Couronne des Rois briochée aux perles de sucre
- Niveau : moyen
- Préparation : 10 min
- Budget : bon marché
- Cuisson : 20 min
- Repos : 100 min
- Pour : 6 personnes
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Une délicieuse alternative pour la galette des Rois, la couronne des Rois briochée !
Ingrédients :
300 g de farine de blé T45
70 ml de lait
70 g de beurre
1 œuf
1 jaune d’oeuf
50 g de sucre
10 g de levure fraîche de boulanger
2 c à soupe de fleure d’oranger
1 fève
Sucre en perle
Accessoires :
Robot pâtissier KitchenAid
Réfrigérateur
Pinceau en silicone
Four
Préparation :
- Pour cette recette de brioche, il faut bien préparer sa pâte la veille.
- Dans votre robot, versez le lait légèrement chaud avec le sucre, l’œuf et une pincée de sel. Ajoutez votre farine, puis la levure.
- Lancez votre robot pour pétrir la pâte durant 15 minutes à vitesse 2. Faites fondre le beurre au préalable avec la fleur d’oranger.
- Lorsque la pâte est bien homogène, versez le beurre fondu puis lancez de nouveau votre robot, toujours à la vitesse 2 pendant 15 minutes.
- Votre pâte est maintenant bien homogène et doit se détacher de la paroi du bol. Mettez du film alimentaire autour en veillant à ne pas le serrer trop, car votre pâte va gonfler.
- Laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure puis la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, sortez votre pâte du réfrigérateur puis pétrissez-la quelques minutes. Vous pouvez ajouter une fève.
- Faites un trou au centre de la boule de pâte puis agrandissez-le afin de former une jolie couronne.
- Préparez une plaque avec du papier sulfurisé, déposez la couronne. Avec le jaune d’œuf et un pinceau cuisine en silicone, badigeonnez la brioche. Ajoutez pour finir le sucre perlé.
- Enfournez la brioche sans avoir préchauffé le four en amont. Allumez votre four à 150°C, chaleurs tournante ou pulsée selon votre modèle.
- Laissez refroidir en dehors de votre four avant de servir.
Bonne dégustation !
23 commentaires sur “Couronne des Rois briochée aux perles de sucre”
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Pâtisserie
Produits associés
Bonjour,
La recette est alléchante mais a aucun moment on nous donne le temps de cuisson
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre commentaire.
Le temps de cuisson se trouve dans l’encart vert 😉
Meilleurs vœux 2019 !
L’équipe Boulanger.
Recette simple que je testerai bientôt.
Merci pour les recettes que vous mettez de temps en temps sur votre site .
Bonjour Christiane,
Merci beaucoup pour votre commentaire.
Vous nous direz si vous avez aimé 😉
Meilleurs vœux 2019 !
L’équipe Boulanger
Bonjour,
Excellente recette, avez vous la recette de la couronne aux pralins?
Bonjour Jean-Yves,
Merci pour votre commentaire. Nous n’avons pas la recette sur le site, mais vous pouvez remplacer les perles de sucre par du pralin 😉
Meilleurs vœux 2019 !
L’équipe Boulanger.
Bonjour je pense que je vais tenter par contre à combien de degrés faut la cuire 😉 merci
Bonjour,
Merci pour votre commentaire. Vous pouvez faire cuire la brioche à 150°C sans préchauffage.
Dites-nous si vous avez aimé cette recette 😉
Meilleurs vœux 2019 !
L’équipe Boulanger.
Trouvé
bonne nouvelle année 2019 avec bcp de ces bonnes dégustations divers de savourrer a ces gourmet de ce mois de janvier
Bonjour Dany,
Merci pour votre commentaire 😉 .
Meilleurs vœux 2019 !
L’équipe Boulanger.
1h
Bonne et heureuse année 2019. Je vais tenter de faire la galette branchée.
Bonjour Cynthia,
Merci pour votre commentaire.
Vous nous direz si vous avez aimé 😉 !
Meilleurs vœux 2019 !
L’équipe Boulanger.
MERCI POUR VOS RECETTE
Bonjour Thérèse,
Merci pour votre commentaire 😉 .
Meilleurs vœux 2019 !
L’équipe Boulanger.
Bonjour,
Prière de faire partager le résultat de la recette.
Merci
Bonjour
Faut-il après la mise en forme la laisser de nouveau gonflée avant la mise au four ?
Merci
Bonjour,
Pour cette recette, ce n’est pas nécessaire 😉
Bonne dégustation !
L’équipe Boulanger
Bonjour,
j’ai utilisé mon kenwood titanium chef XL. A la sortie du four j’avais le sourire : elle ressemble à la couronne des rois bordelaise…. A condition de ne pas la manger! la pâte n’est pas aérée, les 3 premiers milimètres extérieurs sont « croutés »(durs) et le reste est entre farineux et sableux, par manque d’aération, même si elle parait trés réussie extérieurement .
Mais merci d’essayer de mettre quelques recettes, parce que celles fournies par Kenwood tiennent sur un cahier de maternelle et ils ne proposent ni stage ni ateliers demo.
Bonjour à toutes les pâtissières,qui j’espère ne sont pas comme moi,qui à fait sa pâte ce matin et qui comptait la manger cette apem .
Donc une question concernant la levure ,est-ce que je peut mettre de la levure sèche (type alsa).
Merci,et on ne se moque pas !
bonjour j ai teste la recette.resultat parfait comme chez le boulanger merci beaucoup
Super les recettes !
Mais je complète la brioche des rois de qq fruits confits , juste un peu !! Maintenant, j’attend qu’elle lève !!! Merci et tous nos vœux !