Sabayon de Noël aux marrons glacés

Préparation :

1. Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Mettez les 6 jaunes d’œufs et 150 grammes de sucre dans votre et lancez la fonction fouet.
2. Ajoutez le vin blanc sec et fouettez à nouveau pendant 1 minute.
3. Lancez la fonction chauffante de votre robot. À température basse, versez le vin blanc moelleux doucement, en filet, tout en fouettant le mélange. Accélérez ensuite la vitesse du fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Coupez alors la fonction chauffante et fouettez pendant encore une minute.
4. Cassez les marrons en petits morceaux dans 6 ramequins et nappez-les du sabayon.
5. Quelques minutes avant de servir, mettez les ramequins au four sous le grill jusqu’à ce que la surface de votre sabayon prenne une couleur rousse.
6. Pour la touche finale, saupoudrez de cannelle et de sucre vanillé. Incorporez un bâton de cannelle dans le sabayon et ajoutez une badiane dans chaque ramequin pour la décoration.
7. Astuce : Cette recette peut également être réalisée à la casserole, mais attention ! Gardez la casserole à quelques centimètres du feu pour éviter de brûler la préparation. Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à ajouter 10cl de Marsala aux amandes à la préparation.

Bon appétit!