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Astuce : barre énergétique maison et sans cuisson

Pour faire le plein d’énergie avant votre pratique sportive, dégustez une barre énergétique naturelle et faite maison.

Simple à réaliser et sans cuisson, cette recette de barre énergétique est également personnalisable selon vos envies.

 

 

Découvrez la recette pour 6 portions :

 

Les ingrédients :

  • 100 gr de dattes dénoyautées
  • 20 gr de noix de coco en poudre
  • 100 gr de fruits à coque au choix : amande entières, noix de cajou, noisettes, noix, noix du brésil, noix de pécan.
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

 

 

Les étapes de préparation :

  1. A l’aide d’un blender ou mixeur, mixer le fruit à coque jusqu’à l’obtention d’une poudre avec des morceaux.
  2. Ajouter dans le bol du blender, les dattes, la noix de coco en poudre, l’eau et l’extrait de vanille. Mixer la préparation quelques secondes afin d’obtenir une pâte ferme.
  3. Sur du papier cuisson, étaler finement la préparation sur 2 cm de hauteur. Découper en 6 barres régulières.
  4. Conserver au réfrigérateur.

 

 

Cette base peut-être personnalisée selon vos envies avec par exemple des baies de goji, des canneberges, du cacao en poudre ou encore des pépites de chocolat.

 

Astuce healthy : Régalez-vous sans compter les calories !

Remplacer certains aliments sans perdre en gourmandise ? Facile ! Les futés de la ligne allient plaisir et légèreté pour manger plus sain, tout aussi bon et sans compter les calories. Adieu la frustration, bonjour la santé au top !

1. Réconciliez-vous avec le fromage blanc

Pour vous, pas de repas dignement conclu sans note sucrée ? Oubliez les yaourts aux fruits trop sucrés pour redécouvrir le fromage blanc 0 % parsemé de fruits frais : fraises, framboises, ananas ou pomme… Ajoutez quelques amandes, des fruits séchés ou des flocons d’avoine, le tour est joué ! Encore mieux ? Le fromage blanc peut remplacer la crème fraîche dans une majorité de recettes, sauces comme gâteaux. Pour mémoire, le fromage blanc maigre contient près de 85 % d’eau, une bonne dose de protéines et des vitamines B… Le tout avec un minimum de calories !

 

2. Remplacez la crème glacée par les sorbets

Sorbet et crème glacée… bonnet blanc, blanc bonnet ? Loin de là ! La crème glacée, comme son nom l’indique, est une crème à base de lait ou de crème fraîche. Elle contient même, parfois, des œufs. Le sorbet est, quant à lui, à base d’eau ou de sirop (eau et sucre). Inutile de vous le préciser, le sorbet est plus sain et léger que la crème glacée ! Précisons, au passage, que le sorbet à l’eau est plus sain que le sorbet au sirop… Le petit « plus » pratique ? Il se réalise facilement à la maison avec une sorbetière ou même avec un simple blender en mixant des fruits surgelés.

 

3. Privilégiez le fait maison

L’appel du chocolat est plus fort que la motivation ? Plutôt que de foncer sur le moelleux industriel, ouvrez grand les placards pour mitonner votre gâteau maison… en diminuant les quantités de sucre. Ou en remplaçant le beurre par de la compote de pommes, pour une recette plus saine et tout aussi gourmande ! Le raisonnement est le même pour les yaourts et les crèmes desserts. Créez vos propres recettes selon les préférences de chaque membre de la famille avec des fruits frais par exemple ou même des pépites de chocolat. Moins de sucre, moins d’additifs pour plus de saveurs et de plaisir ! Merci la yaourtière !

L’astuce maligne ? Un mug cake express au micro-ondes, pour contrôler les ingrédients et la portion. Une fois le tablier enfilé, profitez-en pour tester la pâte à tartiner maison ou les gâteaux cacaotés healthy en utilisant des légumes à la place du beurre… Aubergine, courgette, patate douce ou même avocat, promis, vous ne sentirez que le chocolat !

 

4. Épicez vos plats

Pour diminuer ou remplacer les matières grasses, on n’a pas trouvé mieux que les épices et herbes aromatiques. Oubliez le beurre et ajoutez du goût ! Faites mariner viandes et poissons avant de les griller à la plancha, épicez les mijotés et ragoûts, redécouvrez les currys et les pestos… Et n’oubliez pas les bienfaits santé des différents aromates ! Le basilic est antibactérien, la menthe antioxydante, le romarin digestif et le thym antiseptique… Amusez-vous, goûtez et faites-vous du bien !

 

5. Oubliez les viennoiseries, accueillez le bowl cake

Si vous aimiez le mug cake, vous adorerez le bowl cake. Le principe ? Un gâteau minute cuit dans un bol au micro-ondes pour remplacer les viennoiseries trop grasses ! Ce mélange de céréales, de lait, de levure et d’œufs se glisse au cœur de la tendance healthy. Il réduit les calories sans perdre en plaisir, facile à cuisiner, gourmand et si pratique. Fruits frais, graines ou chocolat ? Il peut même se customiser au gré de vos envies, de vos goûts et de votre humeur, en version sucrée ou salée pour une entrée gourmande ou un plat léger !

 

 

Un repas nomade et convivial !

Et si on organisait un pique-nique gourmand pour profiter du beau temps ? Animez vos journées d’été en famille avec des repas à emporter partout, une astuce simple et conviviale !

Prédécoupez les aliments pour gagner du temps

Le secret d’un pique-nique pratique et sans fausses notes ? La préparation à l’avance, bien sûr. Plutôt que de glisser un saucisson entier dans votre panier, pensez à le trancher à la maison ! Faites cuire le poulet la veille, puis découpez-le pour le transporter froid. Lavez, épépinez, épluchez et émincez fruits et légumes avant de partir… Il vous suffira de les mélanger dans un saladier ou de les piquer en brochettes pour des recettes express. Et pourquoi ne pas les passer au blender ou au mixeur pour des sauces, gaspachos et smoothies bien frais ?

 

Conservez vos trésors au frais

La seconde astuce du repas nomade concerne la fraîcheur des aliments. C’est tant une question de saveurs qu’une question d’hygiène ! Alors, prévoyez glacières et sacs isothermes, idéalement un contenant pour les boissons, un autre pour les aliments. Le truc en plus ? Emballez chaque famille d’aliments séparément, façon lunch box, et mélangez sur place, au dernier moment. Le pain dans du film alimentaire, les céréales dans des pots en plastique, les dés de fruits et de légumes dans des boîtes hermétiques… Sans oublier les jus, vinaigrettes et soupes froides maison, à conserver dans des bocaux en verre recyclé ou des bouteilles isothermes !

 

Pensez convivialité

Pour un repas nomade réussi, le pique-nique doit être aussi confortable que bon. Bonne nouvelle : transformer un coin de verdure ou une plage idyllique en havre de paix ne réclame que peu de choses ! Étendez serviettes ou couvertures aux mille couleurs sur un sol plat, pour éviter de renverser verres et assiettes. À défaut, prévoyez quelques plateaux pour compenser. Les astuces qui changent tout ? La journée, prévoyez parasol et crème solaire. Le soir, des lampes solaires, des bougies antimoustiques et quelques plaids douillets !

Pensez aux autres et à la nature, n’oubliez pas de débarrasser vos déchets

 

 

Il ne vous reste plus qu’à profiter du moment !

 

Stop au gaspillage !

Pour réduire vos déchets, faire des économies et assurer des repas équilibrés : les astuces anti-gaspillage ont tout bon. Et elles ont le mérite d’être écologiques. Place aux secrets de conservation et de transformation des cuisiniers malins !

1. Rangez le réfrigérateur

Pour gaspiller moins et conserver mieux, votre meilleur atout : le rangement ! À chaque retour de courses, placez les aliments à consommer en priorité à l’avant et respectez les zones de rangement. Tous les produits frais, fragiles ou entamés doivent filer illico dans la zone la plus froide (en bas du compartiment pour les réfrigérateurs en froid statique). Les légumes, eux, se glissent dans le bac à légumes, dans des sacs en papier ou sur un fond de papier absorbant. Résultat ? Terminés, les yaourts périmés depuis deux mois ou les carottes flétries après quelques jours !

 

2. Recyclez les fruits et légumes abîmés

Abîmés, flétris ? Plutôt que de jeter les fruits et légumes oubliés, recyclez-les. Épluchez, épépinez, coupez en dés et mixez ! Pommes et poires trop mûres rejoignent la casserole pour une compote express, fruits jaunes et rouges se transforment en smoothies vitaminés avec l’aide d’une centrifugeuse… De son côté, votre extracteur de jus est votre meilleur allié pour tirer un jus santé d’un concombre, d’une branche de céleri ou même d’épinards flétris. Avant d’opter pour le réflexe poubelle, pensez à transformer vos « légumes fatigués » en soupes savoureuses, sauces onctueuses ou tartinades délicieuses !

 

3. Offrez une seconde vie aux épluchures

Vous avez épluché des carottes ? Faites frire les épluchures à la poêle pour agrémenter une salade. Vous avez coupé les fanes des radis ? Mixez-les au blender avec de l’ail, de l’huile et des pignons de pin pour obtenir un pesto gourmand. Vous avez passé des pommes à l’extracteur de jus ? Récupérez la pulpe pour en faire des crackers. Cette pulpe a d’ailleurs plus d’un tour dans son sac: légère et vitaminée, elle se transforme en boulettes végétales, en soupe ou en tartinades et se congèle à merveille pour éviter le gaspillage !

 

4. Congelez

Incontournable de la cuisine anti-gaspi, le congélateur est un véritable sauveur. Utilisez des bacs à glaçons pour congeler les restes de pesto, sauces ou herbes aromatiques ciselées dans de l’huile d’olive. Rangez directement dans le compartiment les restes de mijoté, la viande et le poisson achetés en excès, les plats préparés approchant de la date d’expiration… ou même les fruits et légumes lavés et émincés, prêts à être utilisés ! Sac congélation, boite de conservation, à vous de choisir le meilleur moyen de garder vos aliments au congélateur.

 

À vous de jouer !

 

Comment faire des œufs surprise en chocolat ?

Très apprécié des petits gourmands, le Kinder Surprise est autant aimé pour son chocolat que pour la surprise qu’il renferme. Et si vous essayiez les œufs surprise en chocolat maison ? Simple à réaliser, vous pourrez y placer la surprise que vous souhaitez et ainsi être certain de faire plaisir ! En plus, en fonction des moules choisis vous pouvez varier les tailles des œufs et donc des surprises.

À vous de jouer !

Comment faire fondre le chocolat ?

Pour réussir ces œufs surprise, il vous faudra faire fondre du chocolat. La tâche n’est pas si simple, surtout si vous voulez un résultat brillant, sans grumeaux et savoureux. Voici donc les meilleures techniques. Mais aussi les pires exemples, à ne pas reproduire.

 

Les bonnes techniques :

 

– La meilleure technique est le bain-marie. Superposez une petite casserole avec le chocolat sur une grande casserole d’eau. Chauffez à feu doux (ne pas faire bouillir l’eau) et mélangez régulièrement. Si toutefois des grumeaux apparaissent (preuve que vous avez surchauffé le chocolat), tout n’est pas perdu ! Pour le rattraper, vous pouvez ajouter une cuillère ou deux de crème liquide chaude dans votre chocolat. Mélangez sur feu doux sans vous arrêter. Votre chocolat redeviendra lisse.

 

– Plus rapide, les gourmands pressés opteront pour le micro-ondes. Il suffit de déposer les morceaux de chocolat dans un bol en verre. Placez ensuite le bol au micro-ondes 1 min à une puissance de 500W. Mélangez et replacez le chocolat au micro-ondes pour 30 secondes toujours à une puissance de 500W. Votre chocolat est parfaitement fondu !

 

 

Les erreurs à éviter :

 

– Contrairement aux idées reçues, il ne faut pas ajouter d’eau pour délayer le chocolat. L’eau fera durcir le chocolat. Tout le contraire du résultat souhaité !

 

– Il ne faut pas chauffer votre chocolat directement sur le feu. Le chocolat doit être fondu très doucement à faible température pour ne pas brûler et conserver toutes ses saveurs. La température idéale pour faire fondre le chocolat noir est de 55°C, 45°C pour le chocolat au lait et 40°C pour le chocolat blanc.

 

On passe à la pratique

Ingrédients et matériel :

 

– 200 g de chocolat noir pâtissier (ou au lait selon vos préférences)

– 200 g de chocolat blanc pâtissier

– Un moule pour œufs en chocolat

– Un pinceau

 

La recette :

 

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir. Une fois fondu, retirez le du feu et laisser refroidir environ 5 minutes

2. Versez le chocolat noir dans les empreintes du moule à œufs afin de réaliser des coques. Retirez le surplus de chocolat pour des coques fines et craquantes. Pour plus de simplicité, vous pouvez également badigeonner les empreintes de chocolat à l’aide d’un pinceau.

3. Placez ensuite le moule au congélateur entre 20 et 25 min

4. Pendant que le chocolat noir refroidit, faites fondre au bain-marie le chocolat blanc. Comme pour le chocolat noir, dès qu’il est fluide, retirez le chocolat blanc du feu et laissez refroidir 5 minutes

5. Versez ensuite le chocolat blanc sur les coques de chocolat noir et retirez le surplus de chocolat. Ou, badigeonnez les coques en chocolat noir avec le chocolat blanc

6. Laissez refroidir environ 20 min au congélateur. Puis démoulez les coques

7. Choisissez vos surprises et assemblez les coques. Pour les coller l’une contre l’autre vous pouvez utiliser du chocolat fondu ou de la colle alimentaire

 

Lancez-vous et régalez tous les petits gourmands !

 

Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux ?

Rien de plus simple à faire qu’une pâte à crêpes ! Effectivement, sauf si les grumeaux sont de la partie ! Alors, pour éviter que votre pâte à crêpes ne soit un désastre, suivez ces 5 règles simples.

1. Tamiser la farine

 

La règle d’or pour une pâte à crêpes bien lisse c’est de choisir une farine fluide. Alors pour être sûr de son coup, on n’hésite pas à tamiser sa farine à l’aide d’un tamis fin. Le but est de faciliter l’incorporation du lait dans la farine.

 

2. Prendre son temps et mettre les ingrédients dans l’ordre

 

Vous êtes un grand fan de la méthode « je mets tous les ingrédients dans un saladier et je mélange » ? Grave erreur ! Pour garantir une pâte à crêpes bien lisse, il faut suivre le bon ordre pour incorporer chaque ingrédient. On commence par la farine, puis le sucre, ensuite on incorpore un à un les œufs en mélangeant bien. Et enfin, on ajoute tout doucement le lait au fur et à mesure.

 

3. Faire chauffer le lait

 

Pour mettre toutes les chances de son côté et éviter que le mélange lait plus farine soit égal grumeaux, on pique cette petite astuce à nos grands-mères. Pour cela, on fait légèrement chauffer notre lait avant de le mélanger à la farine. D’ailleurs, il est également recommandé de mélanger les différents ingrédients à température ambiante.

 

4. Arrêter les puits

 

On a tous essayé l’astuce du puits dans la farine pour y mettre les œufs et le lait avant de mélanger. C’est en fait une mauvaise idée ! Mieux vaut incorporer les ingrédients un à un.

 

5. Ne pas baisser les bras

 

Vous avez suivi tous nos conseils et malgré cela votre pâte à crêpes est envahie par les grumeaux ? Pas de panique, tout n’est pas encore perdu ! Isolez les grumeaux récalcitrants à l’aide d’une passoire et battez énergiquement ces grumeaux avec votre fouet. Tout en mélangeant, ajoutez un peu de lait.

Voilà, vos grumeaux ont disparu, il ne vous reste plus qu’à cuire les crêpes !

 

Les outils infaillibles

Pour les plus pressés, il reste une solution plus rapide et sans effort pour obtenir une pâte à crêpes bien lisse garantie sans grumeaux. Pour cela, il faut compter sur votre blender ou sur votre batteur électrique !

 

 

Voilà, vous êtes un pro de la pâte à crêpes sans grumeaux !

Maintenant, pour assurer bonheur et prospérité à votre foyer, n’oubliez pas de faire sauter vos crêpes avec une pièce de monnaie dans la main.

Tout savoir sur la plancha

Savez-vous tout ce que vous pouvez cuire sur une plancha ?

– Le chic : Vous n’avez plus besoin d’attendre les fêtes de fin d’année pour manger du foie gras : en été, à la plancha c’est un délice ! D’abord saisir le bloc de foie gras de part et d’autre pendant quelques minutes, puis le couper en larges lamelles en fin de cuisson. A servir sur du pain grillé.

 

– Le diététique : Coupez en fine lamelles des poivrons de couleurs différentes : jaune, rouge et vert, et faites les cuire à la plancha avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, c’est prêt.

 

– Le rustique : Pour les amateurs de fromage, le camembert est incontournable. Faites le cuire à la plancha dans sa boite d’origine pour qu’il garde sa saveur, en prenant soin d’enlever l’emballage en plastique. Attendez quelques minutes et vous pouvez tremper votre morceau de pain.

 

Comment nettoyer sa plancha :

Une fois la cuisson de la plancha terminée, éteignez votre plancha et versez une bonne quantité de vinaigre blanc coupé. Puis avec un peu d’eau raclé la surface avec un racloir.

 

– Le truc en plus : L’ananas à la plancha.
Il vous permet de finir votre repas sur une note légère, mais aussi de nettoyer votre plaque. Vous dégustez alors un ananas caramélisé et savoureux…

 

…Tout en vous épargnant la corvée du nettoyage.

 

Tout savoir sur les oeufs

Comment contrôler la fraîcheur des oeufs ?

Pour vérifier la fraîcheur d’un oeuf, placez celui-ci dans un bol d’eau. S’il reste au fond du bol, c’est qu’il est frais. S’il se met à la verticale et remonte légèrement, c’est qu’il n’est plus très frais. S’il remonte à la surface, il n’est plus frais du tout.

 

Maîtrisez la cuisson des oeufs !

Vous ne savez jamais combien de temps cuire vos oeufs ? Retenez ces chiffres !

>> Les oeufs à la coque : 3 minutes
>> Les oeufs mollets : 5 minutes
>> Les oeufs durs : 10 minutes

 

 

A chaque fois, attendez bien que l’eau soit à ébullition et dès que le temps est écoulé, n’oubliez pas de plonger vos oeufs dans de l’eau très froide afin d’arrêter la cuisson.

 

La courge en 3 astuces

C’est l’automne, et avec cette jolie saison les potirons, giraumonts, courges Butternut, patidous, courges musquées, pâtissons, potimarrons et autres magnifiques spécimens de la famille « cucurbitacées » ont investit étals et potagers…

 

À nous donc les délicieux gratins, farcis, lasagnes, veloutés et autres délices riches en fibres et vitamines !

 

Mais voici en « bonus » trois petites astuces sympathiques à mettre en usage au quotidien :

 

1 / Certaines courges ne s’épluchent pas…

 

… Et ça c’est rudement pratique ! Pour vous simplifier la vie, mais aussi pour profiter au mieux de certaines vitamines qui se concentrent dans la peau, inutile de s’échiner à peler certaines variétés comme le potimarron ou la courge Butternut car après cuisson, leur peau devient tendre et fondante ! Idéal pour réaliser en un tournemain un petit velouté bien réconfortant par exemple, sans devoir préalablement se « battre » un couteau-économe à la main contre une peau de courge crue qui fait de la résistance !

 

2 / Les graines de courge se « recyclent »…

 

… Et pas seulement pour replanter au potager ! On peut aussi les faire griller pour les servir à l’apéritif. Pour cela, lavez bien les graines pour retirer toute trace de filaments, puis étalez les graines sur une plaque de cuisson chemisée de papier généreusement saupoudré de sel. Laisser sécher toute une nuit à température ambiante.

 

Le lendemain, salez de nouveau les graines, ajoutez éventuellement un peu de poivre ou de piment d’Espelette, puis faites-les griller environ 20-25 minutes à 180°C (idéalement, à chaleur tournante), jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées. Laissez entièrement refroidir dans un endroit bien sec avant de servir (laissez le soin à chaque invité de décortiquer les graines au fur et à mesure, comme pour les pistaches par exemple).

 

3/ Les courges et potirons remplacent avantageusement la pomme de terre dans certaines recettes…

 

…C’est notamment le cas dans les soupes, où les cucurbitacées apportent épaisseur et velouté, surtout lorsque l’on choisit une variété peu aqueuse comme par exemple la Butternut, le potimarron, la Marina di Chiogga, ou le potiron bleu de Hongrie. Mais on peut aussi, toujours en privilégiant les cultivars à chair épaisse, réaliser de succulents gratins « dauphinois », des frites au four, des potatoes, etc.

 

L’intérêt ? Les courges et potirons contiennent plus de vitamines que la pomme de terre, et présentent en outre une charge glycémique plus raisonnable : pour faire simple, cela signifie que leur « sucres » seront moins stockés par l’organisme…

 

…Un gage de jolie silhouette !

Monter des blancs d’œufs bien fermes

Pour monter des œufs en neige bien fermes, rien de plus simple, suivez notre astuce !

 

Sortez vos œufs du réfrigérateur quelques minutes avant de faire votre préparation, pour qu’ils soient à température ambiante.

Dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et battez légèrement les blancs d’œufs dans un premier temps. Puis commencez à les battre énergétiquement quand la préparation devient mousseuse pour que les blancs montent en neige et soient bien fermes.

Ça marche !