La cuisson de ce met est raffinée et délicate. Pour ne pas rater cette étape particulièrement importante, voici une astuce :
avant de commencer votre plat, laissez le foie gras au congélateur pendant 1 heure avant de le passer à la poêle.
Pour réussir parfaitement cette cuisson très difficile, voici une astuce :
Tout d’abord pochez vos Saint Jacques dans un bouillon de légumes pendant une dizaine de secondes. Égouttez-les sur un papier absorbant. Dans une poêle, versez un peu d’huile. Puis dés que l’huile est chaude, saisissez vos Saint Jacques afin de leur donner une petite couleur doré.
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