Un menu de Noël convivial et chaleureux !

Olivia

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Olivia, responsable marketing chez Boulanger, aime recevoir, mais sans se compliquer la vie, pour faire la fête le plus souvent possible avec sa famille et ses amis. Idem pour Noël, ce sera à la bonne franquette mais avec gourmandise. Si vous aussi vous aimez la simplicité et que vous voulez passer de bons moments avec vos proches sans passer des heures en cuisine, suivez ses recettes.

Recevoir sans se compliquer la vie, c’est possible, même pour Noël ! Olivia vous a concocté un menu convivial pour partager de bons moments avec vos proches. Promis, vous allez vous régaler !

L’ENTRÉE : Assortiment de tapas

Les tapas sont des amuse-gueules , originaires d’Espagne. Quoi de mieux pour démarrer un repas sous le signe de la convivialité qu’un assortiment de tapas : patatas bravas et gambas à l’ail ?

Ingrédients pour les patatas bravas (pour 4 personnes) :

5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon
2 gousses d’ail finement hachées
240 g de pulpe de tomates
1 cuillère à soupe de purée de tomates
2 cuillères à café de paprika doux en poudre
1 pincée de piment d’Espelette en poudre
1 pincée de sucre
persil frais finement haché
500 g de pommes de terre coupées en petits dés

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Coupez vos pommes de terre en dés après les avoir lavées et séchées. Les mettre dans un plat avec 2 cuillères d’huile d’olive, du sel, du poivre et enfournez pour 40 à 50 min.

Faites chauffer 3 cuillères d’huile d’olive dans une poêle, faites y revenir l’oignon haché pendant 5 min environ, puis ajoutez l’ail, la pulpe et la purée de tomates, le paprika, le piment, le sucre, le sel et portez le tout à ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant 10 min.

Servez les pommes de terre dans un plat ou dans des petits ramequins, recouvrez-les de sauce puis saupoudrez de persil.

Ingrédients pour les gambas à l’ail (pour 4 personnes) :

1/2 verre d’huile d’olive de bonne qualité
10 gousses d’ail finement hachées
2 poivrons de Cayenne séchés ou 1 cc de piment d’Espelette
20 gambas crues déveinées et décortiquées
jus d’un citron pressé
Sel, poivre
Persil frais finement haché
1 baguette de pain

Préparation

Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’ail, le piment de Cayenne ou d’Espelette et faites revenir le tout pendant une minute. Augmentez la température et ajoutez les gambas, le jus de citron et remuez pour bien les imbiber. Laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce que les gambas rosissent. Salez, poivrez puis retirez du feu. Servez-les dans des petits récipients, saupoudrées de persil et accompagnées de quelques tranches de baguette toastées.

Le PLAT : Pierrade/Plancha de Noël

Il n’y a pas plus convivial qu’une pierrade/plancha. Pour lui donner un air de fête, choisissez des pièces d’exception ! Préparez tous les ingrédients à l’avance et passez à table en même temps que vos invités.

Les ingrédients :

Comptez 100 à 150 g par personne en tout :

Saint-Jacques, gambas, filets de poisson (saumon, cabillaud, lotte…)
Magrets de canard tranchés
Filets de volaille marinés
Boudins blancs truffés

Préparation :

Lavez les Saint Jacques et séchez-les avec du papier absorbant. Décortiquez les gambas. Tranchez vos filets de poisson, vos magrets de canard, vos filets de volaille et vos boudins blancs.

Préparez des sauces maison pour accompagner les viandes et les poissons (tartare, cocktail, aioli, mayonnaise, thaï, béarnaise…). Vous pouvez accompagner votre pierrade/plancha d’un écrasé de pommes de terre à la truffe, de quelques pommes de terre grenaille au four ou encore d’un gratin dauphinois. Pensez aux légumes qu’on peut faire également cuire sur la pierre/plancha : champignons, lamelles de poivrons, tranches de courgettes, châtaignes précuites, rondelles d’oignon…).

Le DESSERT : Fondue au chocolat et fruits exotiques

Pour clôturer ce repas en beauté, quoi de plus gourmand qu’une fondue au chocolat. A Noël, les étales regorgent de fruits exotiques qui donneront une touche d’originalité à votre dessert.

Ingrédients :

300 g de chocolat noir de bonne qualité
375 ml de crème à fouetter
2 cs de rhum ambré
1 cc de canelle en poudre
1 pincée de poivre de Cayenne

Fruits au choix :

ananas
mangue
carambole
kiwi
litchi
banane
clémentine…

Préparation :

Épluchez et découpez vos fruits en morceaux. Disposez-les joliment sur un plat de service.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, réchauffez la crème sur feu moyen et portez à ébullition. Incorporez le chocolat. Ajoutez le rhum, la cannelle, le poivre de Cayenne et mélangez délicatement.

Versez le mélange dans une fontaine à chocolat ou un appareil à fondue et dégustez à l’aide d’une fourchette à fondue.