à varier son assiette, il y a plein de recettes qui s’offrent à nous et la viande n’apparaît plus comme seule source de protéine ou comme obligatoire pour avoir le ventre bien rempli en fin de repas.

Quels sont les aspects de l’alimentation qui t’ont décidée à sauter le pas ?

Ce qui m’a fait changer, c’est déjà une envie de faire attention à ce que je mange et donc de réduire ma consommation de viande qui en trop grande quantité n’est pas forcément très bonne pour la santé.

Deuxièmement, étant sensible au sujet de l’environnement, réduire ma consommation de viande et de poisson c’est un petit geste de ma part parmi d’autres ;-). Manger local et de saison permet aussi de faire un petit geste pour notre belle planète. L’argent n’est pas vraiment une des raisons, mais il est vrai que c’est aussi plus économique.

En effet, ça n’a pas l’air comme ça, mais la viande et le poisson ont un coût même si les promotions et les produits industriels nous les rendent plus accessibles. Une autre raison qui m’a poussée à réduire ma consommation de viande c’est l’agriculture intensive et son impact sur la santé. Pour produire plus, la nourriture donnée aux bétails contient des pesticides qui se retrouvent au final dans notre assiette.

Quels sont tes conseils pour réussir cette transition ?

Pour réussir une transition ? Je dirai qu’il faut réduire petit à petit et vraiment se faire plaisir quand on s’accorde un repas avec de la viande. C’est-à-dire manger de la qualité et préparer son plat soi-même ! Il faut aussi aller à la découverte de plein de manières de manger des légumes et céréales en variant ses recettes et en se faisant plaisir.

J’achète les légumes soit directement à la ferme, au marché ou au marchand de légumes. Je n’achète quasiment plus ce genre de produits en supermarché… Pour la viande c’est soit cher le boucher, soit le rayon bio au supermarché. Pour le poisson c’est pareil, je fais attention à respecter la saisonnalité, mais aussi leur provenance.

On peut aussi se faire un petit tableau avec les légumes et fruits de saison afin de s’y retrouver et de pouvoir varier les repas avec des légumes oubliés parfois de la grande distribution.

Et vous ? Êtes-vous prêt à tester le régime flexitarien ?

Oeuf frit, asperges sauvages et copeaux de jambon de Bayonne

Papillotes de saumon au barbecue

Brioche perdue et pommes caramélisées à la plancha

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Faut-il succomber à la tendance « robot cuiseur » ?

Les plus grands cuisiniers ne jurent que par lui, les mamans pressées le portent aux nues, les débutants ne s’en passent plus. Le robot cuiseur mérite-t-il vraiment tout le bien qu’on dit de lui ? La réponse est oui ! Gros plan sur un appareil malin qui simplifie la cuisine.

Le robot qui rend chef

Pas besoin de maîtriser les termes techniques ni même d’aimer cuisiner, le robot cuiseur vous aide à réaliser sans effort des plats gourmands à tous les repas. Son secret ? Il dore, rissole, mijote, cuit à la vapeur ou à basse température, bout ou saisit… en plus d’assurer les classiques, du fouet à la râpe en passant par le batteur ou le pétrin. En résumé ? Il se charge de tout ce qui est laborieux, difficile ou délicat, et l’exécute avec une maestria de chef.

Le petit plus : les cuves grande capacité permettent de nourrir une famille nombreuse comme les tablées d’amis, sans stress et sans raté. Passez pour un(e) cuisinier(e) hors pair et assumez sans rougir !

Le robot gain de temps

Vous l’avez lu mille fois, vous en doutez pourtant : le temps de dénicher le bon accessoire puis de le laver, le robot cuiseur vous fait-il vraiment gagner du temps ? La réponse est un grand oui. Puisque chaque recette indique l’accessoire à utiliser, et que la plupart d’entre eux passent au lave-vaisselle ! La plupart du temps, il vous suffit d’ajuster l’accessoire, de placer les ingrédients dans la cuve et de lancer le programme. Ne reste qu’à partager un apéritif avec vos proches pendant qu’il cuisine !

Le petit plus : les robots cuiseurs connectés vous permettront de suivre la recette ou même de la lancer à distance, depuis un smartphone ou une tablette.

Le robot aux mille recettes

Vous peinez à varier les recettes et à trouver des idées de repas ? Le robot cuiseur le sait. L’appareil est bien souvent fourni avec un livre de recettes, voire son application, complété par une ribambelle de recettes supplémentaires disponibles sur internet. Plus besoin d’écumer les magazines à la recherche de recettes qui changent, il vous suffit de feuilleter le livre. Ou mieux, de sélectionner une recette sur l’application, de l’ajouter à votre programme de menus de la semaine et de l’envoyer directement sur le robot le moment venu !

Le petit plus : certaines applications permettent de générer automatiquement la liste de courses une fois la recette sélectionnée. Prévoyez vos menus, vous obtiendrez la liste associée pour toute la semaine !

Le robot gain de place

Il vous parait impressionnant, sur l’image… et pourtant, non, le robot cuiseur n’est pas plus imposant qu’un autre robot de cuisine. En revanche, il remplace à la fois le mixeur et le blender, le cuit-vapeur et le wok, la cocotte et les casseroles, les poêles et les sauteuses, le cuiseur pour bébé ou le robot pâtissier ! Gain de place assuré pour le robot multifonction, qui évite de salir dix ustensiles pour une seule recette, puisque tout se passe dans le bol du cuiseur.

Le petit plus : compacts mais design, les robots cuiseurs s’affichent en chromes rutilants comme en rouges réjouissants. Rétro ou futuristes, épurés ou ludiques, les robots ménagers deviennent un accessoire déco !

Voir tous nos robots cuiseurs

Sorbet ou glace – Comment les préparer ?

Recette au Miogo : glace à la fraise maison

Recette au Cook Expert : houmous maison

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Robot cuiseur Magimix Cook Expert Chrome Mat

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Le Finger Food ou l’art de manger avec les doigts !

Le Finger Food ou l’art de manger avec les doigts

Le beau temps a fait son retour ! Avec lui c’est terrasse, barbecue, cuisine d’extérieur ou encore pique-nique. Pour en finir avec le casse-tête des couverts et des assiettes, lumière sur cette tendance qui n’est plus tabou : manger avec ses doigts ou le finger food.

Le bonheur au bout des doigts

Si, on nous a toujours répété qu’il ne fallait pas manger avec les mains, aujourd’hui nous pouvons le faire sans culpabiliser et nous régaler. Pour les enfants, ado ou encore les adultes le finger food peut rassembler bien plus qu’on ne le croit.

Chacun mange à son rythme et surtout à sa faim. D’une certaine manière, cela permet une certaine autonomie !

Si la fourchette est aujourd’hui un objet banal pour tous, autrefois elle n’était utilisée que par les nobles pour terminer leur repas. La fourchette a été introduite par Catherine de Médicis. Elle serait donc une invention italienne. Si sa fonction première était surtout liée au service, celle-ci a progressivement évolué pour devenir un accessoire individuel incontournable du repas.

Pourtant, nous mangeons avec les mains depuis toujours. Toucher les aliments pour les choisir, couper le pain avec les mains… Le bonheur gustatif passe aussi par le sens du toucher.

Le saviez-vous ?

Au 17e siècle, les plus nobles avaient leur jeu de couverts (gravé à leur nom) sur eux afin de pouvoir manger avec leurs couverts partout ! C’est à partir du 18e siècle que ce fût à l’hôte de prévoir les couverts pour les invités.

Finger Food, bon pour la santé !

Souvent interdit aux jeunes enfants pour des questions d’hygiène et de savoir-vivre, manger avec les doigts est mal perçu. Et pourtant ça à des vertus ! Manger avec les mains facilite votre digestion. Eh oui ! Avec le toucher, votre cerveau perçoit l’information de l’aliment ; chaud, mou, rigide…

Si la nourriture est touchée, votre cerveau peut alors se préparer pour que celui-ci soit mieux ingéré, mais aussi mieux digéré.

Le deuxième point positif à manger avec les doigts, ce sont les probiotiques. Qu’est-ce que c’est ? Les probiotiques sont les bonnes bactéries présentes dans notre corps. Lorsqu’on se lave les mains, les mauvaises bactéries sont éliminées. Par contre les bonnes bactéries, elles, sont encore présentes. Si nous mangeons avec les mains, alors nous ingérons ces bonnes bactéries qui sont prêtes à défendre notre corps contre les infections !

Ce n’est pourtant pas nouveau ! Sans nous en rendre compte, les finger food font déjà partie de notre quotidien ! Tapas, wrap, sushi ou encore dips, ces plats venus d’ailleurs rythment souvent nos soirées en famille ou entre amis. Pas besoin d’aller au restaurant ou d’être un maître sushi pour déguster de délicieux finger food.

Des repas équilibrés et innovants

S’il est déjà adopté par beaucoup d’entre nous, le finger food prend tout son sens avec le retour du beau temps. Barbecue et plancha sont vos alliées pour faire des plats rapides, sains et gourmands à manger avec les doigts.

À la plancha, vous pouvez cuisiner les brochettes de fruits de mer pour une cuisson douce : brochette de dorade, de gambas ou encore de noix de Saint-Jacques.

Brochette de saumon sauce teriyaki à la plancha

400g de saumon

1 citron vert

10cl d’huile de sésame

1 c. à café de graine de sésame

Sauce teriyaki

Mélangez le jus du citron vert, l’huile et les graines de sésame. Coupez le saumon en gros dés, salez et poivrez. Faites-le mariner 30 min au frais. Montez les brochettes et faites cuire 2 min de chaque côté à la plancha. Veillez à ce que le coeur soit bien rose. Servez bien chaud avec un peu de sauce teriyaki par-dessus !

Au barbecue, il y a tout autant des recettes faciles et simples à faire ! Brochette de dinde avec des rondelles de poivrons ou même un délicieux camembert cuit dans les cendres en fin de repas pour les plus gourmands. Pour accompagner vos plats, vous pouvez faire des bâtonnets de crudités (carottes, concombre, céleris, chou-fleur…)

Camembert rôti au barbecue

1 camembert au lait cru dans une boîte en bois

1 feuille d’aluminium

1 baguette ou du pain coupé

Enlevez l’emballage papier du camembert pour le remettre dans son support en bois. Piquez-le à l’aide d’un couteau. Emballez-le dans une grande feuille d’aluminium sans recouvrir le haut. Déposez-le dans les cendres encore chaudes du barbecue. Laissez cuire 10 min puis sortez-le à l’aide d’une pince. Bonne dégustation !

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Les astuces de Laure pour manger sainement !

Laure

Laure est une adepte des recettes gourmandes et saines. Elle nous partage ses astuces bien-être sur son blog "Santa Mila" !

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Pour reprendre le printemps en forme, il est important de bien bouger, mais aussi de bien manger et cela passe évidemment par ce qu’il y a dans notre assiette.

Entre nos rythmes effrénés et toutes les informations que l’on peut recevoir, il n’est pas toujours simple de savoir comment bien s’alimenter.

Alors voici quelques astuces simples pour manger plus sainement au quotidien, en choisissant de bons produits, un mode de cuisson plus sain et des assaisonnements gourmands, mais légers.

Choisir des produits frais et de saison

Un des points les plus importants pour bien s’alimenter est de choisir de bons produits frais et de saison. Les fruits d’été comme les fraises, les pêches ou les abricots ne peuvent pas venir de France lorsque nous sommes en plein mois de décembre. Ils proviennent de pays éloignés et mûrissent dans des réfrigérateurs pendant le transport par avion ou par bateau.

Pour avoir des produits de qualité, choisissez plutôt des fruits et des légumes produits près de chez vous et de saison. C’est plus écologique, on évite les conservateurs et on varie les plaisirs en consommant des produits différents en fonction des saisons.

Cuisiner des plats simples

Les plats industriels ou salades toutes préparées sont bien souvent de mauvaise composition. Les produits sont rarement de bonne qualité et de nombreux conservateurs et additifs sont ajoutés. Il vaut mieux prendre le temps de se préparer ses propres plats. Si vous manquez de temps, préparez-vous des plats très simples.

Remplissez votre assiette à moitié de légumes frais, ajoutez un quart de féculent et un quart de protéines. Ajoutez des aromates (ail, basilic, oignon frais, estragon, ciboulette…), des épices et terminez par un assaisonnement pour relever votre plat (sauce au yaourt ou huile d’olives et citron). Lorsque vous cuisinez, doublez vos proportions pour vous prévoir des lunchs boxes pour votre semaine.

Cuisiner sainement à la vapeur ou au bain-marie

La cuisson vapeur

La cuisson vapeur est l’une des meilleures, car elle permet de préserver toutes les saveurs des aliments tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. Loin des aprioris que l’on peut avoir, la cuisine vapeur n’est pas une cuisine de régime, fade et peu gourmande. Au contraire, ce mode de cuisson permet de cuire les aliments sans dénaturer leur goût. On redécouvre ainsi les saveurs de chaque produit. Pour relever vos aliments, ajoutez des herbes pendant la cuisson comme du persil, du thym ou de la coriandre.

Un autre avantage si vous avez peu de patience, ce mode de cuisson permet de préparer rapidement ses plats. Il suffit de placer l‘ensemble de ses légumes et protéines dans les plats, on lance et tout cuit en même temps et rapidement.

La cuisson sous vide au bain-marie

La cuisson sous vide est une autre technique simple et saine pour préparer ses plats. Elle permet de cuire rapidement, de façon homogène et avec peu de matière grasse les aliments. Il suffit de placer les aliments à cuire dans un sac hermétique et d’y ajouter des aromates pour relever le tout. On vide ensuite le sachet d’air à l’aide d’une machine spécifique puis on plonge le sachet à cuire au bain-marie. On peut également placer le sachet au congélateur puis le ressortir plus tard pour le cuire au bain-marie.

Une super technique de cuisson à laquelle on ne pense pas souvent et qui est homogène, rapide et saine.

Assaisonner et relever vos plats sainement

Le sel marin et ses alternatives

La surconsommation de sel est mauvaise pour la santé et à cause de notre mode de vie, nous en consommons beaucoup trop. Limitez donc votre consommation en choisissant du bon sel marin et non du sel industriel. Vous pouvez également remplacer le sel par des alternatives pour relever vos plats comme les épices (curcuma, cumin ou curry) ou par du Gomasio qui est un mélange de graines de sésame et de sel marin en petite quantité.

Des sauces crémeuses et légères

Pour préparer une sauce crémeuse qui reste légère, je vous conseille de remplacer la crème par du yaourt végétal ou de brebis.

Voici deux recettes très simples et délicieuses :

– Sauce crémeuse à la moutarde :

125g de yaourt de brebis ou yaourt de soja + 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne + poivre + gomasio

– Sauce crémeuse au basilic :

125g de yaourt de brebis ou yaourt de soja + ½ citron + 1 branche de basilic frais ciselée + poivre + gomasio

L’huile d’olive, l’huile qui a tout bon

L’huile d’olive et le citron sont un très bon moyen de relever vos plats. L’huile d’olive est une huile riche en bons nutriments. Elle est composée de graisses mono-insaturées bénéfiques contre le mauvais cholestérol et les maladies cardiovasculaires. Une huile savoureuse à consommer tout de même avec modération et de préférence à froid.

J’espère que ces astuces vous aideront à reprendre de bonnes habitudes pour prendre soin de vous et être en forme pour les beaux jours.

C’est maintenant à vous de jouer !

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Les bienfaits des jus maison pour booster votre organisme le matin

Laure

Laure est une adepte des recettes gourmandes et saines. Elle nous partage ses astuces bien-être sur son blog "Santa Mila" !

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Pourquoi consommer des jus à l’extracteur le matin ?

Les jus de fruits et de légumes réalisés à l’extracteur sont un excellent moyen pour apporter au corps tout ce dont il a besoin le matin : de l’eau, des vitamines et des minéraux. Un moyen facile et rapide pour faire le plein d’énergie et booster son organisme.

L’extracteur permet de récupérer facilement le maximum de nutriments et de jus de chaque aliment. Il suffit de bien laver les fruits et les légumes, de les glisser dans l’outil pour en récupérer le meilleur. En quelques minutes votre cure de vitamines est prête à être consommée.

Voici deux de mes recettes préférées, un jus rouge à prendre le matin pour booster votre organisme et avoir une jolie peau ainsi qu’un jus vert, pour éliminer les excès et faciliter la détox.

Quelques règles avant de vous lancer

Choisir des produits de qualité

Pour profiter pleinement des bienfaits de vos fruits et légumes, choisissez des produits avec le moins de pesticides possible. Choisissez-les bios ou provenant d’agriculture raisonnée. L’idée est de bénéficier au maximum des bienfaits des produits naturels.

Mixer des légumes et des fruits

Attention, l’objectif de ses jus est d’apporter de bons nutriments au corps. Si vous ne choisissez que des fruits pour votre jus, vous allez le surcharger en sucre rapide. Même si le fructose est un sucre naturel, il reste un sucre. Il est important de ne pas mettre que des fruits dans votre préparation. Les jus à l’extracteur sont aussi une bonne occasion de consommer des légumes que l’on ne consommerait pas de si bonne heure comme le concombre, le fenouil ou la betterave.

Pour équilibrer vos jus et ne pas consommer trop de sucre, retenez la règle suivante : mixer 2 fruits maximum avec 3 légumes minimum.

Consommer votre jus rapidement

Les vitamines et nutriments des fruits et légumes ne tiennent pas longtemps. L’idéal est de boire votre jus rapidement. Il vaut mieux produire une petite quantité et la consommer dans les heures à venir. Ne réalisez pas de grandes quantités pour la journée ou les jours suivants, vous risquez de perdre les bienfaits des produits.

Mon jus rouge pour une peau de bébé et un joli teint

Ce jus est l’allié idéal pour booster son organisme le matin grâce au gingembre et au citron et avoir un joli teint grâce aux propriétés de la carotte et de la betterave. Un super cocktail de vitamines pour retrouver une bonne mine et être en forme.

Ce jus peut être assez épais et fort en goût. En fonction de vos préférences, n’hésitez pas à le couper avec de l’eau ou de l’eau de coco

Les ingrédients à mixer

1/2 betterave

4 carottes

1 citron entier

1 tout petit bout de gingembre

Les bienfaits de ce cocktail bonne mine

Betterave

La betterave est une bonne source d’antioxydants, de potassium, de fibres, de calcium de fer et de vitamines A et C.

Elle offre de nombreux bénéfices pour la digestion, les troubles du foie, et permet de baisser le niveau de cholestérol. Un très bon légume à consommer sans modération.

La betterave favorise l’élimination des toxines, purifie le sang et permet ainsi d’avoir une plus jolie peau.

Carotte

La carotte possède un puissant antioxydant, le bêta-carotène qui a également de nombreuses vertus pour la peau. Il favorise la cicatrisation, améliore la qualité de la peau et ralentit le vieillissement des cellules.

Les caroténoïdes permettent également de protéger la peau des effets agressifs des rayons du soleil. Un super aliment pour avoir un joli teint.

La carotte est aussi une bonne source de vitamines, notamment en vitamine A et en vitamine C.

Gingembre

Le gingembre permet de lutter contre les nausées et a des effets anti-inflammatoires.

Il est également un excellent coupe-faim et facilite la digestion des aliments. Un très bon allié minceur.

Citron jaune

Le citron est un super aliment riche en antioxydants et en vitamine C. Il permet de nettoyer l’organisme en profondeur et contribue ainsi à son bon fonctionnement.

Il permet également de booster les défenses immunitaires.

Mon jus vert détox à boire après des excès

Ce jus vert est idéal quand on veut mettre son organisme au repos après des excès.

Un jus léger, rafraichissant et faible en calories qui va favoriser la détox et le drainage grâce aux propriétés des légumes et fruits qui le composent.

Les ingrédients

1 branche de fenouil

1/2 citron

50cl d’eau de coco

1 Concombre

Les bienfaits de ce cocktail détox

Pomme

La pomme offre de nombreux bienfaits. Elle est un bon allié minceur grâce aux pectines de la peau qui favorisent l’effet de satiété. Elle est également un des fruits les moins caloriques.

Fenouil

Le fenouil est connu pour soigner les troubles digestifs. Il apaise les maux de ventre et facilite la digestion. Composé majoritairement d’eau, ce légume est également très peu calorique et possède des vertus drainantes.

Concombre

Le concombre possède également des vertus diurétiques et drainantes grâce à sa forte concentration en eau. Il permet de rafraîchir le corps et de l’hydrater. Le concombre est également un super aliment minceur en étant très peu calorique.

Il est riche en vitamines C et K ainsi qu’en minéraux.

Eau de coco

L’eau de coco offre de nombreux bienfaits, en effet, elle est riche en minéraux notamment en potassium et en magnésium. Ce sont des minéraux intéressants contre la fatigue et le stress.

Ces deux jus vous permettront de boire un cocktail de vitamines dès le réveil pour booster votre organisme et vos défenses immunitaires, en lui apportant un concentré de vitamines, de fibres et de minéraux.

Et vous, avez-vous une recette préférée pour vous booster le matin ?

Fruits et légumes, passion saison !

Astuce healthy : Régalez-vous sans compter les calories !

Superfood pour une super forme

Pour toutes vos préparations :

Extracteur de jus essentielb EEXJ Carambole

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Planche à découper essentielb

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LA tendance : le slow coffee

Le slow coffee, LA tendance pour faire son café maison

Le café: on l’aime corsé, doux, allongé ou encore en expresso et ce à tout moment de la journée ! Saviez-vous que 83%* des Français consomment cette boisson chaude ou froide selon les envies et saisons ? Pour se retrouver dans tout ce marc (de café), lumière sur une tendance qui ne vous laissera pas indifférent et qui régalera vos papilles. Le slow coffee la tendance à adopter pour un café aux mille arômes.

*Selon une étude de l’institut IFOP réalisée en 2018

Le slow coffee késako ?

De prime abord, ce nom ne vous inspirera peut-être rien. Mais si nous traduisons, nous obtenons le terme «café lent ». Eh oui, le slow coffee est l’art de l’extraction douce du café. Cette méthode utilisée bien avant l’apparition des cafetières nous fait revenir à l’essentiel. Un bon café en grain, une mouture selon l’envie, un filtre et de l’eau pour faire sortir l’arôme même du café.

Si le slow coffee est une nouvelle tendance pour les amateurs de douceur et de café riche en saveurs, elle correspond aussi à plusieurs techniques d’extraction. Voici les différentes méthodes d’extraction douces qui s’offrent à vous :

– La cafetière à piston : le café est d’abord infusé dans l’eau chaude avant d’être filtré grâce au piston. Elle vous offre un résultat rapide, plutôt corsé et boisé. Selon le modèle choisi, elle vous permettra de réaliser de 3 à 8 tasses de café. Juste ce qu’il faut à partager !

– La cafetière filtre manuelle : l’extraction du café fraîchement moulu se fait lentement à travers le filtre. Équipez-vous d’une bouilloire avec bec verseur col de cygne pour maîtriser le flux d’eau et obtenir le café idéal. Choisissez un café en grain de couleur clair (peu torréfié) pour obtenir un café doux, fruité qui conserve sa puissance aromatique. Comme sa cousine à piston, elle vous permet de réaliser de 4 à 8 tasses de café selon le modèle.

– La cafetière à dépression : ce système original semble être la cafetière du parfait petit alchimiste. En chauffant, la pression fait monter l’eau de la verseuse vers la partie supérieure (appelée la tulipe) contenant le café fraîchement moulu. Une fois infusé, le café redescend à travers le filtre dans la verseuse, prêt à être dégusté. Résultat, un café au goût pur, riche et léger.

Pourquoi utiliser la méthode douce ?

Pour vanter les mérites du slow coffee, nous avons demandé à Justine L. rédactrice et amatrice de café, de nous parler de la différence entre un café, fait à l’aide d’une machine traditionnelle et la méthode slow coffee. Justine, pourquoi avoir succombé à cette nouvelle tendance ?

“J’aime que le café puisse être un art, quelque chose de très zen. Préparer soi-même son café, sans machine électrique, ça a aussi quelque chose de très satisfaisant.

Le slow coffee permet de jouer avec les arômes, les saveurs, l’intensité et l’acidité du café. En contrôlant la quantité de café et d’eau que l’on utilise, la température, la finesse de la mouture et la durée de l’infusion on peut créer des dizaines et dizaines de recettes. “

Une méthode douce… On peut penser qu’elle demande du temps. Ça marche aussi lorsqu’on est pressé le matin ? As-tu des astuces à nous donner sur les temps d’infusion ?

“Ça dépend de comment tu aimes ton café. Maximum, grand maximum 4 minutes. Moi je mets 2 minutes 15. Mais je te confirme, le slow coffee c’est pour ceux qui aiment, de base, préparer le café. Si tu veux juste appuyer sur un bouton et ne t’occuper de rien, c’est pas pour toi.

Lorsqu’on a goûté à un café préparé de manière douce, difficile de faire marche arrière. Beaucoup plus de goût, de saveurs et savoir prendre le temps d’apprécier un bon café, ce n’est pas pour tout le monde. Il faut compter en moyenne 5 à 10 minutes au total pour se faire un café de cette façon.”

Différentes méthodes, différentes recettes :

système	mouture	grammage	temps d’infusion/ d’extraction	Résultat
Cafetière à dépression	Grossière	Environ 50 à 80 g de café pour 1L d’eau	1 à 2 minutes	Arômes subtils du café
Cafetière filtre manuelle	Très grossière	Environ 60 g de café pour 1L d’eau	3 à 4 minutes	Café léger, pur et très parfumé
cafetière à piston	Très grossière	Environ 7,5 g de café pour 90 ml d’eau par tasse	4 minutes	Fait ressortir la finesse du café avec du corps

Astuce cafetière filtre manuelle :

Pour chaque café, humidifiez le filtre avec l’eau chaude avant d’y verser le café et de faire votre extraction. Cela permet de nettoyer le filtre et d’en faire disparaitre le goût.

Les indispensables pour un bon café

Dans toutes les recettes, c’est le choix des ingrédients qui compte. Pour réaliser un bon café avec la méthode douce, le choix du grain de café est donc très important. En effet plus le grain est torréfié et sombre, plus le café sera puissant et doté d’une amertume prononcée. Pour le slow coffee, on choisit un grain de couleur claire à médium plus doux, équilibré voir même fruité doté d’une légère pointe d’acidité.

L’autre ingrédient indispensable pour un bon café : l’eau. La bonne eau pour un café aux arômes préservés est une eau contenant peu de minéraux, de calcium et de calcaire. On veille donc à choisir une eau en bouteille qui dispose de ces qualités ou on filtre directement son eau de ville avec une carafe filtrante pour plus de simplicité.

La finesse de la mouture est aussi importante. Trop fine, votre café sera corsé et trop intense. Trop épaisse et vous voilà avec un “jus de chaussette”. L’idéal pour le slow coffee ? Une mouture moyenne qui permettra au café de libérer ses arômes, juste comme il faut ! Et pour une mouture parfaite, il vous faudra un moulin à café.

Êtes-vous prêt à tester le slow coffee ? Quelle méthode douce est faite pour vous ?

Expresso macchiato au caramel

Le café brésilien, champion du monde

Découvrez la savoureuse recette indienne du traditionnel thé Chaï Latte.

Cappuccino frappé au caramel

Pour toutes vos préparations :

Cafetière à piston BODUM Chambord a piston 8T 1L Couvercle

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Bouilloire QDO bouilloire avec bec verseur slow coffee

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La crêpe sous toutes ses formes !

Qui dit Chandeleur, dit évidemment crêpes party ! Et si cette année on sortait des sentiers battus ? Aimée de tous, la crêpe est une véritable globetrotteuse à déguster dans de nombreux pays ! Faites place en cuisine, c’est l’occasion idéale de tester les crêpes du monde entier. Pour le plus grand plaisir des gourmands !

La crêpe bretonne, l’Originale

Il est impossible de parler de la crêpe sans évoquer son histoire. La crêpe n’est autre que la sœur sucrée de la galette. Si la galette se déguste salée et se prépare avec de la farine de sarrasin, la crêpe, elle, se déguste principalement sucrée. Dans la recette traditionnelle, on utilise de la farine de froment.

L’histoire de la crêpe

Selon certains historiens, la crêpe trouverait son origine aux environs de -7000 ans avant Jésus-Christ. Elle avait l’apparence d’une galette épaisse et était principalement constituée d’eau et des céréales écrasées.

Elle serait ensuite apparue en Bretagne au XIIIe siècle. Avec l’arrivée de la farine de sarrasin, la fameuse galette bretonne est née. Si elle est d’abord salée, elle est vite déclinée et revisitée par les différentes régions de France.

La crêpe sucrée, la Reine de la Chandeleur

Déguster des crêpes à la Chandeleur est avant tout une histoire de superstitions. Il y a plusieurs siècles, les paysans étaient convaincus que s’ils ne faisaient pas de crêpes à la Chandeleur, le blé de l’année suivante serait mauvais. Aujourd’hui, la superstition s’est transformée en tradition.

Il faut dire que la crêpe à tout pour plaire, elle se décline à souhait en fonction de nos envies ! Petite, idéale pour une crêpes party entre amis ou en famille, elle rassemble tout le monde autour de la table grâce à la crêpière essentielb Multiplug.

Plutôt cuisson à la poêle ? On n’hésite pas à la faire sauter pour le plus grand bonheur des petits. À vous les grandes crêpes qui n’attendent que leur nappage pour un délicieux moment gourmand.

L’astuce gourmande

Chocolat , caramel beurre salé, cassonade… il y en a pour tous les goûts ! La garniture de la crêpe sucrée permet de varier les plaisirs.

Classique ou exotique, la crêpe se décline

Si la crêpe sucrée est notre maître mot pour la Chandeleur, nos amis aux quatre coins du globe partagent d’autres recettes avec la même base que la pâte à crêpe. Épaisse, fine, ronde, petite, elle se décline sous toutes ses formes et se déguste salée ou sucrée. Les pancakes, les blinis ou encore les crumpets sont des cousines de la crêpe !

Blini : originaire de Russie, cette petite crêpe ronde et épaisse se prépare avec de la pâte au levain, cuite au four. Elle est surtout utilisée comme base pour un apéritif convivial entre amis. Un fond de crème fraîche, une tranche de saumon fumé, un peu de ciboulette, le tour est joué !

Crumpet : La crêpe anglaise par excellence ! Bien plus épais qu’une crêpe traditionnelle, il est croustillant et fondant à la fois. À la manière d’un gros pancake, il a un côté lisse et un autre parsemé de trous, ce qui le rend très moelleux. Le crumpet se déguste chaud (quelques minutes au four, ou dans le grille-pain) avec de la confiture et des œufs. Il est idéal pour un petit-déjeuner So British.

Pita : Le fameux pain rond libanais, il est fin et plutôt moelleux. Le pain pita est parfait à consommer avec du houmous.

Dosa : Crêpe indienne, la pâte est faite à partir de riz et de soja noir. La dosa est servie au petit-déjeuner ou en plat léger le midi avec un curry de légumes.

Dorayaki : Le dorayaki est une pâtisserie japonaise faite de deux crêpes (aussi épaisses que des pancakes) renfermant de l’anko : une préparation à base de haricots rouges azuki, une variété de légumineuses cultivée en Asie.

L’astuce gourmande

Pour conserver le moelleux et la finesse de vos crêpes ou galettes, nous vous conseillons de les réchauffer dans une poêle, à feu doux plutôt qu’au micro-ondes, afin d’éviter qu’elles ne durcissent ou sèchent.

Les tendances gourmandes à adopter

Les crêpes au chocolat, à la confiture ou saupoudrées de sucre, vous connaissez. Pourtant elles peuvent se décliner au gré vos envies pour être dégustées de l’entrée au dessert. Pour la Chandeleur, découvrez de nouvelles façons de savourer les crêpes.

Le gâteau de crêpes façon tiramisu

Cette recette simple consiste à glisser entre chaque crêpe une crème composée de mascarpone, de blancs en neige, de jaunes d’oeufs et de sucre glace. Pour une recette végétale, on oublie les oeufs et on utilise de la crème soja, du sucre glace et de l’extrait de vanille. Pour la finition, n’oubliez pas de saupoudrer le dessus de votre gâteau de crêpes avec un peu de cacao en poudre.

Les nems à la pâte à tartiner

Ici les crêpes sont dorées à la poêle avant d’être servies. La garniture se compose de pâte à tartiner au chocolat ainsi que de copeaux de chocolat blanc. Il suffit ensuite d’enrouler la crêpe avant de la faire dorer. Simple et efficace !

Les crapiaux aux pommes

Quand un petit plus fait toute la différence ! Cette recette gourmande permet d’apporter un côté fruité et de jouer avec les textures. La pâte à crêpes doit être plus épaisse que celle de la recette traditionnelle. Avant la cuisson, on ajoute à la préparation quelques morceaux de pommes caramélisés et le tour est joué.

Les aumônières de crêpes à la frangipane

En enfermant un délicieux coeur à la frangipane dans une crêpe, on réalise une recette savoureuse et surprenante, tant sur le goût que sur la présentation originale.

Le maki de crêpes au saumon

Sur une crêpe, on tartine du fromage frais et on dispose des morceaux fins de saumons. Après avoir roulé la crêpe, on la coupe tous les 3 cm pour en faire des makis. L’idéal est de préparer une pâte à crêpes au sarrasin qui se mariera à merveille avec le saumon et le fromage frais.

L’astuce gourmande

Pour un gâteau de crêpes haut en couleur, on mise sur les colorants alimentaires ! Vert, jaune, rouge, bleu ou encore rose, ce gâteau arc-en-ciel ferra rêver petits et grands.

Et vous, quelle est votre recette de crêpe préférée ?

Oeuf frit, asperges sauvages et copeaux de jambon de Bayonne

Papillotes de saumon au barbecue

Brioche perdue et pommes caramélisées à la plancha

Pour toutes vos préparations :

Table induction SAUTER EX SPL4366B

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Crêpière ESSENTIELB Duo Multiplug Bleu

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Un repas de Noël sous le signe vegan !

Un repas de Noël sous le signe végan !

Parmi vos convives ce Noël se cachent un ou plusieurs végétaliens ? Vous êtes peut-être simplement vous-même végan ou végétarien ? Halte aux idées reçues, un menu de fête n’a besoin d’aucun produit d’origine animale pour régaler. La preuve avec les grands classiques du réveillon de Noël revisités !

Des amuse-bouches végétaux pour un vrai réveillon

Côté vegan, le trompe-l’œil est roi. Oui, vous pouvez organiser un repas de Noël festif et savoureux 100 % végétal. La bonne nouvelle ? Il existe des alternatives au saumon fumé, au caviar ou au foie gras ! Et, elles sont souvent moins chères. Prévoyez une série de toasts, de crackers et de blinis, c’est parti.

Le caviar végétal : des perles de tapioca bien cuites, de la sauce soja et un filet d’huile, et le tour est joué ! Servez votre merveille végan sur des blinis pour une illusion parfaite.

Le saumon fumé vegan : mélangez des lamelles de carottes ultrafines, du thé fumé, de l’huile, du sucre, des herbes et de la sauce soja, laissez mariner… ces toasts surprendront même les végétaliens aguerris, promis !

Le « faux-gras » végétal : il existe déjà cuisiné en bloc pour les pressés ou en recette maison pour les cuisiniers passionnés. Le plus ? Servez-le sur des toasts avec du chutney de coing.

Mixez à volonté

Pour un apéritif végan, le blender et le mixeur sont vos amis. Pesto, houmous, guacamole, mousses, tartinades, soupes et veloutés en verrines : mixez gaiement en variant les couleurs, du rose betterave à l’orange potimarron, en passant par le vert de l’avocat ou des petits pois.

Le rôti de seitan pour un véritable repas de fête

Pour certains, pas de réveillon de fête sans son rôti bien cuit ? Rassurez les invités inquiets, l’alimentation végan déborde d’idées pour imiter la viande. En l’occurrence, le seitan est la clé ! Consommée en Asie depuis 2 000 ans, cette viande végétale offre une saveur proche de celle du bœuf, une belle dose de protéines et une texture polyvalente. Cerise sur la recette, le seitan s’achète tout fait ou se cuisine à la maison. Cependant, attention pour les allergiques ou intolérants, car il est composé de gluten pur.

Comment le cuisiner ?

En rôti , farci aux champignons ou aux châtaignes ;

En steak , nappé de sauce au poivre ou façon Rossini avec une tranche de faux-gras ;farci aux champignons ou aux châtaignes ;

En magret , avec une sauce sucrée au balsamique ou à l’orange !

La recette du seitan maison

– Mélangez 100 g de gluten de blé + 1 c. à soupe de levure maltée.

– Incorporez progressivement 25 cl d’eau additionnée d’1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de bouillon de légumes et les épices de votre choix jusqu’à obtenir une pâte.

– Malaxez, puis découpez en tranches et faites cuire 45 minutes à feu doux dans une marmite d’eau assaisonnée de bouillon, sauce soja, sel et épices.

Place à la bûche végétale !

Avec les substituts végétaux, un brin d’imagination et une pincée d’agar-agar, aucun dessert n’est interdit aux végétaliens. Bûche de Noël, tiramisu vegan, glace végétale ? Choisissez vos recettes préférées et remplacez simplement les produits d’origine animale !

Remplacez le miel par du sirop d’agave ou du sirop d’érable.

Remplacez un œuf par 2 c. à soupe de yaourt, de maïzena, de compote de pommes, ½ banane écrasée, 100 g de tofu soyeux…

Remplacez le lait par du lait d’amande ou une boisson végétale au soja, à la noisette…

Remplacez la crème par une préparation de cuisine à l’amande, au soja ou au riz, de la crème de coco ou du tofu soyeux.

Remplacez la gélatine par l’agar-agar délayé dans de l’eau froide.

L’astuce

Préparez des sablés ou chocolats fourrés végan, glissez-les dans une jolie pochette ou un bocal, ajoutez un ruban et posez-les dans les assiettes pour un petit cadeau à chaque invité.