Poulet à la lyonnaise
- Niveau : facile
- Préparation : 60 min
- Budget : moyen
- Cuisson : 360 min
- Pour : 4 personnes
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L'aile ou la cuisse ?
Ingrédients :
1 poulet de 1,5 kg
60 g de beurre
1 tomate
250 g de petits champignons
1 verre de vin blanc
1 petit verre de cognac
Sel, poivre
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil haché
Accessoires :
Tournebroche
Couteau
Casserole
Préparation :
- Salez, poivrez l’intérieur du poulet et placez-le sur le tournebroche. Enfournez. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites colorer la tomate coupée en tranches et épépinée, ajoutez les champignons puis le verre de vin blanc et le cognac.
- Salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Lorsque le poulet est cuit, découpez-le et dressez-le sur un plat de service, remettez au chaud dans le four pendant la fin de préparation de la sauce.
- Dégraissez la sauce en la filtrant, incorporez un hachis d’ail et de persil et versez sur la volaille.
Accompagnez de petites pommes de terre.
3 commentaires sur “Poulet à la lyonnaise”
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on va tenter
Bonjour,
Pour la recette « Poulet à la lyonnaise »,
il y a un détail technique qui m’interpelle : Dégressez la sauce en la filtrant ( si on filtre, les ingrédients solides => peaux des tomates, sont à extraire : d’accord ; mais les champignons le sont aussi).
Ne vaut-il pas mieux peler la tomate puis la coupée en deux, l’épépinee avec une petite cuillère puis les 1/2 boules de chaire de tomates les couper délicatement en rondelles.
Ce qui après la cuisson avec les autres ingrédients, nous évite le problème des peaux de tomate à dissocier des . Ainsi on peut tout garder (miam aussi).
Prenez soins de vous, aussi.
Cordialement.
Bonjour et merci !
On note la bonne astuce pour éviter de devoir retirer la peau des tomates après coup.
Dans notre recette, il s’agit aussi de pouvoir retirer le surplus de gras dans notre sauce. Cette étape n’est pas obligatoire. C’est selon vos préférences !
Prenez soin de vous également.
Belle journée,
L’équipe Boulanger