Tarte aux pommes bouquet de roses

Préparation :

Pour la pâte sablée

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Mettez la farine et le beurre en dés dans le bol du robot .
3. Mélangez à vitesse 2 avec l’accessoire batteur feuille du robot, jusqu’à obtenir du « sable ».
4. Ajoutez alors le sucre. Lorsqu’il est bien incorporé à la préparation, ajoutez le jaune d’œuf.
5. Attendez que la pâte soit bien sablée avant d’arrêter l’appareil.
6. Formez une boule avec la pâte, mettez là dans un saladier recouvert par un film alimentaire puis laissez là reposer durant 30 minutes.

Préparation de la crème et de la tarte

1. Dans le bol du robot et avec le fouet comme accessoire, mélangez la ricotta et le mascarpone en vitesse 2.
2. Ajoutez le sucre glace lorsque la préparation est bien homogène.
3. Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez là et faites là cuire dans votre plat à tarte pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps-là, lavez les pommes et taillez en fine lamelle grâce à accessoire Coupe Lanière de KitchenAid . Surtout ne pas enlever la peau.
5. Trempez les lamelles coupées en deux dans le citron avec un peu d’eau pour ne pas qu’elles noircissent.
6. Lorsque la tarte et cuite et refroidie, vous pouvez verser la préparation ricotta et mascarpone dessus.
7. Formez des roses en disposant les demi-lamelles de pommes. N’hésitez pas à inverser le sens des lamelles afin d’imiter les pétales de roses.
8. Vous pouvez saupoudrer les roses avec un peu de sucre pour les cristalliser grâce à l’eau de citron.

Bonne dégustation !