Pizza aux aubergines et confit de tomate

Préparation :

1. Préchauffez votre four en programme gril à 280°C
2. Lavez l’aubergine, ôtez les extrémités et coupez-la en fines rondelles. Placez une feuille de papier cuisson sur la lèchefrite, puis répartissez les rondelles d’aubergine. Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 5 minutes de chaque face afin de les dorer.
3. Pendant ce temps, préparez le confit de tomates. Égouttez les tomates séchées, et gardez la marinade. Mixez les tomates, 2 ou 3 cuillères à soupe de la marinade, l’ail et le Tabasco. Salez et poivrez, puis réservez.
4. Lorsque les aubergines sont cuites, passez le four en programme N° 5 Pizza (symbole) à 210°C.
5. Puis faites griller les pignons à sec dans une poêle et tranchez la mozzarella en rondelles.
6. Étalez les pâtes à pizza et découpez 6 cercles de la taille de pizzas individuelles à l’aide d’une petite assiette retournée.
7. Répartissez le confit de tomates, les rondelles de mozzarella, les tranches d’aubergines grillées, et enfournez pendant 10 minutes, gradin position 3.
8. Au moment de servir, parsemez de pignons grillés et de basilic ciselé, arrosez d’un trait d’huile d’olive et servez sans attendre.