Un micro-ondes pour une cuisine au top à la rentrée !

Un micro-ondes pour une cuisine au top !

Le micro-ondes est l’allier pour un repas express, mais savez-vous qu’il peut vous permettre de réveiller le chef gourmet qui sommeille en vous ? On oublie les idées reçues sur le micro-ondes et on se laisse surprendre par sa polyvalence qui mettra tout le monde d’accord. Lumière sur la star de vos cuissons rapides… mais pas que !

Idée reçu n°1: le micro-ondes ça tue les vitamines !

Faux : focus sur le micro-ondes monofonction et sa cuisson façon vapeur. Ce type de micro-ondes permet non seulement de réchauffer, mais aussi de décongeler les aliments à faible température. Accompagnez-le d’une cloche vapeur ou utiliser notre astuce en recette et il cuira vos légumes façon vapeur.

On reproche souvent au micro-ondes de faire perdre les saveurs, mais aussi les nutriments aux aliments. Au contraire ! La cuisson au micro-ondes permet de les conserver. En effet, plus la cuisson est courte ce qui est le cas avec le micro-ondes, plus le risque de destruction des vitamines est faible ! Sans parler du fait que cuire les légumes dans un grand volume d’eau leur fait perdre bien plus de nutriments que de les cuire à la vapeur au micro-ondes.

Bol de légumes verts façon cuisson vapeur:

Ingrédients : 1 brocoli/ 2 courgettes/ 1 poireau/ 1 filet d’huile d’olive/ 1 pincée de sel et de poivre/ ½ botte de persil/ 1 pincée de gros sel/ 30 cl d’eau

– Détailler le brocoli, couper en rondelles de 1 cm le poireau et les courgettes.

– Mettre l’eau dans un grand bol adapté au micro-ondes, ajouter une pincée de gros sel, le brocoli, les courgettes et le poireau. Faire cuire pendant 12 minutes à pleine puissance.

– Sortir le plat du micro-ondes, égoutter les légumes.

– Ajouter un filet d’huile d’olive, du persil haché et assaisonner.

Idée reçue n°2: le micro-ondes, ça ne permet pas de faire croustiller les aliments !

Faux : focus sur le micro-ondes gril capable de faire croustiller votre poulet, griller votre pizza et dorer à point. Vous pouvez même faire votre propre apéritif avec cette délicieuse recette de chips croustillante au micro-ondes !

Le micro-ondes possède de nombreux atouts. Le secret d’un repas grillé à l’aide du micro-onde gril est de surélever le plat à l’aide d’une grille de cuisson afin que celui-ci soit rapproché de la résistance qui permet de griller les aliments. Mais vous pouvez aussi concocter de délicieux plat à l’aide de plaque et sans surélever votre préparation.

Chips de pommes de terre, grâce au monde gril:

Ingrédients : 2 grosses pommes de terre/ huile d’olive/ herbes de Provence/ 1 pincée de sel et de poivre

– Couper de très fines tranches de pomme de terre.

– Les huiler au pinceau, ajouter les herbes séchées puis les assaisonner.

– Cuire pendant 20 minutes, programme grill, pour des chips croustillantes. Laisser refroidir.

Idée reçue n°3: le micro-ondes, ça ne cuit pas !

Faux : focus sur le micro-ondes combiné. Il est la combinaison parfaite entre un four et un micro-ondes. Il vous permettra de cuire, rôtir, chauffer ou encore décongeler. Un deux en un pour un gain de place en cuisine assuré.

Grâce à un appareil combiné vous pouvez tout préparer de la cuisson vapeur à la cuisson au four pour un savoureux poulet rôti par exemple. La cuisson vapeur vous permet de conserver tous les apports nutritifs que possèdent les aliments. Il devient alors plus facile de varier les repas et surtout d’avoir des menus équilibrés ! On mise sur les accessoires pour varier les plaisirs à déguster aux micro-ondes. Du plat rectangulaire pour pouvoir faire de délicieux cookies au cuiseur vapeur, équipez-vous pour réaliser vos recettes de l’entrée au dessert !

Brochettes de poulet aux poivrons rouges et oignons, grâce au mode combiné:

Ingrédients : 2 filets de poulet/ 1 oignon rouge/ 1 poivron / huile d’olive/ 1 pincée de sel et de poivre / 1 citron

– Couper des cubes de poulet. Réaliser la marinade avec l’huile d’olive, l’assaisonnement et le jus du citron. Ajouter les cubes de poulet dans la marinade.

– Couper le poivron et l’oignon en carrés. Egoutter le poulet et former les brochettes. Déposer les brochettes sur une assiette et les napper de marinade. Lancer la cuisson pendant 10 minutes pour une cuisson à cœur.

– Servir avec du riz.

Des recettes simples et rapides à faire au micro-ondes !

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Prolongez l’été dans votre assiette !

Et si on prolongeait l’été, juste pour le plaisir ? Les doigts de pieds toujours dans le sable ou sagement rangés sous le bureau, peu importe : entre rentrée et fin d’été, la belle saison joue les prolongations dans les assiettes !

On mise sur une touche de vert

Il est beau, il sent bon, il évoque la fraîcheur et la belle saison : le vert est le roi de l’été, raison de plus pour en profiter.

Avec des légumes

Concombres, courgettes, épinards, laitues ou haricots ? Piochez votre légume d’été pour le conjuguer à volonté ! Twistez vos salades ou revisitez les classiques, le concombre est divin en tartare, les courgettes en tagliatelles, les épinards en crêpes, la laitue en velouté et les haricots en soufflés.

Avec des herbes aromatiques

En pots sur les rebords de fenêtre et en paillettes dans les assiettes, les herbes aromatiques sèment l’été toute l’année. D’une, grâce aux récoltes estivales séchées en bocaux ou congelées en sachets ; de deux, grâce aux jardins d’intérieurs qui font pousser du vert même en hiver !

Avec la déco

Ni herbes ni légumes ? Pas de panique, la vaisselle arrive à la rescousse. Rassemblez vos plus belles assiettes vertes, ajoutez de belles serviettes en camaïeu, des bouteilles en verre recyclées et quelques branches glanées dans le jardin : voilà comment dresser une table fraîche, originale et estivale sans trop se compliquer la vie.

L’astuce

Pour un effet ensoleillé, mélangez le vert à une belle dose de blanc et à quelques touches de couleur, du rouge piment au jaune canari. Quelques poivrons, un bouquet de dahlias ou des couverts colorés, effet garanti !

On met aussi les fruits en scène

Qui dit été dit fruits. Profitez de la saison aussi longtemps que possible en exploitant toutes leurs possibilités, à boire comme à manger !

Dans les corbeilles

Une belle corbeille, des fruits bien mûrs et le tour est joué : en plus d’être décoratif, un panier de fruits bien rempli pousse les gourmands à se servir plus facilement. Laissez les biscuits au placard et exposez les fruits pour des snacks toujours sains à portée de main !

Dans les boissons

Et si vous testiez la detox water ? Faites trôner une fontaine à boisson bien en évidence dans la cuisine, il vous suffira de la remplir d’eau le soir avant d’ajouter fruits, crudités ou herbes aromatiques de saison. Vous profiterez le lendemain d’une eau vitaminée savoureuse dans son contenant de verre… chic et pratique !

Dans les glaçons

Quant aux framboises qui traînent ou au basilic en errance, déposez-les simplement dans les compartiments d’un bac à glaçons. Ajoutez de l’eau puis congelez, vous obtiendrez des glaçons décoratifs à glisser dans les verres ! Une astuce aussi bluffante avec des fruits que des herbes aromatiques ou des fleurs comestibles.

L’astuce

Quelle détox water adopter ? Selon les arrivages, de l’eau plate, gazeuse ou de coco + fraises/basilic, citron/menthe, concombre/menthe, ananas/gingembre, abricots/ romarin…

On met la mer au menu

Sur la plage abandonnée, coquillages et crustacés… puisque l’été aime la mer, invitez-la dans les assiettes pour faire durer la saison !

Avec des poissons

Grillés au barbecue ou crus en carpaccio, ils distillent l’esprit des vacances dans les menus de rentrée… en toute légèreté ! Quant à varier ? Mixez les poissons en rillettes, servez-les mi-cuits à la plancha ou frais dans une terrine facile. Puis changez de garniture, le tour est joué !

Avec des fruits de mer

Brochettes de gambas, moules marinières, salade de couteaux, linguine aux palourdes, risotto aux coques, curry de crevettes ? Les recettes à base de coquillages chantent le sable, le soleil et l’été. En cocotte ou au grill, au four ou à la mijoteuse, ajoutez un verre de vin blanc puis fermez les yeux, vous êtes à la plage.

Avec des algues

Débordantes de bienfaits sous leur saveur iodée, les algues sont les reines de la cuisine healthy… et de l’été indien ! Iodez vos menus avec des algues variées : en feuilles pour des roulés, en lanières pour les salades ou en paillettes pour semer sur les assiettes, l’effet vacances est assuré.

L’astuce

Poissons, algues et fruits de mer sont riches en protéines animales, vitamines A, D et B, phosphore ou zinc, iode ou fluor… entre autres. De quoi affronter sans trembler le stress et la fatigue propres à la rentrée !

On pense à faire des provisions

Des pâtes à la bolognaise maison tout l’automne, une ratatouille en plein hiver, des fruits rouges avant le printemps ? Facile, on prévoit !

En confiture

Des cagettes de fruits bien mûrs, la moitié de leur poids en sucre, un stérilisateur de bocaux et les contenants assortis, c’est parti. La saison des confitures s’annonce belle sous le soleil ! Variez les parfums et combinez les fruits, vous profiterez des saveurs de l’été jusqu’au suivant… les astuces en plus ? Ajoutez de la vanille et faites macérer les fruits toute une nuit dans le sucre avant de compoter.
Vous pouvez aussi utiliser votre machine à pain ou encore votre companion pour préparer des confitures en un tour de main !

En bocaux

Bolognaise avec les tomates, pesto avec le basilic ou tapenade avec les olives ? Tomates ou haricots frais en bocaux ? Côté conserves maison, tout est possible : remplissez, stérilisez grâce au stérilisateur de bocaux et savourez toute l’année ! Dans le cas des haricots verts, faites-les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante pour préserver la couleur.

Au congélateur

À défaut de bocaux, pensez à congeler : abricots dénoyautés coupés en deux, haricots blanchis, courgettes en rondelles, myrtilles lavées, sauce tomate maison ou ratatouille cuisinée se conserveront jusqu’à un an en sachets. Remplissez en chassant l’air autant que possible puis congelez bien à plat, à vous les saveurs estivales au premier coup de grisou automnal !

L’astuce

Les fruits d’été commencent à se gâter ? Si les bocaux de confitures sont pleins, transformez-les en délices glacés à la sorbetière, congelez et savourez pour le reste de la saison… voire jusqu’au soir du réveillon !

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Les spécialités belges à l’honneur

Journée de la frite belge le 1^er août, journée de la bière le 3 août, le début de mois sera belge ou ne sera pas ! Une bonne nouvelle pour les gourmands, tant le Plat Pays regorge de spécialités… souvent prises à tort pour des spécialités françaises. On remet les pendules à l’heure belge !

Des entrées légères et originales

Les croquettes de crevettes grises allient crevettes et béchamel en croquettes panées puis frites. Vous les pensiez françaises ? Elles viennent pourtant de la côte belge et sont même inscrites au patrimoine gastronomique.

Le filet américain est la variante flamande du steak tartare français. Vous suivez ? La viande crue émincée est présentée avec une sauce à base de mayonnaise ou de sauce Worcestershire, d’oignons et de câpres. À savourer sur des toasts, avec une portion de french fries ou en garniture de sandwich !

Les tomates crevettes. Fraîches, gourmandes et 100% belges, ces tomates crues évidées sont farcies de crevettes à la mayonnaise. Avec une bière fraîche, s’il vous plait.

Le saviez-vous ?

Ni les moules-frites ni même les frites, pourtant connues outre-Atlantique sous l’appellation « french fries », ne sont tricolores. Ces spécialités sont certes du Nord, mais belges ! Une origine pas toujours simple à rétablir, la proximité et l’amitié franco-belge rendant la frontière culinaire perméable…

De la bière à foison… mais pas qu’en boisson*

On vous dit belge, vous pensez bière et vous avez raison : plus qu’une spécialité, la bière belge est une culture inscrite sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Les environs de Poperinge, à proximité de la frontière française, produisent à eux seuls près de 85 % de la récolte belge de houblon. Il existe même des accords mets et bière ! Et pas question de se contenter de la boire : en Belgique, la bière se pose sur la table, se glisse dans les plats et lave même les fromages.

La bière en cuisine

Pour mijoter : la carbonnade flamande ne serait rien sans sa sauce à la bière.

Pour alléger : crêpes ou gaufres sont plus digestes à la bière. Même les Doubles de Binche, spécialité de crêpes à la bière fourrées au fromage fort.

Pour déglacer : comme le vin blanc, la bière déglace les sucs de cuisson dans une poêle ou sur un rôti.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

Parce qu’il n’y a pas que la bière…

À l’heure du plat, la cuisine belge peut parfaitement se débrouiller sans bière. Et les noms de certaines spécialités font voyager autant que les recettes !

Le waterzooï, littéralement « eau qui bout » en néerlandais, est un plat mijoté ultra-complet combinant poulet ou poisson avec sauce, légumes et féculents.

Le chicon au gratin est l’équivalent de nos endives au jambon. La différence ? Une rasade de bière dans la béchamel.

Les asperges blanches à la flamande sont servies avec une sauce mariant beurre fondu, citron, persil et œufs durs hachés.

L’oiseau sans tête est une roulade de viande farcie, cousine de la paupiette française. Pas de panique, le plat est tout public !

Des douceurs belges pour le palais

Pas de repas sans sa douceur, en Belgique comme ailleurs. L’occasion est trop belle, rendez hommage au Plat Pays avec une poignée d’irrésistibles sucreries !

Le chocolat belge est aussi incontournable que la bière, c’est dire… d’où la présence de 500 chocolatiers en Belgique.

Les gaufres de Liège et de Bruxelles sont légendaires. Le truc en plus ? Arrosez-les de chocolat belge délicatement fondu !

Les cuberdons sont de petits cônes de sucre remplis de sirop sucré, déclinés dans une multitude de parfums. Des friandises à peine sucrées, donc.

Le cas des spéculoos

Ces biscuits à la cannelle inspirés d’une tradition romaine sont cuisinés depuis le XIV^e siècle lors de l’avent, en Belgique, aux Pays-Bas ou dans le nord de la France. Revisités en 1932 par des frères belges, ils sont désormais indissociables de la marque Lotus et du café, déclinés en pâte à tartiner, base de cheese-cake, appareil à crumble ou tiramisu revisité !

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Soirée d’été, soirée d’amis !

Un joyeux melting-pot d’amis, une table bien garnie et une terrasse joliment décorée : vous avez tous les ingrédients pour une fête conviviale sous le soleil, du 14 juillet jusqu’à la soirée foot. Ambiance auberge espagnole, mode d’emploi !

On s’organise à l’avance

Pas question de courir partout à la dernière minute, la fête est plus belle sans stress, même sous le soleil. Pour profiter sans arrière-pensée, jouez la carte de l’organisation.

Quelle organisation adopter ?

1 / Demandez de l’aide ! Plus la liste des invités est longue, plus les coups de main s’avèrent indispensables, d’autant qu’impliquer chacun participe, aussi, à cette fameuse ambiance conviviale.

2 / Seul impératif, créez une liste pour éviter les doublons… Un document partagé en ligne ou par email y pourvoit : une colonne « qui », une colonne « quoi », et le tour est joué.

3 / Fournissez un thème ou un type d’ambiance pour éviter de marier caviar et burgers… Et demandez aux invités d’apporter les quantités qu’ils peuvent manger, inutile que chacun amène des plats pour 10.

Quels plats apporter ?

– Les traditionnels : quiches, tartes, pizzas, gratins, salades ou sandwichs maison

– Version spéciale grillade : pains à hotdogs pour accompagner les saucisses, pain à burgers pour accompagner les steaks, brochettes en tout genre

– Option originale : de la charcuterie ou du fromage à découper sur place à la trancheuse pour plus de fraicheur

Ça vient d’où ?

Les auberges espagnoles ponctuaient le pèlerinage jusqu’à Saint-Jacques de Compostelle : au 18^e siècle, les pèlerins du monde entier s’y croisaient en apportant ce qu’ils souhaitaient manger. Les Anglo-saxons, eux, parlent de « potluck dinners », les Suisses romands de buffet canadien !

On prévoit le bon matériel

Le secret d’une fête parfaite ? La bonne cuisson ! Simple, pratique et conviviale pour passer plus de temps à papoter qu’à surveiller la viande.

Le barbecue

Installé dans le jardin, sur un balcon ou même sur la table, le roi de la cuisson conviviale assure de divines grillades tout l’été. Allumez-le illico grâce à la cheminée d’allumage.

La plancha

À côté du barbecue ou simplement posée sur la table, la plancha propose une cuisson saine, gourmande et festive : chacun fait cuire sa brochette ou sa crevette sans cesser de bavarder…

Les boissons

Préparez à l’avance de grandes quantités de glaçons, à moins de prévoir une machine à glaçons. Et pourquoi ne pas varier les plaisirs avec une tireuse à bière* et quelques jarres à limonades pour des boissons maison ?

Le truc en plus

Si les fruits à la plancha ou au barbecue sont divins, les barbes à papa ou le popcorn replongent tous les gourmands en enfance !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

On travaille la déco

Le détail qui change tout pour une ambiance au top ? La décoration, bien sûr. Puisque la période s’y prête, osez le thème en bleu-blanc-rouge… à fabriquer maison pour un esprit DIY 100% convivial.

– Médaillons, cocardes, confettis et autres guirlandes de fanions sont simples à fabriquer avec des ciseaux et du papier, entre amis ou avec les enfants.

– Côté textile, découpez nappes et serviettes dans des tissus imprimés, ou customisez du linge de table blanc en tie & dye avec du bleu et du rouge.

– Créez des cocktails aux couleurs de la France, complétez-les de glace pilée au blender et plantez-y des pailles rayées !

– N’oubliez pas les photophores et bougies LED, incontournables à toute soirée d’été…

Une déco fruitée

Des myrtilles bleues, des fraises rouges : plongez-les dans les verres ou congelez-les en glaçons ou décorez-en les gâteaux ou encore empilez-les en brochettes. Quant au blanc ? Glace, chantilly, cream cheese ou chamallows !

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La route des vacances sans fringales

Pour vous les vacances débutent vraiment dès que les valises sont bouclées ? Le trajet fait bien sûr partie du voyage et vous comptez bien en profiter ! Mais, tous les ans, vous atteignez votre destination de vacances épuisé ou même stressé ? En voiture, en train ou en avion, quelques réflexes simples suffisent à éviter les pièges pour manger bon et sain sur la route des vacances ! L’objectif : se régaler et faire le plein d’énergie !

En voiture, priorité à l’hydratation

Toute la famille est sur le départ, la bonne humeur est au rendez-vous, les vacances peuvent enfin commencer ! Mais, en voiture, la chaleur et la climatisation déshydratent , la conduite est parfois stressante et les longs trajets peuvent alors devenir inconfortables. Voici quelques conseils pour tenir toute la route et profiter pleinement du voyage ! Cette année, faites l’impasse sur les menus tout faits que l’on trouve dans les stations-service ou dans les fast-foods qui provoqueront un pic de glycémie, pour vous laisser sur votre faim une heure plus tard !

La solution

Un pique-nique fait maison, composé d’ingrédients riches en eau pour hydrater, associés à des féculents et des protéines pour rassasier. On pense donc aux salades ou sandwichs maison à préparer la veille du départ pour savourer les carottes fraîchement râpées et les concombres finement tranchés. Rien de tel pour faire le plein de fraîcheur. En dessert, des fruits ou un yaourt. Et on n’oublie pas la bouteille d’eau. Le tout, conservé bien au frais dans la glacière. Le détail qui change tout ? On s’offre une vraie pause sur une aire de repos pour se dégourdir les jambes et faciliter la digestion. Si l’aire de repos dispose d’un espace vert, c’est encore mieux !

Les bons aliments

Concombre, courgette, melon, pastèque, tomate, abricot, pomme, salade… avec des œufs durs, du poulet cuit, des pâtes ou du riz.

L’astuce en plus

Des fruits secs, moins sucrés que les fruits séchés, pour lutter contre les coups de barre : noix, noix de cajou, amandes, noix du Brésil… Une idée sympa, surtout pour le ou les conducteur(s). Et on n’oublie pas les pauses régulières qui feront le plus grand bien à toute la famille.

Dans le train, place au pique-nique pratique

Si le voyage en train est plus confortable et nous laisse le temps de pique-niquer tranquillement, il se déroule dans un wagon partagé avec des dizaines de voyageurs. Qui n’ont pas toujours envie d’être incommodé par les odeurs de nourriture des voisins. Pour conserver une bonne ambiance dans le compartiment, on évitera donc le camembert, les miettes de chips ou encore les projections de myrtilles !

La solution

Une lunch-box qui évite les aliments coulants, odorants ou fragiles et supporte le trajet à température ambiante. Pas de fromage odorant, donc, ni de poisson cru ou encore de plats en sauce trop périlleux à manger sans renverser… On privilégie plutôt les bâtonnets de crudités (carottes, concombres) avec un traditionnel jambon-beurre, ou une salade complète en bocal avec la vinaigrette à part. Côté boissons, on évite les sodas sucrés qui ballonnent ou collent en cas de petit incident.

Les bons aliments

Les crudités faciles à manger, les salades de céréales, les sandwichs sans mayonnaise, les cakes salés ou sucrés en tranches (plus pratique), les fruits peu juteux, les yaourts et compotes en tubes. On emporte les sandwichs dans des boites de conservation et on prépare les cakes salés et/ou sucrés la veille du départ.

L’astuce en plus

Des jus de fruits frais maison à faire au blender, à emporter dans une bouteille hermétiquement fermée. Le jus de fruits rafraîchit, désaltère et vous permet de faire le plein de vitamines pour le reste du trajet.

En avion, halte au stress et aux jambes lourdes

À l’aéroport, fast-food et distributeurs proposent des en-cas riches en graisses et sucres indigestes. Une fois en altitude, l’organisme perd ses repères, alternant fringales et ballonnements. Quant au manque d’oxygène, il favorise la rétention d’eau, assèche la peau et fatigue l’organisme. Voilà de quoi vous mettre K.O. avant même d’avoir foulé le sol de votre destination de vacances ! Mieux vaut miser sur les préparations maison à glisser dans votre bagage à main pour vous assurer un voyage sans encombre.

La solution

On s’offre de bonnes nuits de sommeil avant le départ, pour prévenir le jetlag. À l’aéroport, on remplace les frites et les burgers par un bagel maison avec de l’eau. Pensez à faire votre bagel maison à l’aide de votre machine à pain et garnissez-le de concombre, idéal pour hydrater la peau. Avant et durant le vol, on bannit les produits laitiers difficiles à digérer, ainsi que les plats trop salés, le café ou l’alcool qui déshydratent. Dans l’avion, on boit beaucoup d’eau tout en se levant régulièrement pour activer la circulation… Et surtout, on ne lutte pas contre le sommeil ! Si la fatigue se fait sentir, on se laisse tomber dans les bras de Morphée. Le temps vous semblera ainsi moins long et vous serez en meilleure forme à l’atterrissage.

Les bons aliments

Des tisanes de valériane, passiflore ou camomille, pour ceux qui ont besoin de se détendre avant de piquer un petit somme. On n’oublie pas la banane pour un regain d’énergie avant l’atterrissage. On mise sur les fruits et légumes gorgés d’eau pour s’hydrater. On pense à emmener ses chewing-gums pour éviter les douleurs dans les oreilles au décollage et à l’atterrissage.

L’astuce en plus

Des fruits séchés maison grâce à la magie du déshydrateur, pour calmer les fringales et lutter contre la rétention d’eau : figues, dattes, abricots… le choix est vaste !

Le club sandwich spécial vacances

Et si au lieu de tout jeter «en vrac» dans un saladier, vous disposiez plutôt joliment vos ingrédients par couches successives dans un grand bocal.

Salade niçoise « in a jar »

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Le café brésilien, champion du monde

Le café brésilien, champion du monde !

Quand on vous parle du Brésil, vous pensez au football et aux plages paradisiaques. Mais saviez-vous qu’il est aussi LE pays du café ? Premier producteur et consommateur de café, il assure près du tiers de la production mondiale. Après lui arrivent le Vietnam et la Colombie.

Le match des cafés brésiliens : Arabica vs Robusta

Le Brésil est le N°1 mondial de l’Arabica : il représente près de 85% de sa production contre 15% de Robusta…

Première mi-temps : quelle est la variété de café la plus résistante ?

L’Arabica est le plus répandu dans le monde. Il supporte la fraîcheur et l’altitude (il peut pousser à plus de 2000 mètres) mais reste fragile. Il est plus sensible aux maladies et aux insectes que le Robusta. Ce dernier tire sa force de sa teneur en caféine. Deux fois plus élevée que pour l’Arabica, elle fait office de pesticide naturel… Mais cette plante a besoin de chaleur et d’une altitude plus basse pour s’épanouir.

Seconde mi-temps : quelle saveur emportera votre suffrage ?

Le Robusta a un goût prononcé rehaussé de notes boisées. Il a plus d’amertume que l’Arabica. C’est la variété la plus utilisée pour les cafés instantanés et les mélanges. L’Arabica brésilien est plus doux et acidulé. Il peut prendre de nombreuses saveurs, notamment selon :

– l’altitude

– la région

– La composition du sol

– la variété (ex : Catuai)

– la torréfaction

Prolongations : quel est le café le plus populaire ?

Le Robusta est le chouchou des Italiens, qui l’utilisent pour leur célèbre expresso. C’est aussi la variété phare des cafés instantanés et des mélanges. Mais c’est l’Arabica, avec son goût si subtil, qui reste le café le plus consommé au monde.

Nos conseils pour tirer le meilleur du café brésilien

Il vous faut une bonne machine à café bien sûr. Mais choisissez aussi le café qui répondra au mieux à vos attentes !

Misez sur le café en grains

Pour préserver les arômes de votre café brésilien, il vaut mieux le moudre juste avant de le boire. Le must est de placer directement les grains de café dans votre expresso broyeur. Mais vous pouvez aussi les moudre au moulin à café et les mettre dans votre cafetière filtre

Fiez-vous à la couleur de torréfaction

Vos goûts vous dirigeront déjà vers l’Arabica ou le Robusta mais vérifiez aussi la couleur de torréfaction. Il y en a 5 en tout :

– très claire = café léger

– claire = café doux avec des saveurs plus riches

– médium = café équilibré

– foncée = café corsé

– très foncée = café fort et amer

2 grands bienfaits santé du café

Le café a bien des secrets. Stimulant, il aide à combattre la fatigue. Consommé avec modération, il peut aussi être l’allié de votre santé.

Il aide à faire le plein d’antioxydants

En termes d’antioxydants, le café n’a rien à envier aux fruits et légumes. Très utiles, ces molécules luttent contre les méfaits des radicaux libres. Elles contribuent ainsi à ralentir le vieillissement de la peau par exemple et à limiter les risques d’apparition de plusieurs maladies.

Il prévient le diabète

Le cafestol du café a une action bénéfique sur la production d’insuline. D’où une meilleure régulation de la glycémie et un risque plus faible de développer un diabète de type 2 en buvant régulièrement du café.

Arabica ou Robusta, chaque café brésilien a ses atouts. Goûtez les 2 pour vous faire votre propre avis !

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La concentration dans l’assiette

La concentration dans l’assiette !

Les examens approchent et le stress grimpe en flèche ? Inspirez, expirez, planifiez : le remède le plus efficace ne se trouve pas sur une ordonnance, mais sur une liste de courses. Optimisez votre alimentation pour booster la concentration et faciliter les révisions !

Objectif mémoire avec les poissons gras !

Le secret de la mémoire ne se trouve pas (que) dans les révisions. Une alimentation riche en oméga-3 stimule la mémoire et favorise la concentration, ces acides gras essentiels influent directement sur le bon fonctionnement cérébral. Le tout, en petits plats gourmands et faciles à préparer, même pour les étudiants aux revenus limités et les cuisiniers pressés !

Au menu

Les poissons gras: saumon, thon, sardine, hareng, maquereau ou truite sont les champions. Alternez filet frais et boîte de conserve, en comptant trois portions par semaine en moyenne et en variant les modes de cuisson : quiche au thon, sushi de saumon, salade de sardines, maquereaux en papillote, steak ou mi-cuit…

Les bonnes huiles: les oméga-3 se trouvent aussi dans l’huile de noix, de lin, de pépins de raisin ou de colza.

La viande rouge et les abats: riches en fer qui sert à transporter l’oxygène jusqu’au cerveau, on les ajoute au menu une fois par semaine pour un bonus bienvenu !

Le cas chocolat

A 70% de cacao minimum, le chocolat noir contient un cocktail explosif. Deux carrés quotidiens améliorent l’attention, la concentration, la mémoire et le sommeil, comblent les envies de sucré, jouent les antistress et les anti-déprime !

Objectif zen avec les fruits secs et les légumes !

Pour éviter l’excès de stress qui épuise, oubliez les plats préparés industriels, gras, sucrés et pauvres en nutriments. Préférez les fruits et légumes riches en vitamines, oligoéléments et minéraux : ils équilibrent l’organisme pour éviter le moral en dents de scie et optimiser les capacités intellectuelles.

Au menu

Les fruits secs : ces concentrés d’énergie pallient aux coups de fatigue et évitent les montées de stress. Pour un grignotage healthy, on fait le plein d’oléagineux riches en bon gras comme les noix, noix de cajou ou amandes, à compléter de quelques fruits séchés comme les raisins ou abricots secs… sans excès, pour leur teneur en sucre !

Les légumes frais : pour profiter de tous leurs bienfaits, pas question de les oublier dans le bas du frigo. Achetez et consommez sans attendre, idéalement en cuisson vapeur ou papillotes. Un plan B ? Des légumes émincés en conserve ou surgelés.

Les superaliments : ils sont bons pour tout, dégustez sans complexes yaourts, smoothies et salades de spiruline ou de chlorelle, d’Acaï ou de maca, d’herbe de blé ou de graines de chia. Ajoutez quelques baies de Goji, des myrtilles, des cranberries ou des graines de grenade !

Le bowl qui fait du bien

Mixez 1 banane, 150 g de fruits rouges, 50 ml de lait végétal, 1 c. à soupe de miel et 1 c. à soupe de poudre d’Acaï. Versez dans un bol et parsemez de copeaux de noix de coco ou de chocolat noir, de baies de Goji et de graines de chia, d’amandes ou de cerneaux de noix.

Objectif nuit paisible avec les plantes !

La nuit, le corps récupère de sa journée, prend des forces pour la suivante, tandis que le cerveau enregistre ce qu’il a appris… A nuit agitée, donc, fatigue et trous de mémoire ! Le bon équilibre ? Un dîner léger pour faciliter la digestion, pas d’excitants après 16h et des plantes pour favoriser le sommeil.

Au menu

Les infusions : une belle tasse fumante fait des miracles, il est temps de renouer avec la tisane. Camomille, tilleul, mélisse ou verveine sont les reines du sommeil et se trouvent en solo comme en mélanges déjà prêts.

Les huiles essentielles : grâce à des mélanges conçus pour apaiser les nuits, elles se pulvérisent en sprays sur l’oreiller. Inspirez, expirez et bon courage.

L’astuce en plus

Pour mieux penser, on boit : l’hydratation est essentielle à un fonctionnement cérébral optimal. De l’eau, pas du café, ni même du thé, encore moins de l’alcool ou des boissons sucrées !

Toute l’équipe Boulanger vous souhaite de bonnes révisions durant cette période !

Oeuf frit, asperges sauvages et copeaux de jambon de Bayonne

Papillotes de saumon au barbecue

Brioche perdue et pommes caramélisées à la plancha

Pour toutes vos préparations :

Extracteur de jus E.ZICHEF XL

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Tous en cuisine !

Et si, pour la rentrée, tout le monde mettait la main à la pâte ? Les petits et les grands gourmands derrière les fourneaux pour régaler les papilles de toute la famille. On conserve les bonnes habitudes des vacances, profiter du repas pour partager un bon moment même après la reprise c’est possible ! Chouette idée, non ? Alors voilà ce qu’on vous propose : de la cuisine en famille à base d’ateliers sympas pour chaque plat, des petites recettes gourmandes à chiper à volonté, et surtout, de la bonne humeur, de la complicité et de la rigolade ! Vous prenez ?

Atelier 1 : L’entrée !

La mise en bouche, le début du spectacle, l’ouverture… L’entrée donne le ton ! Alors misons sur des idées recettes « valeurs sûres » qui mettront tout le monde d’accord. Et pour que chacun puisse y participer, petits comme grands, nous vous proposons de réaliser des verrines ! Variées, colorées, faciles, elles sont juste parfaites pour une entrée en matière réussie. Les plus grands préparent les ingrédients, les plus petits les disposent dans les verrines… c’est simple et ludique ! Allez zou, on partage avec vous notre recette préférée 😉

Les verrines kiwi-saumon

Pour 4 personnes, il vous faut :

4 kiwis

6 tranches de saumon fumé

5 cl de crème liquide

1 cuillère à café de mayonnaise

1 citron

10 brins de ciboulette

Les missions des grands :

Éplucher et couper les kiwis en dés.

Couper les tranches de saumon en dés.

Ciseler la ciboulette.

Couper le citron en 2.

Les missions des petits :

Mélanger la crème liquide avec la mayonnaise, la ciboulette et le jus de citron.

Disposer les kiwis dans le fond de chaque verrine.

Disposer les dés de saumon au-dessus des kiwis.

Verser la sauce dans chaque verrine.

Et voilà une recette pour laquelle chacun a ses petites missions et son rôle à jouer ! Sympa, non ?

Et si vous voulez gagner du temps pour couper ou mixer vos ingrédients, vous pouvez aussi troquer votre couteau par un robot multifonction, allié de choc pour des recettes réussies.

Atelier 2 : le plat !

Là encore, on vous propose de réaliser un plat qui mettra tout le monde d’accord : des pizzas ! Mais attention, là où ça devient sympa, c’est quand chaque membre de la famille prépare sa propre pizza… Prêts pour le concours de la meilleure pizza du monde ? C’est parti !

Commençons d’abord par réaliser la pâte, étape essentielle à laquelle petits et grands peuvent participer, et dont voilà la recette !

La pâte à pizza

Pour 6 personnes, il vous faut :

250 g de farine

15 cl d’eau

15 g de levure fraîche de boulanger

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de sel

1 pincée de sucre

Les missions des grands :

Faire chauffer au micro-ondes 2 cuillères à soupe d’eau dans une tasse.

Délayer la levure dans l’eau chaude.

Ajouter progressivement l’eau dans le mélange farine, sel, sucre, huile d’olive et levure.

Les missions des petits :

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre, l’huile d’olive et la levure délayée.

Pétrir la pâte.

Laissez ensuite reposer la pâte recouverte d’un linge propre pendant 1 heure.

Puis séparer la pâte en plusieurs boules et aplatissez-les.

Chacun peut alors garnir sa propre pizza selon ses goûts et ses envies : jambon, thon, anchois, fromages, boeuf haché, poulet, champignons, tomates cerises, tomates séchées, poivrons, ananas, courgettes, aubergines, olives… Tout est possible !

Il vous suffit ensuite de passer les pizzas au four une dizaine de minutes.

Atelier 3 : le dessert !

Clou du spectacle, le dessert va finir en beauté ce repas familial. Que diriez-vous de réaliser quelques cupcakes, ou quelques sablés ? Le but est de les cuire, puis de laisser les petits les décorer avec leur imagination débordante. Allez hop, une petite recette facile et délicieuse 😉

Pour gagner du temps, n’hésitez à faire appel à votre robot pâtissier. Il est l’allié idéal de tous les gourmands !

Les sablés

Pour 6 personnes, il vous faut :

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

Les missions des petits :

Mélanger l’oeuf, le sucre et le sel dans un bol.

Ajouter la farine d’un seul coup.

Pétrir la pâte à la main et l’égrener.

Ajouter le beurre en petits morceaux puis pétrir rapidement.

Réserver au frais dans un film alimentaire pendant au moins 1 heure.

Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.

Découper des formes grâce à des emporte-pièces (en forme de cœur pour l’occasion).

Les missions des grands :

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Enfourner les sablés pendant 10 minutes.

Placer les sablés cuits sur une grille.

Une fois les sablés cuits et refroidis, il est temps de passer à la déco ! Là encore, pensez aux glaçages en tout genre, et aux décos en sucre !

Et voilà votre petit repas, réalisé tous ensemble, dans la joie et la bonne humeur 🙂

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Vamos à la plancha !

Un brin de soleil et les envies de repas prennent l’air ? Bienvenue dans la saison des apéritifs à rallonge et des déjeuners en plein air. C’est le moment de (re)découvrir tous les bons points de la plancha, aussi pratique que polyvalente, conviviale que familiale !

Sans matière grasse, le goût des aliments retrouvés

Championne de la cuisson saine, la plancha est plébiscitée pour ses atouts healthy (sains) autant que pour son respect des saveurs des aliments. La gourmandise, elle connaît !

Comment ?

Composée d’une plaque antiadhésive chauffée à haute température, la plancha ne nécessite que peu de matière grasse. Elle n’émet pas de fumées toxiques et certains modèles permettent même d’éliminer les jus superflus si les aliments rendent de l’eau… ou du gras !

Pourquoi ?

Parce qu’une diminution des mauvaises graisses promet des recettes douces pour la santé comme pour la silhouette… sans rien perdre en saveurs, bien au contraire ! Cerise sur la plancha, sa température réglable permet de saisir avant de poursuivre avec une cuisson douce. Résultat, des aliments parfaitement croustillants à l’extérieur et irrésistiblement moelleux à l’intérieur.

Viandes, poissons, brochettes ou légumes, tous à la plancha

Outil polyvalent par excellence, la plancha peut griller, saisir ou cuire à feu doux, rapidement et simplement, parfois même pour un repas complet, de l’entrée au dessert. Commencez en douceur avec les aliments fragiles puis montez la température pour les suivants… ou saisissez à feu vif avant de baisser la chaleur !

1/ Les légumes grillent façon barbecue ou fondent comme à la poêle, l’occasion de redécouvrir les brochettes ou les tranches de légumes grillés !

2/ Les viandes se saisissent ou cuisent en douceur sans dessécher : les amateurs se régalent de côtelettes, saucisses ou steaks, voire de fines tranches variées façon barbecue coréen.

3/ Les poissons et crustacés conservent tout leur moelleux avec un pavé de saumon snacké, des crevettes grillées ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées.

4/ Les fruits. Aucun invité ne résiste aux fruits à la plancha, en dés ou en brochettes, voire même caramélisés avec un filet de miel…

Plancha style, la convivialité avant tout

Des invités à l’improviste ? Posez la plancha sur la table ! Viande, poisson ou même légumes en fin de vie, tout y passe en un rien de temps pour un repas vite fait et sans angoisse. Quant à vous simplifier un peu plus la vie, misez sur quelques astuces spéciales convivialité…

1 / Laissez les invités se débrouiller. Pratique, mais surtout conviviale, la cuisine DIY* consiste à poser les aliments sur la table, la plancha au milieu, et à laisser chacun piocher puis cuire ce qui lui chante !

2 / Assaisonnez. Entourez la plancha d’épices, d’herbes aromatiques, de mélanges variés, de sauces, de beurres aromatisés ou de sels parfumés… à moins de mariner les aliments à l’avance pour plus de saveurs.

3 / Multipliez. Une grande tablée ? Alignez plusieurs planchas électriques essentielb Multiplug, reliées entre elles pour alimenter toute la table sans embouteillages. Moins de stress, plus de bonne humeur !

4 / Profitez. Puisque vous n’êtes pas derrière les fourneaux ni seul(e) responsable de la bonne cuisson, profitez de vos invités ! Encore une bonne nouvelle ? La plancha demande peu de préparation et encore moins de vaisselle.

*Do It Yourself = à faire soi-même

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Brioche perdue et pommes caramélisées à la plancha

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Plancha électrique essentielb Multiplug

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Chacun son barbecue !

Le beau temps est de retour et avec lui, une irrésistible envie de joyeux festins à l’ombre des parasols. Vous rêvez de grillades odorantes et de repas conviviaux ? Bonne nouvelle, vous avez le choix ! Dans la famille barbecue, piochez votre favori : charbon, gaz , électrique, ou alors le nouveau barbecue tendance à pellet, chacun son champion !

Le barbecue à pellet, le plus complet !

Les aficionados des barbecues le savent bien, ce qu’on recherche avec un barbecue, c’est sa polyvalence, sa grande capacité, mais surtout son authentique goût fumé qui parfume la viande, pour une grillade savoureuse.

Le barbecue à pellet est aussi…

Facile d’utilisation : L’allumer devient un jeu d’enfant grâce au foyer alimenté par les pellets de manière automatique.

Multifonction: Avec votre barbecue, vous pouvez autant griller, fumer, braiser ou encore cuire et rôtir. Vous avez entre vos mains un four polyvalent. Il existe différentes saveurs de pellets qui vous permettent de diversifier les goûts.

Pratique: Avec l’application vous pouvez contrôler votre cuisson à distance ! Vous pouvez aussi choisir sa température comme pour un four.

Le + : impossible de brûler votre viande. Le barbecue à pellet c’est le confort d’un barbecue à gaz avec le goût authentique du fumage au bois.

Le barbecue à gaz, le rapide !

Le secret du barbecue à gaz tient à sa simplicité : plus besoin de batailler avec le charbon pour réussir à allumer votre barbecue, encore moins de surveiller les braises comme le lait sur le feu… Avec sa bouteille de gaz, il s’allume en quelques secondes et chauffe presque instantanément.

Le barbecue à gaz est aussi…

Rapide : entre puissance de chauffe et rapidité d’allumage, il contente tous les pressés de la grillade.

Sain : sans contact direct des flammes avec les aliments, le barbecue au gaz offre une cuisson plus saine.

Réglable : inutile de souffler sur les braises, la chaleur se module simplement afin d’atteindre la température parfaite pour chaque aliment. Température douce pour les poissons et légumes, plus vive pour les viandes rouges, chacun sa cuisson ! Certains barbecues au gaz disposent même de deux zones de cuisson différentes pour contenter tous les gourmands.

Le barbecue électrique, le pratique !

Le favori des citadins et voyageurs se glisse et s’emporte partout, ne nécessite ni sac de charbon ni bonbonne de gaz et ne demande aucun talent particulier d’allumage. Avec le barbecue électrique, vous décidez où, quand et comment !

Le barbecue électrique est aussi…

Simple : branchez, patientez, faites cuire : pour un barbecue électrique, il vous suffit de savoir tourner un bouton.

Compact : roi des petits espaces, le barbecue électrique se faufile partout pour des grillades sur mesure. Il s’utilise aussi bien sur le balcon d’un appartement que sur une petite terrasse, en ville comme à la campagne, sur pieds ou à poser sur la table !

Transportable : sous réserve d’une alimentation électrique, le barbecue électrique vous offrira sa convivialité où que vous soyez, sur une aire de pique-nique en camping-car comme sur la terrasse de votre location de vacances… Il est d’ailleurs souvent le seul autorisé en camping ou en pique-nique !

Pizza aux deux tomates Weber

Papillotes de saumon au barbecue

Brochettes de patates douces

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Barbecue électrique Weber Q1400 Dark Grey

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Barbecue gaz Weber Genesis II E-310 plancha black

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