Le vrai du faux des aliments aphrodisiaques

C’est bien connu, le chocolat aurait des propriétés aphrodisiaques ! Mais est-ce vrai ? Car si le chocolat semble être un remède magique, qu’en est-il du gingembre, des huîtres et autres aliments qui partagent cette réputation de pouvoir éveiller les sens. On démêle le vrai du faux sur les aliments qui stimulent.

1- Le chocolat : vrai et faux

Des résultats mitigés !

Le chocolat traine cette renommée depuis quelques siècles déjà ! Si on lui colle une image de dessert plutôt émoustillant, il se trouve que ce sont en réalité les épices qui l’accompagnent parfois qui font de l’effet ! Eh oui piment, clou de girofle ou encore gingembre sont les aliments cachés qui sont véritablement aphrodisiaques. Le cacao aide cependant à augmenter le niveau de dopamine, l’hormone du bonheur. Mais ne vous fiez pas au chocolat blanc. C’est un faux ami, il ne contient pas de pâte de cacao…

2- Le gingembre : vrai et faux

Pas le plus épicé…

Le gingembre couplé au chocolat ou encore au ginseng peut former un cocktail émoustillant avant tout pour vos papilles. Les propriétés vasodilatatrices du gingembre associé au ginseng anti-fatigue sont sans doute à l’origine de la légende ! Mais de là à dire qu’il s’agit d’un philtre d’amour magique… Aucune étude n’a réellement prouvé les bienfaits aphrodisiaques de cette racine, elle a cependant de vraies vertus médicinales et aide notamment à lutter contre la nausée. C’est déjà pas mal !

3- L’huître : faux

Un faux ami !

Cette réputation lui vient sans doute du maître en matière de séduction, Casanova ! Il en mangeait chaque matin, parait-il ! Mais pourquoi serait-elle aphrodisiaque ? L’huître est riche en zinc et le zinc est un boosteur de testostérone.

Si on peut donc lui reconnaître ce bienfait naturel, elle n’est cependant pas en lien direct avec une libido exacerbée !

4- La fraise : faux

N’en faisons pas tout un plat…

Même si la fraise peut être charmeuse pour ses formes et sa couleur rouge, elle n’a rien de très aphrodisiaque. Levons le voile sur ce fruit d’été sucré et couleur passion dont les vertus aphrodisiaques ne seraient en réalité qu’une légende.

Car si elle n’a aucun effet direct sur la libido, elle contient tout de même du magnésium qui permet de booster le moral. Ce serait dommage de s’en priver !

5- L’ail : vrai

Il va vous étonner !

Dit comme cela, ça ne fait pas rêver ! Et pourtant, oui l’ail serait un puissant aphrodisiaque. Si on outrepasse son odeur et son goût, l’ail a de réelles vertus médicinales. Il contient des antioxydants qui permettent de favoriser le tonus. Il contient aussi de l’allicine, un composant qui permet d’augmenter la pression artérielle. Inutile de vous faire un dessin… On vous déconseille tout de même d’en croquer une gousse avant votre rendez-vous galant 😉

Maintenant que vous êtes au point, il ne vous reste plus qu’à enfiler le tablier et passer derrière les fourneaux !

Joyeuse Saint-Valentin !

Comment préparer les petits pots de bébé en 3 étapes

Pour bien grandir, il arrive un moment où votre bébé a besoin de faire le plein de vitamines et de troquer son biberon contre une petite cuillère. Pas de panique c’est le moment de faire place à la diversification. Vous allez enfin pouvoir cuisiner des petites purées et compotes pour votre bébé et lui faire travailler son goût. Voici nos 3 conseils pour lui faire de bons petits pots maison.

1- Des repas fait maison avec des fruits et légumes de saison.

Bébé peut commencer la diversification alimentaire en douceur dès l’âge de 4 à 6 mois, en suivant les conseils de votre pédiatre. Si votre bébé garde son précieux biberon du matin, il reste néanmoins les repas du midi, les goûters et les dîners pour lui apprendre à aimer les différents fruits et légumes. Voici nos petites astuces pour lui réveiller les papilles.

Le midi

Le repas du midi tout comme pour les adultes, est très important. C’est le repas idéal pour faire découvrir à votre bout de chou les protéines comme le poisson (colin, merlan…). Privilégiez les filets pour leur simplicité de préparation et leur goût plus accessible, dans un premier temps. Le déjeuner sera aussi le moment idéal pour ajouter du jaune d’œuf ou encore de la viande, mais en petite quantité.

Notre astuce : On sert de l’œuf à bébé au maximum 1 fois par semaine en mélangeant un jaune d’œuf cuit dans une purée par exemple. Plus allergisant, le blanc d’œuf est intégré plus tard dans l’alimentation de votre enfant. On attendra 1 an pour lui servir un bon œuf au plat 😉 .

Le goûter

C’est le moment idéal pour introduire les compotes maison au régime alimentaire de votre petit bout. On favorise les fruits de saison pour plus de goût. C’est bien connu, les fraises n’ont aucune saveur en hiver ;). On attendra le premier anniversaire de bébé pour lui faire découvrir la fraise, car elle présente des risques d’allergie tout comme le blanc d’œuf. Congelez, les pommes, fraises, framboises, myrtilles… et profitez-en tout au long de l’année !

Notre astuce : Pour une délicieuse compote avec un maximum de vitamines pour affronter l’hiver, vous pouvez faire une compote de pommes et remplacer l’eau de cuisson par du jus d’orange. Ainsi votre compote aidera votre bébé à faire le plein de vitamine C, même en hiver.

Le dîner

Repas essentiel également, le dîner n’est pas une mince affaire. Il doit être suffisant pour que bébé n’ait pas faim en pleine nuit, mais léger afin de lui faciliter la digestion pour qu’il passe une bonne nuit. On privilégie donc les légumes qu’on peut accompagner d’un féculent pour caler bébé. Ou, on complète le petit pot avec un biberon de lait si votre petit est gourmand ou s’il aime terminer avec un biberon par habitude.

Notre astuce: Afin de passer une nuit légère et pour faciliter la digestion, on évite les protéines animales. En effet celles-ci sont importantes pour la croissance de bébé, mais à privilégier le midi.

2- La purée et la compote en un tour de main!

Pour le midi comme pour le goûter ou encore le soir, la purée et la compote seront vos alliées. Voici nos astuces pour faire des petits pots maison avec les bons appareils.

Les mixeurs-cuiseurs pour bébé sont vos meilleurs alliés, si vous voulez un appareil pour cuisiner spécifiquement pour votre petit bout. Vous pouvez faire cuire vos aliments à la vapeur afin de préserver tous les nutriments et les saveurs. Il ne vous restera plus qu’à mixer le tout (dans le même appareil) avec l’eau de cuisson pour une délicieuse purée.

Vous pouvez aussi utiliser le blender pour concocter des soupes pour toute la famille. Mais si votre bébé en mange aussi, pensez à ne pas trop l’assaisonner !

Une envie de faire de la purée pour tout le monde ? On mise sur le mixeur pour avoir une purée onctueuse que bébé et le reste de vos convives vont adorer.

Notre astuce : avec un blender ou un mixeur, vous pouvez cuisiner de grandes quantités à congeler pour gagner du temps sur les repas du soir !

3- Nos astuces pour bien conserver les petits pots.

Lorsqu’on cuisine, la question de la conservation est souvent un casse-tête. Pour faciliter les repas, vous pouvez congeler les petits pots de bébé. En un tour de main, le repas se réchauffe et hop c’est prêt !

La conservation au réfrigérateur est plus adaptée si votre bébé mange sa purée dans les deux jours.

Notre astuce : les appareils de mise sous vide vous permettront de conserver les fruits et légumes de saison dans les meilleures conditions. En effet, il vous suffit de couper un potimarron en dés et de les mettre sous vide. Déposez le sachet au congélateur jusqu’au printemps prochain par exemple !

Et vous quelles sont vos astuces pour les petits pots de bébé ?

Galette des Rois: nos astuces pour réussir sa frangipane maison

La Galette des Rois est la période après les fêtes de fin d’année, la plus attendue. Entre la pomme et la frangipane, votre cœur balance ? Pas de panique, grâce à nos astuces pour réussir votre compote de pommes et votre frangipane vous allez pouvoir régaler amis et famille ! Pour les puristes, la galette des Rois se fait avec une bonne frangipane. Mais qu’est-ce que la frangipane ? On vous dit tout.

Frangipane ou crème d’amande ?

Si beaucoup ne distinguent pas la crème d’amande et la frangipane, en bouche il y a quand même une différence. La crème d’amande est une préparation à base de poudre d’amande, de beurre pommade, d’œuf, de sucre et de rhum. Elle est onctueuse, pleine de saveur, mais certains la trouvent plus lourde et “amère” que la traditionnelle frangipane.

Notre recette crème d’amande: 75 g de poudre d’amande, 75 g de beurre doux ramolli, 75 g de sucre, 40 g de farine, 1 œuf, 2 cl d’extrait de vanille, 2 cl de rhum ambré.

– Dans un saladier, fouettez le beurre doux ramolli afin qu’il devienne souple et crémeux.

– Ajoutez le sucre, mélangez. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer l’œuf puis fouetter à nouveau pour l’appareil blanchisse.

– Ajoutez la poudre d’amande, le rhum et l’extrait de vanille. Vous pouvez mélanger avec une spatule en silicone pour obtenir une crème homogène et lisse.

– Votre crème d’amande est prête ! Conservez au frais jusqu’à l’utilisation.

Toute en gourmandise, la frangipane est un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. Ce savoureux mélange est plus léger et gourmand que la crème d’amande seule. Toutefois contrairement à la crème d’amande qui se prépare en un clin d’œil, la frangipane vous demandera plus temps, car il y a deux préparations à faire. Mais vous aurez une préparation savoureuse et légère. Pour plus de facilité, n’hésitez pas à utiliser votre robot pâtissier pour réaliser vos préparations.

Les 3 secrets pour une frangipane inratable ?

S’il y a bien une peur en cuisine, c’est de se retrouver avec un appareil trop liquide. Nous vous donnons les astuces pour rattraper cela comme un chef !

1/ Le secret d’une bonne crème d’amande résulte du beurre pommade. En effet il ne faut surtout pas le faire fondre pour l’incorporer à la préparation sinon celle-ci sera trop liquide. Vous devez le faire ramollir et le travailler afin qu’il ait la texture d’une pommade, d’où son nom.

2/ Incorporez les œufs un à un et assurez-vous qu’ils soient tous du même calibre. Dans le cas contraire, n’hésitez pas à ajuster la quantité d’œufs.

3/ Une fois que votre crème pâtissière a épaissi, vous pouvez arrêter la cuisson. Il faut bien la laisser refroidir avant de l’incorporer à votre préparation de crème d’amande afin que celle-ci ne fasse pas fondre votre appareil.

Envie de réunir tout le monde autour de la table ?

Après les fêtes de fin d’année, la galette des rois est une nouvelle occasion de se réunir et de profiter de nos proches. Nous avons quelques astuces pouvant convenir à tous les régimes alimentaires et même à ceux qui ont pris pour bonne résolution : « je mange sain cette année ! »

1/ Pour une galette plus légère on remplace la pâte feuilletée pur beurre par une pâte feuilletée sans beurre. Pour les intolérants au gluten, la pâte devra être faite maison avec un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.

2/ Place au végétal ! On remplace le lait de vache par du lait de soja, avoine ou épeautre, les oeufs par de la purée d’amande et le beurre par du beurre végétal ou de la margarine.

3/ Pour la crème pâtissière on utilise de la farine (ou de la farine de riz), du sucre, du lait végétal et de la maïzena. Mettez tous les ingrédients dans une casserole puis faites épaissir le tout, à feu doux.

Régalez-vous autour de la galette des Rois !

Galette des rois : nos conseils pour réussir votre fève en pâte à sel

Après les fêtes de fin d’année, nos papilles ont encore de quoi se réjouir avec la traditionnelle galette des rois qui se déguste le 6 janvier.

Si elle se décline en plusieurs recettes toutes aussi gourmandes les unes que les autres, il existe un élément indispensable : la fève qui s’y cache ! Elle fait rêver les enfants qui aspirent à devenir reine ou roi, et se veut également le porte-bonheur pour la nouvelle année qui débute.

Voici les 5 étapes à suivre pour réaliser facilement votre fève en pâte à sel.

1. La recette de la pâte à sel

On ne peut plus simple, la recette de la pâte à sel est facile à réaliser et ne demande que très peu d’ingrédients : mélangez 1 verre de sel fin + 1 verre d’eau + 2 verres de farine. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Si cette dernière vous semble trop friable, ajoutez de l’eau jusqu’à ce que votre appareil soit plus facile à travailler. À l’inverse, si votre pâte est trop collante, ajoutez de la farine.

Pourquoi choisir de faire une fève en pâte à sel ?

La pâte à sel est simple à réaliser et incassable une fois sèche. Elle est également facile à manipuler ce qui signifie que vos enfants peuvent participer à la confection de la fève pour votre galette des rois maison.

2. Comment faire une fève colorée ?

Pour réaliser une fève colorée, l’idéal est d’insérer de la couleur au moment de la préparation de la pâte à sel, en mélangeant des colorants alimentaires liquides par exemple. Diluez le colorant dans le verre d’eau avant de le mélanger à la farine et au sel. Réalisez plusieurs boules de couleurs différentes. Et pour encore plus de magie, il est possible d’ajouter des paillettes à votre pâte à sel.

Il est également possible, une fois que la fève sera sèche, de la peindre.

Notre astuce : si vous optez pour de la peinture, passer une première couche de peinture blanche pour masquer l’aspect terne de la pâte à sel et vous assurer ensuite des couleurs plus éclatantes.

3. Modeler la fève en pâte à sel

Tout est permis, l’essentiel ici est de laisser parler sa créativité. L’avantage de la pâte à sel est qu’elle se manipule presque aussi facilement que de la pâte à modeler. Pour travailler, optez pour un plan de travail ou une grande table. Pour modeler votre fève, vous pouvez utiliser des emporte-pièces, des couteaux, des cure-dents, un rouleau à pâtisserie, etc.

Notre astuce : pour assembler des morceaux de pâte à sel ensemble, humidifiez les extrémités de chacune des parties afin qu’elles adhèrent l’une à l’autre.

4. Des idées de motifs pour votre fève en pâte à sel

Si les idées ne manquent pas, la réalisation n’est pas toujours simple, surtout si votre bout de chou vous aide pour cet atelier DIY (Do It Yourself). Nous avons, pour vous, quelques idées pour un résultat (presque) garanti : un nuage, facile à réaliser car il se modèle uniquement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une fève à l’effigie de Mickey : un grand cercle pour la tête et deux cercles plus petits pour les oreilles, un petit travail de peinture une fois la fève sèche et le tour est joué ! On pense aussi à un escargot, une coccinelle, une étoile, une licorne et un cœur qui sont également des motifs faciles et amusants à modeler.

5. Comment bien cuire sa fève en pâte à sel ?

Avant de cuire votre fève au four, il faudra impérativement la laisser sécher au minimum 12 heures dans un endroit sec afin d’éviter les bulles d’air et éventuelles déformations. La température idéale pour la cuisson de votre fève en pâte à sel est entre 75 et 90°c. Selon l’épaisseur de votre création et le taux d’humidité de votre pâte, le temps de cuisson varie, il faudra donc rester à proximité de votre four et vérifier régulièrement. Estimez tout de même 1 à 2 heures de cuisson. Profitez du temps de la cuisson pour vous régaler avec un délicieux goûter et d’un savoureux chocolat chaud maison grâce à votre chocolatière.

Galette des rois : nos conseils pour réussir votre compote de pommes

Lorsque l’on opte pour une galette des rois à la pomme c’est avant tout pour la saveur plus sucrée, plus acidulée et pour la légèreté de sa compote. Pour réussir sa galette des rois à la pomme, il faut d’abord maîtriser l’art d’une bonne compote.

1. Quelle variété de pommes pour une galette des rois ?

L’ingrédient principal d’une galette des rois à la pomme est naturellement sa compote qui se doit d’être savoureuse, sucrée et parfumée. Il existe une multitude de variétés de pommes : celles qui tiennent parfaitement à la cuisson, celles à la saveur plus acidulée, ou plus sucrée, celles à déguster plutôt crues, etc. Pour une compote, les pommes idéales sont les Jonalgold, disponibles toute l’année ; les Reinettes grises du Canada parfumées et sucrées ; les Calville blanc d’hiver qui contiennent autant de vitamine C qu’une orange ; et les Belle de Boskoop légèrement acidulées, reines des compotes.

2. La cuisson de la compote : au four ou à la casserole ?

La traditionnelle compote de pommes se cuit au four afin de préserver la saveur des fruits. Une cuisson lente, pendant 2 heures à 150°c est idéale. Ce mode de cuisson ajoute un goût caramélisé et plus authentique à votre compote et ne nécessite pas d’ajout d’eau. La cuisson à la cocotte est parfaite pour les plus pressés. En revanche, il faudra ajouter de l’eau pour ne pas que les pommes accrochent. Une cuisson à feu moyen, à couvert pendant 25 minutes est suffisante pour obtenir une texture onctueuse.

Notre astuce : en fin de cuisson enlevez le couvercle pour laisser s’évaporer l’excédent d’eau et laissez compoter vos pommes encore 10 minutes, cette fois-ci, à feu doux.

3. Une compote de pommes pleine de saveurs

Pour une compote de pommes qui a du goût, nous vous recommandons, selon vos préférences d’ajouter une gousse de vanille, une cuillère à café de cannelle ou encore du beurre (ou beurre végétal) pour un goût caramélisé. Comme les pommes que nous vous avons conseillées sont naturellement sucrées et riches en saveurs, il n’est pas nécessaire d’avoir la main lourde sur le sucre en poudre.

Notre astuce : choisissez du sucre en poudre non raffiné pour un léger goût de miel et de cassonade. En plus, le sucre non raffiné conserve tous ses nutriments, issus de la canne à sucre, contrairement au sucre raffiné qui n’a aucune valeur nutritive.

La raclette de l’entrée au dessert

Les soirées raclettes font leur grand retour. Mais savez-vous que vous pouviez varier les plaisirs ? Une raclette aux noix de Saint-Jacques snackées ou encore une fondue de chocolat pour le dessert, tout cela avec votre poêlon à raclette. On vous dit tout dans cet article astuce.

Des entrées faciles et rapides

Il y en a pour tous les goûts, les plus gourmands commencent leur repas par des petites entrées pour s’ouvrir l’appétit.

Brouillade aux oeufs de saumon

Mini foie gras, pomme, pain d’épices

Mini brick de chèvre à la raclette

Pommes et camembert accompagnés d’andouillette

Raclette façon nachos

Mini bruschetta

De l’originalité dans les plats

Vous pensiez que la raclette se résumait au fromage et aux pommes de terre ? Voici tout ce que vous pouvez faire avec votre raclette ! Originalité assurée !

Frites sauce maroilles

Toast chèvre miel magret fumé

Saint-Jacques snackées à la raclette

Raclette façon tortilla

Endivette au gorgonzola

Petit gratin de choux

Pomme de terre fromagère

Chakchouka à la raclette

Pizzette aux champignons

Mini welsh

Mini flammekueche

Tartiflette à la raclette

Terminer sur une note de douceur

Et non la raclette, ce n’est pas que du salé. La preuve avec nos recettes de desserts simples et gourmands.

Brioche façon pain perdu et ananas rôti

Crumble poire-spéculoos

Gratin de mangues

Mendiant fromage

Fondue au chocolat

Mini pancake à la raclette

Top 5 des aliments réconfortants en hiver !

Saison féérique pour certains, l’hiver peut aussi nous affaiblir avec un cocktail inévitable : le froid, le manque de soleil et le moral en berne. La solution ? Une bonne série, un plaid bien chaud… et une belle dose de comfort food !

1- Le chocolat

On vous dit réconfort, vous pensez chocolat et vous avez raison, puisqu’il s’agit du champion toutes catégories de la comfort food. Ses trucs en plus ? Il est sucré, fondant, régressif et apporte de l’énergie. Mieux, le cacao a des effets apaisants et stabilisateurs d’humeur. Un atout de taille pour lutter contre le stress et les idées noires en hiver, en carrés, en fondue ou en boissons grâce aux chocolatières. À condition de choisir un chocolat à forte teneur en cacao, idéalement noir à 70% !

2- La soupe

Oui, la comfort food peut être équilibrée. La preuve, le bol de soupe fumant de grand-mère s’impose sur le podium des aliments réconfortants ! Après une longue journée à courir sous la pluie, la neige ou par temps gris, entre écharpe et parapluie, on n’a pas trouvé mieux pour se réchauffer le corps et le cœur qu’une bonne soupe chaude et nourrissante. À mitonner maison en moins de deux avec un robot chauffant, des dés de fromage et des croûtons craquants.

3- Du poulet rôti

Qui n’a pas savouré le fumet du poulet rôti embaumant la maison le dimanche midi, avant de croquer dans une chair tendre sous la peau croustillante ? Si possible, même, avec les doigts… Tout le pouvoir anti-déprime du poulet rôti est là : sa simple odeur suffit à déclencher une vague de souvenirs réconfortants. Humez, souriez, dégustez… Et si en plus vous accompagnez votre plat de bonnes frites maison, vous êtes proches de la perfection 😉 .

4- Un chocolat chaud accompagné de cookies

Même principe pour les cookies que pour le poulet rôti, puisque le biscuit mi-croquant mi-fondant est à haute teneur régressive. Il évoque les généreux goûters de retour de l’école, la douceur de l’enfance et le réconfort du sucré… Parfait avec un chocolat chaud fumant, donc, pour un double effet apaisant.

5- Le fromage

Parce que tout le monde n’a pas le bec sucré, la comfort food vous sert ses idées sur un plateau… de fromages ! Riche, fondant et soyons lucides, plutôt gras, le fromage se savoure les yeux fermés, avec un verre de vin et les doigts de pied en éventail. De quoi mettre du baume au cœur après une journée difficile…

Et vous, quels sont vos aliments doudous ?

Un petit déjeuner de champion en famille !

Démarrer la journée par un bon petit déjeuner en famille, plein de bonne humeur et de vitalité, il n’y a que ça de vrai ! Retrouvez nos conseils et astuces pour préparer avec vos enfants un petit déjeuner de champion !

Petit-déjeuner, le starter de la journée ?

Après une nuit de jeûne durant laquelle l’organisme brûle des calories, le petit déjeuner devrait couvrir pas moins de 20 à 25 % des besoins nutritionnels quotidiens. Résultat ? Sauter le premier repas de la journée entraîne maux de ventre et gargouillements, fringales et baisses de forme, difficultés d’apprentissage et de concentration. En particulier pour les organismes en pleine croissance des enfants, on pense donc à nos têtes blondes qui ont besoin des apports énergétiques réguliers !

C’est quoi, un petit-déjeuner de champion ?

Chacun sa recette tant que le repas contient des vitamines, protéines mais aussi des glucides ! Il peut se savourer sans hâte et fait la part belle aux produits pas ou peu transformés, faits maison ou encore naturels. Pour faire simple, comptez une boisson, un fruit ou un légume et un produit céréalier, ainsi qu’un produit laitier pour les enfants. Par exemple, lait + céréales + fruit, ou yaourt + muesli aux fruits, ou smoothie complet… voire une version salée avec des œufs !

Smoothie complet (1 portion pour chaque ingrédient) :

– Banane

– Poignée de fruits rouges ou ½ cuillère à café de cacao en poudre

– Yaourt

– Cuillère à café de purée d’oléagineux

– Cuillère à soupe de flocons d’avoine

Les idées du petit-déjeuner vite fait

Des idées simples, rapides et pratiques pour partager un petit déjeuner convivial tous les matins avant d’attaquer la journée ? Découvrez toutes nos petites astuces.

Les bons appareils : Pour profiter d’un bon petit-déjeuner en famille, il ne vous faut que quelques appareils. Une crêpière et une plancha Multiplug raccordées l’une à l’autre sur la table et le tour est joué. Chacun fait cuire sa louche de pâte à crêpes ou à pancakes directement sur les plaques. En même temps, vous pouvez cuire des fruits poêlés ou des œufs au plat ! Vous êtes plutôt smoothie pour faire le plein de vitamines ? Un bon blender et la journée peut commencer.

La bonne organisation : Pour être plus « cool » et passer plus de temps en famille, quelques astuces simples suffisent. Congelez du pain complet en tranches pour pouvoir le passer directement au grille-pain. Mixez à l’avance vos purées de noisettes ou d’amandes au blender. Préparez des compotes express au micro-ondes ! Préparez votre pâte à crêpes ou à pancakes la veille. Gardez des fruits rouges ou bananes en rondelles au congélateur toute l’année et préparez des confitures une fois par an !

Les bonnes recettes : Vous pouvez allier gourmandise et équilibre avec du pain perdu, des açaï bowls (retrouvez la recette ici) , des crêpes et des pancakes healthy et déclinables à l’infini (au lait végétal, au yaourt, au cacao, au matcha, à la banane…), des beurres d’oléagineux nutritifs et gourmands (noix de cajou, amandes, cacahuètes, avec du cacao, de la vanille…).

Bon petit déjeuner de la part de toute l’équipe Boulanger !

Un lait végétal avec votre extracteur de jus

Vous cherchez une alternative au lait pour réaliser vos recettes de crêpes, de gâteaux ou pour arroser vos céréales ? Pensez végétal et fait maison ! Bourré de qualités, le lait végétal complète la panoplie santé de l’extracteur de jus, roi des jus de fruits frais et smoothies de légumes colorés.

Pourquoi les laits végétaux ?

Les boissons végétales sont une source de bonnes graisses. Riches en vitamines et minéraux, elles sont également sans cholestérol et sans gluten.

Un concentré de vitalité plus digeste que le lait de vache et peu allergisant, aussi bénéfique pour la forme que pour la santé ! À découvrir dès trois ans, pas avant.

À noter : depuis le 14 juin 2017, un règlement européen réserve le terme de « lait » aux produits d’origine animale… avec une exception française pour les laits d’amande et de coco. Pour les autres, on parle de jus ou de boissons.

Fait maison, les boissons végétales ont tout bon

Faits maison, les laits végétaux sont 100% natures : ni traitement, ni conservateurs, ni additifs, pas même les plus infimes. Ils tirent donc le maximum d’éléments nutritifs des végétaux dont ils sont issus et vous les livrent en direct, sans transport ni attente.

Pour faire le plein d’énergie, pensez à l’extracteur de jus

Dans la famille des blenders et autres centrifugeuses, l’extracteur de jus est le plus délicat. Il ne broie pas, ne râpe pas, mais presse en douceur comme le ferait une mâchoire… et par conséquent ne chauffe pas ou ne brasse pas. Ainsi, on évite la perte de vitamines et nutriments due à la chaleur ou à l’air. L’extraction douce permet également de séparer les fibres du jus. Résultat ? Les laits végétaux à l’extracteur de jus sont aussi savoureux que faciles à digérer, nutritifs et conservables plus longtemps !

Le top 3 des laits végétaux à l’extracteur de jus

Le lait d’amande : riche en vitamines, calcium, magnésium et fer, particulièrement digeste et légèrement sucré.

Le lait végétal aux noisettes : savoureux, reminéralisant, digeste, riche en protéines et fer, magnésium, calcium ou bons gras protecteurs du système nerveux et cardio-vasculaire.

Boisson végétale aux noix de cajou : source de protéines, riche en acides gras, sels minéraux et vitamines, antioxydant, protecteur, doux et onctueux.

À noter : faites tremper les graines choisies 12 heures dans l’eau pour les ramollir avant de les passer à l’extracteur de jus !

Une délicieuse recette de lait d’amandes maison

Bonne dégustation !

Réussir sa mayonnaise à coup sûr !

Si la mayonnaise rassemble tous les gourmands à l’heure de la manger, les volontaires transpirent généralement à l’heure de la préparer. Le secret ? Combiner astuces de spécialistes et secrets de cuisiniers pour réussir la mayonnaise… ou rattraper une mayo ratée !

1- Les bons ingrédients

Prévoyez des œufs frais et de la moutarde à température ambiante, du sel, du poivre et de l’huile végétale… à l’exception de l’huile d’olive, trop forte en goût. Les championnes ? L’huile de colza et l’huile de tournesol.

2- Le bon matériel

Nos grands-mères montaient la mayonnaise à la fourchette dans un bol, et la technique fonctionne toujours, à condition de prévoir une belle dose d’huile… de coude cette fois. Avec un fouet, l’exercice est moins pénible. Avec un fouet électrique, il est simplissime et la mayo risque moins les ratés, grâce à la régularité. Certains robots de cuisine se chargent même de monter la mayonnaise !

-> Fouettez si possible sans racler les fonds du bol, en maintenant le fouet à la surface de la sauce.

3- Le bon rythme

La recette consiste à fouetter le jaune d’œuf avec une larme d’huile jusqu’à obtenir une crème. Puis une nouvelle larme jusqu’à la crème, une autre, encore une autre, et ainsi de suite en incorporant l’huile très progressivement jusqu’à obtenir la quantité de mayonnaise voulue. Le secret ? La patience, chaque nouvel ajout d’huile ne s’effectuant que lorsque le précédent est totalement incorporé. Pressés s’abstenir !

4- Le bon rattrapage

La sauce n’a pas pris ? Fouettez un jaune d’œuf dans un autre bol en suivant l’astuce précédente… puis ajoutez une cuillère de la mayonnaise ratée et fouettez comme s’il s’agissait d’huile, jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Poursuivez de la même façon avec le reste de mayo !

Recette bonus : la mayo estivale à l’ail et au citron vert

Pour 4 personnes

– 1 jaune d’oeuf

– 15 cl d’huile de colza

– le jus d’1/2 citron vert

– 1 gousse d’ail

1- Pressez le jus du demi-citron vert et hachez finement l’ail.

2- Fouettez le jaune d’œuf à la fourchette dans un petit saladier, puis incorporez un petit filet d’huile.

3- Une fois la mayonnaise prise, ajoutez progressivement le reste de l’huile tout en continuant à fouetter.

4- Incorporez l’ail et le jus du demi-citron vert. Salez, poivrez et fouettez à nouveau énergétiquement.

5- Couvrez et réservez au frais jusqu’au repas !