Bruschetta zéro déchet au pesto de fanes de radis

Préparation :

Le pesto de fanes de radis

1. Coupez, lavez et essorez les fanes de radis. Réservez les radis dans un bol.
2. Lavez le basilic, épluchez et coupez l’ail grossièrement.
3. Dans un robot mixeur, ajoutez les fanes de radis, le basilic, l’ail, la levure de bière, la poudre d’amandes, l’huile d’olive et un bon filet de jus de citron jaune. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
4. Salez, poivrez et réservez le mélange au frais.

Les bruschetta

1. Déposez un peu d’huile d’olive sur vos tranches de pain de la veille, puis enfournez à 200°C pour les faire griller 10 min. Surveillez le temps de cuisson en fonction de votre four.
2. Une fois les tranches de pain grillées, déposez du pesto de fanes de radis, des radis coupés en rondelle, salez et poivrez, c’est prêt !

Cette recette zéro déchet est un véritable régal. Dites-nous ce que vous en pensez !