Soupe de topinambours, panais et tomme de Savoie

Préparation :

1. Épluchez et découpez en dés les topinambours et les panais. Pelez et émincez finement l’oignon et les échalotes.
2. Faites suer l’oignon et les échalotes dans l’autocuiseur avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les légumes et laissez cuire quelques minutes.
3. Couvrez les légumes avec de l’eau, salez et poivrez. Puis portez le tout à ébullition.
4. À ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Réservez les légumes. Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire.
6. Coupez la tomme en lamelles sans conserver la croûte.
7. Faites fondre le fromage dans l’autocuiseur avec le bouillon.
8. Ajoutez les légumes à la préparation bouillon/fromage. Mixez le tout. Vous pouvez laisser quelques morceaux de légumes entiers si vous aimez.
9. Servez dans des bols et ajoutez un peu de safran ou des croûtons.

Bonne dégustation !