Le risotto aux truffes et aux marrons avec le Cook Expert de Magimix
- Niveau : facile
- Préparation : 10 min
- Budget : moyen
- Cuisson : 25 min
- Pour : 4 personnes
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Le plat de Noël : le risotto aux truffes et aux marrons de Greg
Ingrédients :
3 échalottes
1 gousse d’ail
30 g de beurre
15 ml d’huile d’olive
200 g de riz arborio
100 ml de vin blanc sec
500 ml de bouillon
Sel, poivre
1 truffe
150 g de châtaignes cuites (ou en bocal)
50 g de parmesan
Accessoires :
Robot
Râpe
Préparation :
- Coupez l’ail et les échalotes en quatre, placez-les dans le bol inox, puis lancez le programme EXPERT, 10 secondes / vitesse 13 (sans chauffer).
- Rassemblez la préparation au centre puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’huile d’olive. Relancez le programme
EXPERT, 3 minutes / vitesse 2A / 100 °C. - Ajoutez le riz et relancez le programme EXPERT, 3 minutes / vitesse 4 / 100 °C. Après 1 minute, ajoutez le vin blanc par l’ouverture.
- Ajoutez ensuite le bouillon, le sel, le poivre et lancez le programme EXPERT, 20 minutes / vitesse 2A / 100 °C.
Si besoin, ajoutez quelques minutes de cuisson. Pendant la cuisson, faites revenir les châtaignes quelques minutes
dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez. - À la fin du programme, ajoutez par l’ouverture le parmesan râpé et mélangez.
- Au moment de dresser, ajoutez la truffe finement coupée en copeaux, les marrons cuits ainsi que le parmesan coupé en fines
tranches. Servez aussitôt.
A vous de jouer !