Astuce spéciale frites belges !

Nos voisins belges ont LA recette de ce que nous aimons tous : les fameuses “french fries” ! C’est en effet la spécialité belge par excellence. Mais savez-vous pourquoi on les nomme ainsi ? Alors que nous n’avons toujours pas réussi à savoir si la recette de la pomme de terre frite trouve son origine en France ou en Belgique, nous vous révélons tous les secrets pour réussir vos propres frites maison.

French fries 100% belges

Il peut y avoir débat, mais qu’on ne s’y trompe pas, l’origine des frites est bien souvent attribuée à nos amis belges. Elle serait d’ailleurs née du côté de Namur. Mais alors, pourquoi french fries ?

Et bien, si l’adjectif “french” se traduit aujourd’hui indiscutablement par “français”, il semblerait que “to french” en vieil irlandais était le verbe utilisé pour dire “couper en morceaux”. D’où le terme french fries ! Et, lorsqu’au XIXe et XX siècle les Irlandais immigrèrent vers l’Amérique, le Canada ou l’Australie, ils emportèrent avec eux cette expression. Qui aujourd’hui semble attribuer l’origine de la frite à la France… De quoi s’y perdre !

Tout est dans la pomme de terre !

La clé pour réussir de bonnes frites, c’est de bien choisir sa pomme de terre.

Mais alors, laquelle est la bonne ? Il existe une multitude de variétés de pommes de terre. Choisissez celles qui sont conseillées pour la friture, avec une chair farineuse comme la Bintje, l’Agria, la Nicola ou encore l’Estima.

Saviez-vous ?

Nous faisons souvent l’erreur de rincer les pommes de terre après les avoir épluchées. Habitude à bannir pour les frites. En nettoyant la pomme de terre épluchée, nous enlevons l’amidon qui la protège de l’huile et rend vos frites croustillantes à l’extérieur, tendre à l’intérieur.

Chaud devant ! Quelle huile choisir ?

Ce qui fait le goût si typique des frites belges c’est surtout l’huile dans laquelle elles sont cuites : le gras de boeuf aussi appelé blanc de boeuf.

N’en déplaise à nos amis belges, la graisse de boeuf contient beaucoup d’acide gras saturé. Il est donc recommandé de ne pas en abuser.

Pour limiter les dégâts, vous pouvez utiliser de l’huile végétale. Attention toutefois à utiliser une huile végétale spéciale friture qui supportera une forte température. Les huiles d’olive, de sésame, de noix ou de lin par exemple sont à oublier.

La cuisson des frites

Le vrai secret de la frite belge, c’est sa cuisson ! Ou plutôt ses cuissons ! Car oui, deux cuissons sont indispensables : la précuisson et la cuisson finale. La précuisson dure entre 5 et 6 min dans une huile à 160°C. Puis, après repos (le temps de retrouver la température ambiante) on replonge les frites pour 2 min à 185°C. Il est donc beaucoup plus simple de maitriser la cuisson des frites avec une friteuse électrique qui vous permet de choisir la bonne température.

Recette de frites maison

– 500 g de pommes de terre type bintje

– 3,5 kg de graisse de boeuf

– sel

1- Lavez les pommes de terre puis épluchez-les. Coupez-les ensuite en gros bâtonnets, selon vos préférences.

2- Faites chauffer la graisse de boeuf à 160°C. Plongez-y les frites pour la première cuisson pendant environ 6 min.

3- Disposez les frites sur un papier absorbant.

4- Faites chauffer à nouveau la graisse jusqu’à 185°C cette fois.

5- Plongez-y les frites pour 2 min.

6- Versez les frites dans un saladier avec du papier absorbant.

7- Salez, c’est prêt !

Pour accompagner les frites rien de tel que les moules ! On craque complètement pour cette recette de moules express au Cookéo.

Une grillade sans barbecue ni plancha !

Ni barbecue ni plancha, on fait quoi ? Pas de panique, la grillade en extérieur n’a pas l’exclusivité de la convivialité. Pour varier les plaisirs, redécouvrez les cuissons estivales et terminez en beauté avec une boisson fraîche pour accompagner le dessert !

La poêle gril sait tout faire

Pas de barbecue, donc pas de grillade ? Bien au contraire. Nos grands-mères l’utilisaient déjà, et pour cause, la poêle version gril saisit n’importe quelle pièce de viande à feu vif. Posez-la sur une plaque de cuisson : elle grille tranches de légumes, steaks et filets de poisson en toute simplicité. Avec la même maestria qu’une grille de barbecue, s’il vous plait ! Ronde, carrée ou allongée, elle s’adapte au nombre d’invités comme à la variété des recettes, des poissons entiers aux brochettes. Elle se nettoie facilement et se range sans encombrer, sans oublier qu’il s’agit d’une véritable poêle… À vous sauces maisons et sucs de cuisson déglacés, ce qu’aucun barbecue ne permet !

Gare à la fumée:

Qui dit poêle sur le feu sous-entend, généralement, cuisson en intérieur. Attention, donc, à la fumée propre aux cuissons à haute température ! Huilez sans excès, essuyez les aliments marinés, privilégiez les huiles à point de fumée élevé (pépins de raisin par exemple) et aérez soigneusement.

La poêle plancha pense à tout

Connaissiez-vous l’alternative en version plancha ? Simple, pratique et bluffante, cette plaque munie de poignées se pose sur un ou deux brûleurs pour reproduire les miracles de la plancha sans l’appareil. Cuisine d’extérieur ou d’intérieur, été ou hiver, légumes, poissons ou crustacés… Comme sa cousine la plancha classique, la poêle plancha répartit parfaitement la chaleur. Profitez de sa cuisson saine toute l’année et découvrez de nouveaux modes de cuisson, certains modèles passant même au four pour multiplier les options !

Envie d’une solution multifonction ?

Pensez au grille-viande, il se charge non seulement de vos pièces de viande à la perfection, mais il peut aussi vous faire de délicieux paninis ! Quelques épices et herbes sur vos brochettes, une bonne marinade pour la volaille… Il ne vous reste plus qu’à les passer sur le gril. Les fans de poisson et de petits légumes y trouvent aussi leur compte. Une fois le repas terminé, les plaques de cuisson passent au lave-vaisselle pendant que vous, vous passez tranquillement au dessert !

N’oubliez pas le four

La plupart des fours comportent un mode gril, lui aussi capable de rivaliser avec les merveilles du barbecue traditionnel. Saucisses, brochettes ou légumes peuvent y dorer en toute tranquillité, avec une surveillance minimale et des saveurs optimales… Le truc en plus ? Une grillade au four peut cuire la veille ou le matin pour être servie froide. Imaginez la perfection d’un rosbif froid pour un déjeuner estival sous le parasol en cas de températures caniculaires… Aucune cuisson à surveiller, plus de temps pour savourer et le plaisir de la grillade en bonus, il suffisait d’y penser !

Un dessert bien arrosé:

Plutôt que les incontournables boissons chaudes pour accompagner le dessert, pourquoi ne pas miser sur des boissons bien fraîches ? En été, thé ou café glacé se préparent maison et font un carton ! Riviera et Bar propose un appareil pour le thé glacé, tandis que les machines Dolce Gusto prévoient une vaste gamme de capsules de thé ou de café à déguster glacés. Succès garanti en pleine saison.

Le vrai-faux du bien manger !

Healthy et sans calories ? Allégé synonyme de santé ? Sucres ou gras ? Burger ou chocolat ? Boulanger démêle avec vous le vrai du faux pour manger mieux sans frustration… et sans fausse piste !

Les aliments allégés en matières grasses aident-ils à maigrir ?

Dans la majorité des cas, non. Bien au contraire même, puisque tout ingrédient supprimé est compensé par un autre. Les produits comportant moins de gras comptent donc généralement plus de sucre. Or si le gras rassasie, le sucre favorise les fringales, entraînant grignotages, frustration, moral en dents de scie et effet yoyo.

Le chocolat noir vaut-il mieux que le chocolat au lait ?

Oui ! Si une tablette de chocolat noir ou lait peuvent afficher le même nombre de calories, la tablette au lait comporte plus de sucre, la noire plus de cacao… du cacao bon pour la santé, le moral et même la ligne. Le secret ? Choisir un chocolat noir à 70% de cacao minimum, moins sucré et plus riche en bienfaits.

Faut-il manger lentement pour avoir moins faim ?

Oui, puisqu’il faut en moyenne 20 minutes au cerveau pour renvoyer la sensation de satiété. Or sans elle, difficile de s’arrêter… Prendre son temps, fractionner les portions, choisir de petites bouchées et mâcher lentement laissent le temps à l’information d’arriver au cerveau et permettent de réduire spontanément les quantités.

C’est quoi le plus calorique, une poignée de bonbons ou une poignée d’amandes ?

Ni l’un ni l’autre. Le nombre de calories est le même, mais les apports diffèrent : les amandes sont des fruits secs oléagineux riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, bénéfiques pour la santé et rassasiant durablement. Les bonbons, eux, n’apportent que du sucre… Conclusion ? Privilégiez les apports aux calories !

Les viandes rouges sont-elles plus saines que les viandes blanches ?

Non ! Les viandes blanches offrent de bons apports nutritionnels, sont plus légères que les viandes rouges et généralement moins chères. Comme toujours, l’essentiel reste de varier les viandes, les morceaux et les cuissons en quantités raisonnables pour profiter d’apports différents, mais complémentaires.

L’eau aromatisée est-elle plus saine qu’un soda ?

Non, si elle est issue du commerce. Oui, si elle est faite maison et sans excès ! Une eau aromatisée industrielle l’est généralement à grand renfort de sucre, qui fait grimper la facture calorique. Quelques rondelles de citron, fruits rouges ou feuilles de menthe dans une carafe fournissent autant de plaisir sans les effets secondaires.

Manger moins avant d’aller dormir, c’est vraiment mieux ?

Oui, puisque le corps fait le ménage durant la nuit… Plus le dîner est copieux, plus l’organisme passe de temps à digérer plutôt qu’à éliminer, avec un sommeil perturbé en prime.

Manger sain, c’est aussi se faire plaisir ?

Vrai ! La frustration est l’ennemi du bien-être au même titre que la malbouffe. Compter les vitamines plutôt que les calories, éviter les plats préparés et sodas sucrés, manger moins vite et surveiller les quantités de sucre suffisent souvent à passer du côté healthy de l’assiette…

On n’oublie pas de s’autoriser quelques petits écarts de temps en temps. En plus certains alliés nous permettent de craquer sans trop culpabiliser. Pensez par exemple à la friteuse sans huile. Multifonction elle peut même vous permettre la préparation de nombreuses recettes. La sorbetière est également une bonne alternative aux glaces industrielles trop sucrées. En plus, vous pourrez oser les parfums originaux. Fraises, basilic ou encore melon, menthe !

Au top pour les examens !

La période d’examens approche à grands pas. Saviez-vous qu’il est possible d’optimiser votre énergie afin d’être prêt pour n’importe quelle épreuve ? On booste toute la famille et on se prépare ensemble, tout en faisant le plein de vitamines. Nous vous donnons tous nos conseils pour être au top, parents et étudiants !

Les aliments à consommer le jour J !

On commence par un petit-déjeuner riche en vitamines et en protéines pour stimuler votre attention et ainsi avoir l’énergie nécessaire pour tenir toute la matinée.

Le midi, pas question d’emmener toute la famille au fast-food même si c’est plus rapide. Le repas y est trop riche et trop gras. Ce type de repas long à digérer vous fera fonctionner au ralenti. Il en est de même pour les sodas et autres boissons sucrées. Ces boissons ne répondent à aucun besoin nutritionnel. Vous pouvez aisément les remplacer par de l’eau légèrement aromatisée. Des sirops plus traditionnels : grenadine, citron, fraise… Au plus originaux : violette, pamplemousse rose, fleur de sureau… On n’hésite donc pas à passer derrière les fourneaux, pour préparer un déjeuner sain et efficace. Le but est de tenir et de réussir les épreuves de l’après-midi.

Mais alors on mange quoi ? On mise sur les aliments riches en protéines : viandes, œufs… Ainsi votre cerveau sera paré pour lutter contre la fatigue. Les féculents (pâtes, riz, semoule…) quant à eux apportent la dose d’énergie nécessaire pour tenir toute la journée.

L’activité physique est aussi la clé d’une bonne réussite à l’examen. Alors, entre deux révisions, on lève le nez des bouquins, on s’aère l’esprit avec une balade en famille, la promenade du chien, ou encore de la course à pied. Vous allez pouvoir vous défouler tout en luttant contre le stress et la fatigue. Le sport stimule la production d’endorphine, l’hormone qui combat le stress. Quant à la dopamine, elle est un excellent anti-fatigue. En bref, le sport est votre allié naturel pour décompresser sans culpabiliser.

Un petit goûter serait le bienvenu ? On pense à alimenter sa matière grise avant tout. Alors on se jette sur les fruits secs (figues, raisins, abricots, amandes, cranberries…) ou les fruits frais et de saison, c’est encore mieux (pommes, pêches, bananes, abricots…). Pour les gourmands, on concocte un crumble aux pommes, un clafoutis aux fruits rouges ou encore un cake à la banane. C’est aussi l’occasion de partager un moment convivial en famille pour se ressourcer et prendre des forces…

Le dîner sera plus léger. En effet, nous avons besoin de moins d’énergie le soir, avant d’aller nous coucher.

Il ne vous reste plus qu’à vous détendre autour d’un jeu de société familial, par exemple, avant de profiter d’une bonne nuit de sommeil. On évite au maximum les écrans. Et, si Morphée tarde à vous faire tomber dans ses bras, une infusion de camomille devrait vous aider 😉

Menu idéal pour soutenir le champion !

Petit-déjeuner

Açaï Bowl.

Jus de fruits frais

Tartine de pain complet avec confiture

Déjeuner

Salade verte et tomates accompagnées d’une vinaigrette à base d’huile de colza

Escalope de poulet

Banane

Goûter

Une poignée de fruits secs avec un yaourt

Dîner

Poêlée de légumes de saison

Saumon en papillote vapeur

Riz complet

Astuce : que faire des restes de repas de fêtes ?

Chic, des restes !

Les Fêtes de fin d’années sont toujours synonyme de festin et d’ambiance inoubliable ! Seul hic, il y a souvent des restes dans le frigo… Mais hors de question de gâcher ! Pour réutiliser les restes des repas de fêtes, sans manger le même menu, découvrez nos conseils et astuces !

Mes restes de repas de noël ou nouvel an, j’en fais quoi ?

Vous pouvez compter sur de nombreuses applications (magimix, moulinex…) pour vous aider à transformer vos restes de nourriture en plat savoureux. Ouvrez le frigo, listez vos restes, puis faites quelques recherches par mot-clé par exemple. Végétarien, sans gluten, nombre de convives ou type de recettes, vous pourrez personnaliser votre recherche dans les moindres détails. Résultat, une recette bien inspirée conçue à partir des trésors de votre garde-manger !

Même sans appli, de nombreux sites de cuisine disposent d’une catégorie dédiée aux restes. Effectuez simplement une recherche sur le type de restes à recycler, vous découvrirez les championnes des recettes fourre-tout : gratins, omelettes, sandwichs, wraps, croque-monsieur, clafoutis et salades peuvent transformer n’importe quels restes en plat gourmand.

On a fait quelques recherches pour vous inspirer : que faire avec…

– Du vieux pain ? Un pudding, de la chapelure ou du pain perdu.

– Des restes de viande ? Des boulettes, un pain de viande, un hachis parmentier, un cake, un bouillon, une quiche, un soufflé, des samoussas ou empanadas…

– Des restes de poisson? Un plat de pâtes, un gratin, un hachis parmentier de la mer, des croquettes, une terrine, des rillettes marines…

– Des restes de légumes ? Une omelette ou une frittata, un cake, une pizza, une tarte, des galettes de légumes, des lasagnes veggie, une quiche ou une soupe…

– Des restes de féculents ? Un gratin, une salade froide, une poêlée mélangée, un couscous ou taboulé revisité, des croquettes et galettes…

– Des restes de gâteau ? Un tiramisu, un topping de verrines, des cakes pops, un fond de cheesecake, un appareil à crumble…

– Des restes de fruits ? Une soupe de fruits, une tarte, une mousse, des verrines, une compote, un coulis, un cake sucré, un gratin de fruits…

– Des restes de produits laitiers ? Un gâteau au yaourt, des crèmes brulées, un appareil à pain perdu, une sauce, des crêpes ou pancakes.

Des restes bien conservés avec un frigo organisé !

Cuisiner des restes, d’accord, à condition qu’ils soient bien conservés… sous peine de perdre en saveurs ou pire, d’accueillir une colonie de bactéries.

– Conservez les restes de repas cuisinés à l’abri de l’air, dans des boîtes hermétiques. À défaut, optez pour des sachets congélation fermés ou des contenants couverts de film alimentaire.

– Placez-les parfaitement refroidis au réfrigérateur, deux heures au maximum après le service, pour éviter la prolifération des bactéries.

– Conservez-les dans la zone fraîche, généralement centrale ou en bas du frigo, où la température est idéale.

– Notez les dates au feutre effaçable sur chaque boîte ou sachet, afin d’estimer facilement leur date limite de consommation !

– Les restes de plats en sauce, de charcuterie ou à base d’œufs crus doivent être consommés dans les 48 heures. Les aliments cuits ou plats préparés sans sauce, dans les 4 jours. Les céréales ou les œufs durs peuvent durer jusqu’à 6 jours, pas plus.

La limonade maison n’a que du bon !

Les beaux jours vous donnent d’irrésistibles envies de convivialité ? En famille ou entre amis, pensez limonade maison ! La jolie boisson rétro se prépare facilement, se conserve dans une jolie jarre et régale tous les âges. On trinque ?

Une limonade maison 100% festive

Rafraîchissante, désaltérante et pleine de ressources, la limonade est la reine des boissons estivales. Et si on la servait dès les premiers beaux jours ? À une condition, qu’elle soit faite maison, LA solution pour une recette parfaite à petit prix. En plus, en transformant légèrement la recette, elle devient un apéritif idéal à partager ! On remplace l’eau gazeuse par un peu de champagne, votre limonade devient cocktail*.

À l’origine composée d’eau, de sucre et de jus de citron, la limonade n’est pas pétillante, mais le devient par la magie de la fermentation… après une semaine. La version express, quant à elle, consiste à utiliser de l’eau gazeuse ou à la consommer sans bulles ! Dans tous les cas, préparez-la en quantité, changez de recette à chaque occasion et servez-la dans d’élégants contenants en verre : amis, famille ou voisins ne résistent pas aux bocaux, encore moins avec une paille.

La base express : mixez 90 g de sucre avec 10 cl de jus de citron, ajoutez 1 litre d’eau gazeuse bien froide et des zestes ou rondelles. Servez.

La base simple : mélangez 1,5 litre d’eau plate ou gazeuse, 200 g de sucre et 50 cl de jus de citron, laissez reposer au minimum 3 heures au frais.

La base à l’ancienne : portez à ébullition 20 cl d’eau plate avec 200 g de sucre en mélangeant jusqu’à dissolution du sucre, laissez refroidir et ajoutez 20 cl de jus de citron ainsi qu’1 litre d’eau plate ou gazeuse. Laissez reposer 30 minutes au frais.

*À consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Les astuces pour réussir une limonade maison

– Faites votre eau gazeuse maison avec une machine à soda !

– Si la recette originale est au citron, rien ne vous empêche de la décliner avec d’autres agrumes, de la menthe ou du gingembre, de la lavande ou des fruits variés. Ajoutez-les simplement au mélange en morceaux ou sous forme de jus.

– Transformez-la en boisson healthy et détox en remplaçant le sucre par du sirop d’agave et en ajoutant une pincée de charbon actif ou de bicarbonate.

– Pas d’eau gazeuse ? Laissez reposer la limonade une semaine pour profiter de la fermentation du sucre, ou ajoutez du vinaigre (2 cuillères à soupe pour 80 cl d’eau), de la levure de boulanger ou des fruits secs.

– Ajustez les quantités de jus de citron et de sucre selon vos goûts, pour une limonade moins acide ou moins sucrée.

– Servez la limonade bien fraîche ou avec des glaçons, des rondelles ou des zestes d’agrumes, des pailles et des parasols pour le côté festif !

La limonade aux fruits rouges de Budapest

La limonade hongroise, vous connaissez ? À Budapest, la boisson se déguste en terrasse sur les bords du Danube, bien fraîche et surtout en parfums variés, la preuve en fruits rouges !

– 1 litre de limonade maison

– 4 poignées de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres, cassis…)

– 2 citrons

Pressez un citron, coupez le second en rondelles.

Mélangez le jus d’un citron avec les fruits rouges en les écrasant légèrement au passage, puis ajoutez la limonade. Vous pouvez la remplacer par de l’eau gazeuse pour une version moins sucrée.

Complétez avec les rondelles du citron restant et réservez au frais ou servez avec des glaçons !

Astuce : comment faire ses chips maison ?

Les chips oui, mais sans les matières grasses qui vont avec, c’est encore mieux ! Pour une cuisine saine et gourmande, que diriez-vous de faire vos chips maison ? Savoureuses et amusantes, elles vous permettront de créer la surprise et de régaler vos convives. À vous de choisir les légumes et les formes pour varier les plaisirs à l’infini.

À vous de jouer !

Comment faire des lanières de fruits & légumes ?

Pour réussir ces chips maison, comptez sur l’accessoire KitchenAid pour vous venir en aide ; le coupe lanières de fruits et légumes. Grâce à cet accessoire, faire des lanières n’a jamais été aussi facile.

Recettes salées ou sucrées, selon vos envies

Savourez les fruits et légumes de façon ludique avec le coupe lanières KitchenAid. Idéal pour les petits comme les grands gourmands. Courgettes, pommes, concombres, carottes… apportent une touche de fraîcheur à vos recettes. Vous avez le choix entre deux lames qui vous permettront d’obtenir des lanières de différentes épaisseurs, selon vos préférences et vos besoins. En un tour de main tout est prêt !

Laissez parler votre imagination

En entrée, plat ou dessert, les lanières de fruits et légumes accompagnent vos recettes salées ou sucrées pour transformer les plats du quotidien en recettes festives. Avec l’accessoire KitchenAid, faire des lasagnes végétariennes de courgettes est un vrai jeu d’enfant. Cet accessoire peut aussi faire d’une simple tarte aux pommes, une tarte raffinée. Pour cela, il vous suffit de rouler les fines lanières de pommes en forme de roses. Votre imagination n’a plus de limites avec le coupe lanières de KitchenAid.

On passe à la pratique !

Ingrédients et matériel :

– 2 patates douces

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– coupe lanière fruits et légumes 5KSMCA KitchenAid

– un pinceau

– un bol

– une planche à découper

– un emporte-pièce

La recette :

1. Installez le coupe lanières sur le KitchenAid.

2. Placez la patate douce au centre de l’appareil et choisissez l’épaisseur des lanières.

3. Disposez les lanières sur une planche à découper.

4. Découpez les motifs de votre choix avec l’emporte-pièce.

5. Disposez les chips sur une plaque de cuisson.

6. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les chips d’huile d’olive.

7. Salez et poivrez, ajoutez des herbes si vous le souhaitez.

8. Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Lancez-vous et régalez vos invités !

Dessert facile et original ! La fondue au chocolat

À la recherche du dessert idéal, capable de plaire aux plus gourmands et qui ne demande presque aucune préparation ? Ne cherchez plus, nous avons la solution pour vous : la fondue au chocolat ! À décliner selon vos envies, elle est également très efficace en version fontaine à chocolat. Très simple, elle ne demande pas beaucoup d’ingrédients et pourra sauver vos repas improvisés avec une note vraiment sucrée. Vous allez fondre pour cette idée pratique et originale !

Avant tout, le choix du chocolat

Les puristes opteront pour le traditionnel chocolat noir mélangé à un peu de crème. Mais, pourquoi ne pas oser un peu de fantaisie en choisissant votre chocolat préféré ? Quitte à faire l’impasse sur le régime. Après tout, la fondue au chocolat, c’est aussi fait pour ça !

Vous aimez le chocolat praliné ? Vous raffolez de chocolat à l’orange ? Vous êtes fou de chocolat blanc ? N’hésitez plus, foncez ! Les plus gourmands pourront même faire fondre leurs tablettes de Toblerone® ou de Crunch© favoris.

Pour un résultat parfait, nous vous conseillons de faire chauffer 25 cl de crème avant d’y incorporer les 500 à 600g de chocolat nécessaire pour une fondue digne de ce nom. La crème est là pour fluidifier le chocolat fondu et lui donner la bonne texture. Vous pouvez la remplacer par du lait ou de l’eau selon vos goûts.

À vos épices

Envie de plus d’originalité et de plus de saveurs ? N’hésitez pas à épicer votre chocolat fondu ! Selon vos préférences, parfumez votre fondue de cannelle, de vanille ou même de gingembre râpé idéal pour un dessert en amoureux. Vous pouvez également parfumer votre chocolat avec un peu de liqueur de cerise, de banane ou encore de mandarine. Laissez libre cours à votre imagination, l’important est de vous faire plaisir !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Quels accompagnements ?

Pour rester dans le thème fondue au chocolat en amoureux, on ose le gingembre confit à tremper sans modération dans le chocolat ! Pour plus de fraîcheur, vous pouvez opter pour les quartiers de clémentines, les rondelles de bananes ou les morceaux de fraises. N’oubliez pas d’arroser les fruits coupés d’un peu de jus de citron pour qu’ils conservent leurs belles couleurs !

Encore plus de gourmandise ? Accompagnez votre fondue de meringues, brioches, quatre quarts, marbrés au chocolat, cigarettes russes, biscuits secs, langues de chat, petits sablés… à tremper dans le chocolat et à parsemer de noix de coco râpée, par exemple.

Tous à vos piques à fondue !

Et la citrouille devint lanterne d’Halloween !

Une lanterne traditionnelle pour Halloween, vous en rêvez ? Préparez la citrouille, affûtez un couteau et allumez les bougies. Puis transformez les restes ! Avec quelques astuces anti-gaspillage, la fête d’Halloween est bien plus belle.

1 / Creusez votre citrouille d’Halloween

Choisissez une citrouille ou un potiron. Plus la courge est grande, plus la lanterne est solide… et la peau difficile à creuser ! Lavez la citrouille, puis séchez-la. Plantez le couteau en haut, pointe vers le centre, et tournez autour du pédoncule pour couper le chapeau. Retirez celui-ci. À l’aide d’une cuillère à soupe, grattez et creusez l’intérieur de la citrouille. Retirez les graines, les parties fibreuses, puis la chair, jusqu’à laisser une écorce de quelques centimètres. Attention à ne pas percer la peau ! À l’aide d’un feutre et d’un modèle, dessinez les yeux, le nez et la bouche sur la citrouille. Privilégiez les formes géométriques, plus faciles à découper. Plantez la lame d’un petit couteau pointu à l’extrémité du tracé, puis découpez ces parties en suivant celui-ci. Poussez pour faire tomber la partie évidée et répétez l’opération pour les autres tracés. Placez la bougie dans votre lanterne d’Halloween. Ne replacez le chapeau que si vous optez pour une bougie à LED, sans flamme !

2 / Conservez votre lanterne

Vous venez de sculpter un légume frais, et comme n’importe quel légume frais, il finira par moisir… bien trop vite. Pour repousser l’échéance, récupérez un sachet de dessiccant, fourni avec la plupart des articles de maroquinerie. Muni de gants, ouvrez-le pour récupérer les billes, puis enfoncez celles-ci dans la chair de la citrouille, à l’intérieur. À défaut, achetez sur internet un spray de conservateur spécial citrouille !

3 / Transformez les restes !

Triez les graines de la courge, essuyez-les et laissez-les sécher. Vous pourrez les planter dans le potager fin mars. Il en reste ? Parsemez-en vos salades, elles sont riches en bienfaits santé.

Placez la chair de la courge dans un blender chauffant, avec une brique de lait de coco et un de bouillon de légumes. Laissez chauffer/mixer 20 à 25 minutes, salez, poivrez et servez. Laissez-vous tenter par le velouté butternut et châtaignes. Pas le temps ? Congelez la chair pour une prochaine fois.

Jetez les parties fibreuses de la courge dans le bac à compost et laissez la nature suivre son cours, vous obtiendrez un engrais maison bio !

5 choses que vous ne pensiez pas faire avec un micro-ondes

Réchauffer, vous connaissez, cuire, vous maîtrisez. Monder une tomate au micro-ondes ou y optimiser votre jus d’agrumes, vous y avez pensé ? Gagnez du temps en cuisine et optimisez votre micro-ondes avec quelques astuces pratiques !

1 / Monder une tomate rapidement

Peler une tomate vous a toujours semblé compliqué ? Pas avec un micro-ondes ! Retirez simplement le pédoncule, avant d’inciser le dessus de la tomate en croix. Posez-la dans un plat haut compatible, puis couvrez d’eau et lancez une minute à pleine puissance. Laissez reposer deux minutes, plongez-la dans l’eau froide pour éviter de vous brûler : la peau se détache d’elle-même, il ne vous reste qu’à tirer dessus.

2 / Faire cuire du pop-corn

Oubliez la casserole : au micro-ondes, le pop-corn cuit plus vite et sans brûler ! Pour un snack vite fait, versez un fond de maïs à pop-corn dans un grand saladier micro-ondable. Couvrez-le de film alimentaire et percez celui-ci en plusieurs endroits à l’aide d’un pique en bois. Lancez deux minutes au micro-ondes à pleine puissance, puis sortez le saladier – attention, c’est chaud ! Secouez, afin de mélanger les grains de maïs, et relancez une minute. Il ne vous reste qu’à choisir un parfum et à arroser de beurre fondu, de sel, de parmesan, d’épices, de sucre, de cannelle, de miel…

3 / Émincer des oignons sans pleurer

Vous versez toutes les larmes de votre corps à chaque oignon coupé ? Une fois épluché et avant de l’émincer, entaillez-le à l’aide d’un couteau à plusieurs endroits, ou coupez simplement les deux extrémités. Faites-le cuire trente secondes dans une assiette au micro-ondes, et le tour est joué ! L’oignon contient un gaz irritant qui se transforme en acide sulfurique au contact du liquide lacrymal. Le gaz se libérant au cours de la cuisson, il n’en reste pas une molécule lorsque vous ouvrez la porte du micro-ondes. Émincez-le tranquillement, il a perdu son pouvoir, pas son goût !

4 / Décongeler du pain… et bien !

Vous avez beau essayer, impossible de décongeler correctement une baguette au micro-ondes. Et si vous utilisiez la mauvaise méthode ? Pour obtenir un pain parfaitement décongelé, ni trop dur, ni trop mou, enveloppez-le simplement de papier absorbant ou d’un linge propre. Puis lancez-le en mode décongélation, en adaptant le temps à son poids. Vous avez un doute ? Privilégiez des cycles courts, quitte à les répéter : vous éliminerez ainsi le risque de le faire cuire plutôt que décongeler. Patientez ensuite cinq minutes avant de déballer le pain : le linge a absorbé toute l’eau rendue par la décongélation. Ni trop molle, ni trop dure, votre baguette est parfaite !

5 / Tirer le maximum de jus d’un agrume

Pressez-le dans un verre d’eau, le jus de citron stimule le système immunitaire, détoxifie l’organisme et facilite la digestion. Le secret pour en tirer un maximum de jus ? Passez-le trente secondes au micro-ondes ! Faites-le ensuite rouler deux ou trois fois sous la paume de votre main, sur un plan de travail, pour achever d’assouplir la chair. Puis pressez, vous n’en perdrez pas une goutte !