Gaspacho de potimarron

Préparation :

La veille, faites rôtir le potimarron au four comme suit :

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Lavez et frottez le potimarron, séchez-le et coupez-le en deux parties égales puis retirez les graines
3. Versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de deux pincées de cannelle
4. Installez les morceaux de potimarron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
5. Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes

Le jour J

1. Mélangez toutes les épices dans un bol, de façon à obtenir un ensemble homogène
2. Dans une casserole haute, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen
3. Ajoutez les carottes, remuez et couvrez. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes
4. Ajoutez le potimarron (après avoir séparé la chair de la peau), la ciabatta et l’eau (ou le bouillon de légumes) jusqu’à ébullition
5. À petit feu, ajoutez le mélange d’épices et continuez à cuire pendant 45 minutes
6. Liquéfiez ce mélange avec l’aide d’un blender par exemple ou d’un mixeur plongeant ; si nécessaire, ajoutez de l’eau ou du bouillon de légumes jusqu’à ce que la consistance soit parfaite
7. Laissez refroidir et laissez reposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique
8. Servez frais avec des croûtons de pain grillé ou des petits morceaux de pain d’épices

C’est prêt, bon appétit !