Bûche au chocolat vegan
- Niveau : moyen
- Préparation : 35 min
- Budget : faible
- Cuisson : 15 min
- Repos : 60 min
- Pour : 10 personnes
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Alliez modernité et tradition en revisitant la recette de la célèbre bûche au chocolat en version 100% vegan !
Ingrédients :
Pour la mousse :
250 gr de chocolat noir
500 gr de crème de coco
Pour la génoise :
320 gr de farine
320 ml de lait de riz
160 gr de sucre
2,5 cuillère à soupe de purée d’amandes
1 bonne cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2,5 cuillères à café de levure
:
Pour la ganache :
250 gr de chocolat noir
125 gr de crème de coco
Pour la décoration :
des baies de goji (ou des raisins secs)
du sucre glace
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C et entamez la préparation de la génoise. Versez le sucre, la farine et la levure dans un bol. Mélangez bien puis ajoutez le lait de riz : fouettez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Versez la purée d’amande et le vinaigre. Mélangez soigneusement puis, à l’aide d’une spatule, étalez la pâte à génoise sur la plaque de votre four, préalablement couverte de papier sulfurisé. Laissez cuire pendant un quart d’heure. Pour démouler correctement votre génoise, attendez qu’elle ait bien refroidi puis retournez-la sur un torchon humide. Recouvrez-la d’un autre torchon humide et réservez pendant une heure à température ambiante.
- Pendant ce temps, utilisez un batteur électrique pour bien faire mousser la crème de coco. Ajoutez-y le chocolat, simplement fondu au micro-ondes. Laissez une heure au réfrigérateur puis utilisez à nouveau votre batteur électrique. Réservez ensuite au réfrigérateur le temps que votre mousse au chocolat soit bien prise.
- Rouler votre bûche. Il suffit de verser votre mousse au chocolat sur toute la surface de la génoise (utilisez un pinceau à pâtisserie pour une meilleure répartition) puis de la rouler. Laissez-la ensuite au frigo durant au moins une heure.
- Mettez ce temps à profit pour préparer votre déco ! Faites chauffer la crème de coco au micro-ondes puis versez-la dans un bol avec le chocolat lui aussi fondu au préalable : mélangez bien pour obtenir une belle ganache homogène. Réservez- au réfrigérateur. Pour finir, recouvrez votre bûche avec la ganache, plantez les sucettes sur le dessus et placez quelques baies de goji. Parsemez de sucre glace pour donner un joli effet « enneigé »…
- L’astuce : ajoutez des sucettes au chocolat à votre déco ! Faites fondre du chocolat noir au micro-ondes puis, à l’aide d’une cuillère, faites des formes avec le chocolat fondu (ex. : étoile, sapin) sur une feuille de papier sulfurisé. Mettez des bâtonnets au centre de vos formes puis réservez au frais.
Parfait pour les repas de fête.
Pâtisserie
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