Fruits et légumes, passion saison !

Cinq portions par jour pour une santé au top, il n’en fallait pas plus pour remettre fruits et légumes au cœur de l’assiette. Si, en plus, ils sont frais, locaux et de saison, on dit banco ! Découvrez comment tirer le meilleur des produits frais, de la cuisine au congélateur.

3 bonnes raisons de suivre les saisons

Le prix : fruits et légumes de saison sont moins chers et plus faciles à trouver.

La planète : de saison, ils réclament moins de produits chimiques ; locaux, moins de transport pour un bilan carbone réduit !

Le goût : plus naturels, fruits et légumes de saison sont également plus nutritifs et plus riches en saveurs.

Printemps/été, chacun son fruit !

Nos fruits préférés :

Les bananes : un tour au congélateur pour une glace express, un passage au mixeur pour des pancakes malins, et le tour est joué.

Les fruits rouges : on les adore en jus vitaminé, en crumble aux bienfaits santé ou même en salade sucrée salée.

Les abricots : et si on les faisait griller au barbecue avec du miel ?

Les melons : on les détaille en billes pour l’apéritif ou on les mixe en gaspacho !

Les pommes : pommes au four ou compote express, elles savent tout faire.

Les prunes : on les redécouvre en jus détox à l’extracteur de jus.

La rhubarbe : on l’adore en tarte, et on varie les plaisirs en la mariant sous forme de compotée avec des laitages maison fabriqués à l’aide d’une yaourtière

Les tomates : on les coupe en petits dés avec de la mangue pour une salsa sucrée salée colorée !

Printemps/été, chacun son légume !

Nos légumes préférés :

Les asperges : en cuit-vapeur avec une mayonnaise légère, personne n’a trouvé mieux…

Les aubergines : on les adore en dés dans un curry au lait de coco, ou rôties et mixées en caviar.

Les betteraves : on les coupe en dés pour égayer une salade ou on les passe au mixeur avec des pois chiches pour un houmous tout rose !

Les courgettes : on les grille en tranches pour garnir une tarte ou on les dore au four en frites au parmesan.

Les carottes : et si on les passait à la centrifugeuse pour un jus vitaminé ?

Le céleri et le concombre : en bâtonnets pour des dips ou en smoothies verts au blender, ils assurent !

Le chou-fleur : râpé au robot et sauté au wok comme du riz, vous connaissez ?

Les petits pois : si parfaits dans une poêlée ou écrasés en tartinade froide…

Les épinards : mixés en pesto ou sautés à la crème, un délice !

Les poivrons : on les rôtit au four pour plus de tendresse ou on les croque en bâtonnets.

La salade : et si on changeait du saladier pour rouler ses feuilles avec du riz façon makis ?

Conservation, mode d’emploi

Mieux conserver ses fruits et ses légumes profite au porte-monnaie, à la planète… et aux papilles. Plus de saveur et moins de gaspillage, on dit oui !

À chaque produit, la bonne démarche. Alors on met :

– Au frais, au sec et dans la pénombre : les pommes de terre, l’ail ou l’oignon. Glissez-les dans un panier, en bas du placard ou au garage, loin du froid, de la chaleur ou de la lumière.

– À température ambiante : les herbes aromatiques, les avocats, la quasi-totalité des fruits… et les tomates ! Le froid du frigo inhibe les saveurs : n’y rangez tomates et fruits que bien mûrs, pour prolonger leur durée de vie notamment en cas de fortes chaleurs et à condition de les sortir 20 minutes avant consommation.

– Au frigo : les fruits et légumes coupés se conservent dans des boîtes hermétiques. Aubergines, crucifères, haricots, navets ou poireaux dans un sac plastique ; la salade, enroulée dans du papier absorbant ; les champignons et les courgettes, dans des sacs en papier.

– Dans le bac à légumes : moins froid que le reste du réfrigérateur, le bac à légumes accueille sur un fond de papier absorbant les endives, carottes, céleris, poivrons, artichauts ou radis.

– Au congélateur : la quasi-totalité des fruits et légumes se congèlent parfaitement ! Rangez-les dans des sachets congélation et conservez 1 mois les fruits et légumes cuisinés, jusqu’à 10 pour les crus.