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Pique-nique : la check-list pour ne rien oublier !

Afin d’éviter les doigts collants, les salades chaudes et les boissons tièdes, un pique-nique ça se prépare ! Et dans les règles de l’art, pas à la dernière minute s’il vous plaît ! Avec notre check-list, pas d’inquiétude, vous profiterez pleinement de votre repas en extérieur, nous avons tout prévu. 😉

 

La veille du pique-nique

– Première chose, vérifiez la météo du lendemain. Ce serait dommage que la pluie ruine tous vos efforts de préparation !

 

-Assurez-vous d’avoir un sac isotherme ou une glacière.

 

-Mettez des pains de glace ou des bouteilles d’eau congélateur afin de garder vos plats au frais lors du pique-nique.

 

-Faites les courses.

>Prévoyez des boissons désaltérantes : du thé glacé, des sirops, de la citronnade… Vous pouvez aussi acheter les ingrédients pour les préparer vous-même, à emporter dans des gourdes isothermes !

 

>Côté nourriture, pensez aux salades, tartinades, sandwiches, cakes salés, fruits & légumes à croquer… Des délices faciles à emporter et à partager, c’est aussi ce qui fait la convivialité d’un pique-nique ! Nous vous conseillons de préparer vos plats la veille et de les mettre au réfrigérateur pour qu’ils soient bien frais le lendemain.

 

N’oubliez pas de faire un petit geste pour la planète et privilégiez les contenants et ustensiles réutilisables, en verre, en inox, en bois…

 

Le petit + Boulanger : la tireuse à bière portable Beer Up, à emporter n’importe où et ultra facile à utiliser :

1.Disposez des pains de glace bien congelés dans la tireuse

2.Installez un fût de 5L très frais

3.Clipsez les embouts Beer Up sur le haut du fût

4.Remplissez votre verre et trinquez avec vos proches !

 

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer votre pique-nique,

c’est par ici > Découvrir la sélection

 

Le jour du pique-nique

Encore 2 ou 3 petites choses restent à préparer avant de profiter de votre déjeuner sur l’herbe.

 

Instant culture : plusieurs peintres comme Manet, Picasso ou Monet ont d’ailleurs immortalisé leur pique-nique, un moment délicieux n’est-ce pas, sous le nom de « déjeuner sur l’herbe”. Ça vous parle ?

 

Revenons maintenant à nos préparatifs !

 

Dans un grand sac, mettez :

-Des grands plaids, nappes, draps
-Des couteaux, fourchettes, gobelets réutilisables
-Du gel désinfectant
-De la crème solaire
-Des serviettes en papier
-Des lingettes réutilisables
-Des sacs poubelles
-Des petites bouteilles d’eau (le format individuel est très pratique).

 

Juste avant de partir, préparez votre glacière ou sac isotherme :

 

-N’oubliez pas les pains de glace dans le congélateur !

-Mettez-y les boissons et les plats.

-Fermez rapidement le sac pour conserver la fraîcheur.

 

Et avec ceci ? Un petit jeu de molkky ? Il est toujours sympa de prévoir une petite activité après le repas : badminton, jeu de cartes, pétanque… selon vos préférences !

 

Maintenant, vous êtes parés à pique-niquer à votre endroit préféré, en espérant que la météo soit de votre côté !

 

10 façons de cuire les œufs

L’œuf est un aliment riche en protéines et super-polyvalent. Il entre dans la composition de très nombreuses préparations culinaires, pour lier, émulsifier, gonfler, lustrer ou enrichir les plats salés et sucrés. Si bien qu’il faut toujours en avoir une boîte dans le frigo (plutôt que dans le placard). Mais l’œuf se déguste aussi individuellement et sa cuisson est tout un art. Dans certains restaurants, la réalisation d’une omelette parfaite est la technique avec laquelle les nouveaux cuisiniers doivent faire leurs preuves. Maintenant, à vous de jouer : choisissez des œufs bios et bien frais, sortez-les du frigo 30 minutes avant de vous lancer, lavez-les au dernier moment et suivez le guide !

L’œuf à la coque

C’est le plus rapide à réaliser. Il suffit de plonger l’œuf entier pendant 3 minutes dans l’eau bouillante, à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette. Déposez ensuite l’œuf dans un coquetier et retirez le sommet de la coquille. Le jaune doit être coulant et le blanc coagulé. Un peu de sel et de poivre, des mouillettes et le tour est joué !

 

L’œuf mollet

Il s’agit toujours de plonger les œufs dans l’eau bouillante. Pour se souvenir du temps de cuisson, il y a une règle simple : 3-6-9, 3 min à la coque, 6 min mollet, 9 min pour un œuf dur. Pour une cuisson parfaite, pensez à vous offrir un cuiseur à œuf.

À l’issue des 6 minutes, plongez les œufs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Puis vient l’étape, délicate, de l’écalage, plus facile à réaliser sous un filet d’eau. Le blanc est coagulé, mais le jaune reste coulant.

 

L’œuf dur

On prend les mêmes et on recommence ! Comptez cette fois 9 à 10 minutes de cuisson. Le blanc et le jaune doivent être totalement coagulés. Après un écalage soit l’eau froide, l’œuf peut être ouvert en deux et accompagné de mayonnaise ou coupé en lamelles pour agrémenter une salade.

 

L’œuf miroir

Déposez un peu de matière grasse dans une poêle sur feu moyen. Cassez l’œuf au milieu et assaisonnez-le selon vos envies ! Après 3 à 4 minutes, le blanc est coagulé et les bords commencent à frire, tandis que le jaune reste coulant : c’est prêt !

 

L’œuf retourné

Une fois que l’œuf miroir est prêt, il est possible de le retourner pour cuire le jaune à même la poêle pendant 2 à 3 minutes.

 

L’omelette

La recette de l’omelette est très simple. Battez les œufs ensemble et assaisonnez-les. Ensuite, faites-les cuire dans une poêle beurrée, avant de rouler l’omelette sur elle-même en fin de cuisson. Mais la réalisation d’une omelette parfaite nécessite souvent un peu d’entrainement. Et puis, comme pour un steak, chacun à sa définition d’une bonne omelette.

 

L’œuf poché

Là aussi, il est rare de réussir un œuf poché du premier coup. Cassez l’oeuf dans l’eau bouillante : le jaune doit rester coulant tandis que le blanc doit coaguler. Deux techniques pour vous aider : ajoutez du vinaigre blanc dans l’eau pour faciliter la coagulation, puis créez un tourbillon avec une spatule avant d’y déposer l’œuf délicatement. Mais le plus simple est encore d’utiliser une pocheuse à œuf, qui s’accroche au rebord de la casserole et permet de réaliser des œufs pochés parfaits, bien compacts.

 

L’œuf brouillé

Les œufs brouillés sont difficiles à louper. Il suffit de casser les œufs dans une poêle chaude et beurrée, puis de remuer de façon continue jusqu’à ce que blanc et jaune soient coagulés sans être secs.

 

L’œuf cocotte

Commencez par remplir de petits ramequins de garniture : jambon, champignon, fondue de poireau… puis casser un œuf sur la préparation. Couvrez ensuite avec un peu de crème fraîche et de fromage râpé et placez au four pendant 10 à 15 minutes à 200 degrés.

 

L’œuf mollet frit

Pour finir, voici une recette digne des grands chefs. Tout d’abord, faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 5 min avant de les écaler délicatement sous l’eau froide. Roulez-les dans la farine, trempez-les dans un œuf battu puis couvrez-les de chapelure. Ensuite, faites dorer l’œuf pané dans une casserole avec de l’huile ou du beurre. Un vrai délice !

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10 conseils pour un apéro dînatoire réussi

L’apéro dînatoire a le vent en poupe. Tendance et pratique, il a également la réputation d’être facile à préparer. Voici 10 conseils à suivre pour un apéro dînatoire réussi !

1/ Organisez-vous !

 

Un apéro dînatoire, même le plus basique, nécessite un minimum de préparation. Organisé sur le pouce avec les moyens du bord ou prévu quelque temps à l’avance, à vous de décider du thème qui conviendra le mieux à ce moment convivial et à la manière dont vous l’organiserez. Une soirée espagnole avec des plats servis en buffet ? Un apéro dînatoire chic où les préparations sont présentées sur des plateaux et servies une à une ? À vous de choisir, en fonction du temps dont vous disposez et de votre humeur du jour !

 

2/ Préparez un maximum de choses en avance

 

L’apéro dînatoire permet de simplifier le travail en cuisine… à condition de préparer en amont ! Tel un chef d’orchestre, vous devrez planifier les recettes, les quantités et les modes de cuisson pour ne pas être pris de court le moment venu. Prenez le temps de faire votre liste de courses, préparez les cakes salés et sucrés en avance… N’oubliez pas que certaines recettes peuvent être congelées !

 

3/ Pensez aux détails

 

Généralement, les couverts n’interviennent pas ou très peu lors de l’apéro dînatoire. C’est, la plupart du temps, avec les doigts que l’on attrape les bouchées et autres miniatures à déguster. Pour faciliter la tâche de vos convives, et surtout pour éviter les taches, pensez à concocter des portions individuelles en utilisant des cuillères apéritives ou des piques en bois par exemple. Sans oublier les serviettes, bien évidemment !

 

4/ Harmonisez les recettes et les boissons

 

Pour plaire à tout le monde, il faudra prévoir des boissons avec et sans alcool*. Du classique vin au jus d’orange, en passant par les cocktails faits maison, le choix des boissons est important. La veille, préparez des glaçons que vous pourrez agrémenter si vous le souhaitez, en y intégrant une fleur comestible ou un fruit, par exemple. Pour clore l’apéro dînatoire, prévoyez une quantité suffisante de thé et de café en les conservant dans un thermos.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

5/ Le chaud reste … avec le chaud !

 

Un apéro dînatoire permet de servir des recettes froides comme des recettes chaudes et de les mélanger au gré de vos envies… mais pas dans le même plat ! Ainsi, évitez de placer les bouchées de légumes sorties de la friteuse à côté d’une sauce au fromage frais. Par ailleurs, si certaines recettes chaudes peuvent tout à fait se manger lorsque les aliments refroidissent, pensez au rendu visuel… Par exemple, les recettes au fromage fondu ont tendance à avoir mauvaise mine au bout d’une heure ou deux… !

 

6/ Les sauces pour tous les goûts !

 

Les sauces, plus connues sous le nom de « dips » sont une excellente façon de faire varier les goûts et les plaisirs. Un même légume ou une même bouchée, mélangé à plusieurs sauces différentes, prendra autant de formes différentes pour ravir vos convives. Guacamole, tomate, houmous, tzatziki… la liste des dips est longue !

 

7/ Évitez le gaspillage

 

De l’entrée au dessert, un apéro dînatoire organisé dans les règles de l’art ne doit pas laisser de place au gaspillage. Lorsque vous préparerez votre apéro dînatoire, pensez à la possibilité de réchauffer certains plats, à ceux qui peuvent être mis dans le réfrigérateur s’ils ne sont pas consommés, pour être servis à table le lendemain ou le jour suivant…

Découvrez nos astuces anti-gaspillage en cuisine https://commeunchef.boulanger.com/astuce/stop-au-gaspillage/

 

8/ Créez l’ambiance

 

L’atmosphère de la pièce dans laquelle se déroulera votre apéro dînatoire est aussi importante que ce que vous servirez à vos convives. Lumières, bougies, musique, coussins… Pensez aux moindres détails pour que chacun se sente bien chez vous et garde un souvenir mémorable de ce moment convivial.

 

9/ Misez sur l’originalité

 

L’apéro dînatoire est l’occasion de faire preuve de fantaisie et de créativité. Les accessoires que vous choisirez sont importants et quelques excentricités seront remarquées, à l’instar d’un hérisson apéro formé de piques en bois sur lesquels vous ajouterez des tomates cerises, des boules de mozzarella et des cubes de gouda.

 

10/ Lâchez prise !

 

Est-il important de le préciser ? Même si vous avez la ferme intention de faire plaisir à vos invités, le moment de l’apéro dînatoire est également le vôtre. En planifiant et en préparant suffisamment à l’avance, vous devriez pouvoir passer un minimum de temps en cuisine. D’ailleurs, n’est-ce pas là l’idée d’origine de l’apéro dînatoire transformé en repas sur le pouce ?

 

À vous de jouer !

La communauté Boulanger, votre nouvelle communauté !

Passionnés en tout genre, créatifs ou à la recherche de bonnes idées ?

 

 

La communauté Boulanger est faite pour vous !

 

 

Comprenant trois univers, la communauté Boulanger vous propose d’échanger sur les thématiques « Cuisiner comme un Chef », « S’entraider » et « Faire soi-même ».

 

 

Ici, nous nous adressons plus précisément aux amateurs de cuisine en tout genre.

 

 

Cuisinier aguerri, débutant ou flâneur en mal d’inspiration… L’espace « Cuisiner comme un Chef » n’attend que vous ! Chacun est le bienvenu pour partager, découvrir et discutez autour d’une passion commune: la cuisine !

 

 

  • Posez toutes vos questions à la communauté
  • Partagez vos astuces et bons plans
  • Échangez vos connaissances avec les membres

 

 

Prêts à faire partie de cette communauté de gourmands cherchant de l’inspiration ou ayant envie d’ajouter leur grain de sel pour aider les autres ?

 

 

À vous de jouer, lancez les conversations !

 

Choisir et servir vos vins et champagnes*

Que vous soyez amateur de vin ou collectionneur de grands crus, les repas de Noël sont l’occasion de se faire plaisir et de partager avec vos proches de belles bulles et de bonnes bouteilles. Découvrez les précieux conseils de Jonathan Vanhoove, sommelier de formation et aujourd’hui caviste.

 

Comment boire le champagne pendant les fêtes

« Le champagne se boit à 7°C ou 8°C, car s’il est plus froid il va se refermer et vous ne découvrirez pas toute sa complexité et sa richesse. Je conseille de le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de le servir. Vous avez le choix entre différents cépages : Chardonay pour les amateurs de blanc ou Pinot noir et Pinot Meunier pour ceux qui aiment un peu de vinosité dans leurs bulles. »

 

Le saviez-vous ?

« Les catégories brut, extra brut et brut nature (Zéro dosage) indiquent la quantité de sucre ajoutée qui se trouve dans la liqueur de dosage utilisée pour fabriquer le champagne. Un brut contient moins de 12g de sucre par litre et un Extra Brut entre 0 et 6g. Un brut nature n’en contient pas du tout, c’est pour cela qu’il est aussi appelé Zéro dosage. »

Le service du vin

 

« A chaque vin son service. Le vin blanc se sert entre 8°C et 12°C, les grands bourgognes plutôt à 12°C, ce qui est la température des caves à vin. Cela permet de profiter de toute la richesse aromatique du vin.

Les vins rouges se servent à 18°C pour un Bordeaux, et 16°C pour les vins du Languedoc, de la vallée du Rhône, de Bourgogne et du Roussillon. Attention à la chaleur de la pièce où vous allez entreposer le vin avant de le servir. Il vaut mieux descendre vos bouteilles à 14°C avant de servir, car dans la salle à manger pleine d’invités, les verres vont vite gagner 2-3 degrés. Vous pouvez surveiller cela avec précision à l’aide d’un thermomètre à vin ou vous offrir une cave de service pour avoir toujours vos bouteilles de vin à la bonne température. »

 

 

Bonne dégustation !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le batch cooking, nos astuces pour le réussir !

Après la lecture de notre article sur le batch cooking, vous avez craqué et souhaitez le mettre en pratique, mais vous êtes encore dans le flou ?

 

Pas de panique, Fanny, Chef de projet chez Boulanger, mariée (petite anecdote… à un boulanger-pâtissier) et maman de 2 garçons de 8 et 5 ans. Elle nous donne ses 5 commandements pour réussir son batch cooking.

 

“J’aime beaucoup cuisiner pour ma tribu autant le salé (les repas quotidiens) et le sucré (confection des goûters). Le batch cooking me permet d’avoir des plats frais et fait maison tous les jours à table en consacrant environ 3h par semaine à cette tâche. Le batch cooking me permet également de faire des économies : je n’achète que ce dont j’ai besoin. Ce qui me permet aussi de ne pas gaspiller. »

 

Mes 5 commandements:

1/ Le nombre de repas pris à la maison tu calculeras.

 

Il est important d’identifier le nombre de repas pris à la maison la semaine et les nombres de présents le week-end aussi.

Si vos enfants mangent à la cantine, il ne vous reste plus qu’à gérer les repas du soir, et ceux du week-end. Ainsi, je sais que je dois acheter tant de yaourts, de fruits…

 

2/ Le choix du menu de la semaine en famille tu feras avant les courses.

 

Je demande “vous voulez manger quoi ?” En fonction de leur proposition,je les répartis dans la semaine. Un soir par semaine, je suis au sport. Ce soir-là une tradition “pâtes” s’est instaurée. Je veille à ce que les légumes soient de saison. Nous achetons ce dont nous avons besoin uniquement.

Je m’inspire aussi sur Pinterest pour trouver des idées et ne pas avoir l’impression de toujours manger la même chose.

Nous avons des repas “institutionnels” par ex : le samedi c’est apéro dînatoire ou repas sucré. Le dimanche soupe…

 

3/ Bien équipée en plat de cuisson et boîte de conservation en verre, tu seras.

 

Les boîtes de conservation en verre sont très pratiques. J’en ai de plusieurs tailles. Ce qui me permet de garder au frais des légumes prédécoupés, ou de congeler des gratins directement dans le plat de cuisson et ainsi, pouvoir le réchauffer le soir. Je peux donc utiliser ce temps pour moi ou mes enfants.

 

4/ Le samedi, tu cuisineras.

 

Le matin, c’est le salé pour la semaine. En fonction du jour où le plat est prévu, je choisis ma boîte de conservation et direction le frigo ou le congélateur.

L’après-midi, c’est l’atelier pâtisserie. Je préfère que les garçons mangent des gâteaux faits maison pour leur goûter. Nous choisissons ensemble les recettes et faisons cookies, madeleines, sablés pour la semaine.

 

5/ Tous les soirs, un plat frais à table tu mettras.

 

Pour les plats congelés, il faut ‘juste’ penser à les sortir du congélateur la veille. En rentrant du travail, je mets à réchauffer au four. Pendant ce temps, je discute avec tout le monde. Nous prenons les bains. Certains soirs, nous avons même un peu de temps pour une partie de Uno.

 

 

À vous de jouer !

L’eau détox, la boisson plaisir pour un été bien hydraté !

Oubliez les jus de fruits trop sucrés. S’hydrater tout l’été avec une boisson gourmande et healthy, c’est simple comme une eau détox ! La boisson la plus tendance de l’été s’installe dans les pichets et cumule les bonnes idées : cette eau infusée se prépare en un tour de main, désaltère, rafraîchit et change de saveurs en fonction des ingrédients. On tente ?

 

Les bons points des eaux détox

L’eau détox, quésaco ? Une eau infusée maison avec des fruits, des légumes et des herbes aromatiques. Sans calories, mais plus gourmande que l’eau plate, elle est surtout plus saine que les jus de fruits et boissons industrielles. Le détail en plus ? Versées dans des gourdes nomades ou des carafes design, les eaux infusées sont à la fois branchées et écologiques. Un geste facile à adopter pour l’environnement, le plaisir et la santé !
Une bonne hydratation conditionne la circulation de l’oxygène dans le corps, diminue la sensation de fatigue et permet à l’organisme de disposer de tous les nutriments dont il a besoin. Une astuce bien-être et santé incontournable, donc, en particulier lors des canicules estivales… Pour les adultes qui oublient de boire, les enfants qui ne jurent que par les sodas ou les ados qui jugent l’eau trop fade, l’eau infusée permet de s’hydrater tout l’été sans y penser et sans culpabiliser !

 

3 étapes pour siroter frais et sain cet été

Pas besoin d’être un grand chef pour préparer une eau infusée irrésistiblement gourmande, la méthode est simple, rapide et pas chère. On vous explique.

 

 

1 / La sélection

Tous les fruits, légumes et herbes aromatiques peuvent être infusés dans l’eau détox, ou presque. Les favoris ? Les fruits rouges pour le goût sucré, les agrumes pour la fraîcheur, le concombre pour son effet désaltérant et la menthe pour son parfum. Faites vos essais, le but est de créer la boisson qui vous convient ! Préférez les produits bio, en revanche, ou pensez à bien laver les ingrédients.

 

2 / La préparation

 

Difficile de faire plus simple, il suffit de couper et d’équeuter ce qui doit l’être : les myrtilles plongent entières, le concombre en rondelles, les fraises sans queue, la pastèque en morceaux, etc. La bonne astuce ? Versez le tout dans des contenants en verre type jarres, carafes ou bocaux, plus écologiques. D’autant qu’il faudra retirer les morceaux à la fin de la boisson !

 

3 / L’infusion

 

Le secret d’une bonne eau détox tient à la durée de son infusion. Comptez 4 heures au minimum au réfrigérateur, 12 heures idéalement. Autrement dit, préparez la boisson la veille, laissez-la infuser toute la nuit au frigo et dégustez le lendemain. Dans tous les cas, consommez dans la journée.

 

L’idée recette : eau infusée au concombre, citron, menthe et fleur de sureau

Ingrédients

– 1 citron jaune bio ou non traité
– Une botte de menthe
– ½ concombre bio
– 1 cuillère à soupe de sirop de fleur de sureau (ou à défaut, de miel)

Préparation

1/ Lavez la menthe et le concombre. Coupez celui-ci en rondelles et placez-les dans une carafe.
2/ Pressez légèrement le citron afin d’obtenir un peu de jus, puis coupez-le en rondelles et ajoutez le tout dans la carafe.
3/ Ajoutez le sirop de fleur de sureau ou le miel ainsi que la menthe.
5/ Remplissez la carafe d’eau, mélangez, puis placez au réfrigérateur pour la nuit.
6 / Dégustez bien frais !

 

 

Sorbet ou glace – Comment les préparer ?

L’été est bien là pour notre plus grand bonheur, les idées pour se rafraîchir se bousculent dans votre tête ? Et si on en profitait pour y ajouter une touche de gourmandise ? On ne va pas s’en priver. Une délicieuse glace ou un sorbet maison bien frais comme on les aime. Vous ne voyez pas la différence ? Et pourtant il y en a bien une voire deux. On vous dit tout pour varier les plaisirs cet été.

 

Une recette glacée pour rester au frais l’été

 

Dessert favori des grands comme des petits ; la glace nous promet un rafraîchissement immédiat avec un large choix de saveurs ! Au goût, il est facile de distinguer un sorbet d’une glace. Mais qu’en est-il vraiment ? Le sorbet est un mélange d’eau, de fruits, d’arômes et de sucre. Quant à la glace, le secret de son onctuosité réside dans l’ajout de matières grasses (lait ou œuf) à sa recette.

 

On peut ajouter à cela 4 autres catégories de glaces : glaces aux fruits, glaces au lait, glace à l’eau et les crèmes glacées. Ce qui les rassemble c’est leur texture légère et onctueuse si caractéristique qui est due à l’air. Et oui, l’ingrédient magique d’une bonne glace ou d’un bon sorbet, c’est l’air ;).

 

La glace, la gourmandise estivale

 

Pour une délicieuse glace onctueuse, il faut au moins du lait. Mais si vous cherchez encore plus de gourmandise, optez pour la crème glacée qui est, elle, à base de crème fraîche. C’est bien là qu’elle se différencie du sorbet moins calorique. Mais pas de panique, cela reste plus léger qu’une part de gâteau ! Dégustez sans culpabiliser.

 

 

Glace à la fraise au robot cuiseur Miogo +

Pour 6 personnes

200 g de fraises 1 sachet de sucre vanillé 500g de crème fraîche entière

150 g de sucre 2 jaunes d’œuf

 

1/ Dans un bol, mettez le sucre et mixez pendant 5 secondes vitesses 8.

 

2/Ajoutez les jaunes d’œuf, la crème fraîche, le sucre vanillé et une pincée de sel. Cuire pendant 6 minutes à 80°C à vitesse 4. Transférer le mélange dans un récipient et laisser refroidir.

 

3/ Mettre les fraises dans le bol de mélange et mélanger pendant 10 secondes à vitesses 9. Ajouter la préparation sucrée réalisée précédemment, puis mélanger pendant 5 secondes à vitesses 4. Transférer le mélange dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 8 heures.

 

4/ Sortez le mélange du congélateur, le couper en dés, mettre dans un bol et mélanger pendant 20 secondes à vitesse 9, puis pendant 10 secondes à vitesse 4. Transférer le mélange dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 4 heures.

 

Le sorbet idéal pour tous les régimes alimentaires

 

La promesse du sorbet ? Des fruits, de l’eau et moins de calories. Avec lui, tout le monde peut en profiter, peu importe son régime alimentaire. L’allié parfait pour proposer aux enfants des fruits et une hydratation l’été, à condition d’avoir la main légère sur le sucre ;-).

 

D’ailleurs, soyez attentif à la dose de sucre utilisé pour votre sorbet. En effet les fruits ont déjà une teneur en sucre importante. A bon entendeur…

 

Sorbet à la mangue

1 citron 400 g de dés de mangue surgelés

200 g de sucre 300 g de glaçons

 

1/ Mettez le sucre dans le bol et mixez pendant 10 secondes à la vitesse 9. Vos obtenez du sucre glace.

 

2/ Ajoutez le jus de citron, le blanc d’œuf et les glaçons. Mélangez pendant 20 secondes à la vitesse 10.

 

3/ Incorporez les dés de mangues, mélangez pendant 1 minute à vitesse 9.

 

4/ Servez immédiatement ou congelez pour plus tard.

 

 

Et vous, vous êtes plutôt glace ou sorbet ?

Cuisine et écologie ? Ça peut faire bon ménage !

Et si la cuisine devenait l’endroit où on peut faire le plus d’économie ? En effet, en choisissant des appareils électroménagers moins gourmands en énergie ou encore en compostant ses déchets organiques, on peut réduire significativement son empreinte écologique. Marie-Paola, 29 ans, photographe free-lance mode, maman d’un petit garçon et bientôt d’un deuxième petit bout, nous livre ses conseils pour une cuisine plus saine et plus responsable pour sa famille, mais aussi pour notre Planète.

Q: En quoi réduire votre impact environnemental est-il important pour vous ?

 

Réduire mon impact écologique est un objectif quotidien depuis quelques années et encore plus depuis que je suis devenue maman, il y a deux ans. Je fais partie de ceux qui croient que chaque geste compte et qu’ensemble nous avons le pouvoir de faire changer les choses. Et je veux montrer l’exemple à mon fils afin que toutes ces petites habitudes soient pour lui une évidence plus tard. Tout cela pour notre santé, et notre planète. Nous faisons attention chaque jour à nos achats, qu’il s’agisse de l’alimentation, des vêtements ou encore des meubles et produits électriques afin que nos choix soient raisonnés et les moins polluants possible.

Q: Quels sont vos trucs et astuces pour consommer moins dans la cuisine ?

 

Afin de consommer moins dans la cuisine, nous avons d’abord repensé cette pièce lors des travaux de rénovation de notre maison. Le mobilier est en bois brut, l’électroménager choisi est de fabrication européenne, ou française dans la mesure du possible, et nous avons pris en compte la classe énergétique afin de faire des économies d’eau et d’électricité sur le long terme.

 

Nous avons également créé des espaces privilégiés pour nos fruits et légumes, loin des sources de chaleur afin qu’ils soient protégés des moucherons et pourriture prématurée. Un autre espace est également réservé aux bocaux en verre, car nous achetons en vrac. Nous favorisons l’inox, le bois, le verre et rien en plastique.

 

 

Concernant les choix d’alimentation, nous consommons bio, de saison et au maximum local, et privilégions la cuisson vapeur. Nous achetons très peu de produits industriels, avons des poules pour les œufs (et pour nos déchets organiques !) et commençons un petit potager maintenant que nous vivons à la campagne.

Pour réduire nos déchets, nous avons acheté une yaourtière et je viens de trouver une boutique qui propose de l’eau de source en vrac. Mon petit conseil si on n’a pas le budget pour un cuit-vapeur (l’idéal c’est avec un panier inox et couvercle en verre), on peut acheter pour moins de 10 euros une “marguerite” de cuisson en inox à poser sur une casserole d’eau bouillante offrant ainsi de la vapeur.

 

Q: Avec des enfants n’est-ce pas compliqué d’être éco-responsable ?

 

Avoir des enfants nous pousse à la rigueur dans l’alimentation notamment. Nous voulons le meilleur pour eux sans renier nos habitudes éco-responsables. Avoir un Babycook nous a aidés grâce à sa facilité et sa rapidité. En plus, la cuisson vapeur préserve les nutriments. C’est un appareil idéal pour cuisiner tous les légumes de saison et varier les saveurs. Les seuls produits « tout faits » que nous achetons sont des compotes dans des contenants en verre (jamais de gourde à boire) afin d’avoir des déchets recyclés à 100%.

 

 

J’ai allaité mon ainé plus d’un an, mais il a fallu passer au lait en poudre à un moment, et c’est malheureusement un produit très énergivore en eau au moment de la production sans parler de l’emballage (métal et plastique). Nous avons donc choisi du lait bio et sans huile de palme et avons uniquement des biberons en verre afin de limiter notre impact écologique comme nous le pouvons. Maintenant que nous allons avoir un deuxième enfant, je réfléchis de plus en plus à un robot de cuisine permettant un grand nombre de recettes sans effort et surtout pour nous éviter de retomber dans le piège des repas tout prêts quand l’envie de cuisiner n’est pas là.

 

 

Et vous, quelles sont vos astuces pour mieux consommer ?

 

 

 

 

 

Comment réussir son latte art ?

Qu’est-ce que le latte art ?

Très tendance chez les baristas, le latte art, c’est l’art de réaliser de jolis dessins avec de la mousse de lait sur son café.

 

Les secrets d’un joli latte art :

Un lait bien mousseux, un expresso dans une tasse à cappuccino et un peu de dextérité.

 

Êtes-vous prêt à vous lancer dans la réalisation d’une belle rosetta ?

Quel matériel pour un beau et bon latte art ?

– Un bon café et une machine capable de vous faire un expresso

– Du lait entier frais et un mousseur à lait (fonctionne aussi avec la carafe à lait ou la buse vapeur de votre expresso broyeur)

– Un pichet pour le lait et une tasse à cappuccino.

 

Comment faire une rosetta ?

Suivez ces quelques étapes pour devenir un pro du latte art, avec un peu d’entrainement 😉

Étape 1

Faites couler un expresso dans votre tasse à cappuccino (une tasse large et peu profonde)

Étape 2

Faites mousser votre lait à l’aide d’un mousseur, d’une carafe à lait ou de la buse vapeur de votre expresso broyeur. Il vous faut une mousse de lait dense et lisse. Au besoin tassez votre mousse de lait dans votre pichet, en tapant légèrement ce dernier sur la table

Étape 3

Versez du lait jusqu’au ¾ de la tasse en faisant des mouvements concentriques pour homogénéiser le lait et la café.

Étape 4

Approchez le bec verseur du pichet à lait de votre tasse pour commencer à dessiner à la surface de votre café. Faites de petits mouvements de gauche à droite, d’un bord à l’autre de la tasse. Puis éloignez à nouveau le bec verseur de votre pichet pour finir par un trait de part en part de votre dessin.

Voilà votre rosetta dessinée !

 

 

Découvrez le tuto latte art en vidéo avec Nir, barista

 

 

 

 

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