Saint-Jacques sur lit de poireaux
- Niveau : moyen
- Préparation : 15 min
- Budget : moyen
- Cuisson : 25 min
- Pour : 6 personnes
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Saint-Jacques sur lit de poireaux et sa sauce légère aneth-estragon
Ingrédients :
1 fenouil
2 poireaux sans partie verte
1 filet d’huile d’olive
18 noix de saint-jacques nettoyées et parées
1/2 bouquet d’aneth
1/bouquet d’estragon
1 yaourt nature
1 citron pour le zeste + la moitié de son jus
Sel poivre 5 baies
Accessoires :
Magimix CookExpert
Préparation :
- Coupez le fenouil en quatre. Installez la cuve transparente et placez la midi cuve avec le disque éminceur 2 mm. Émincez le fenouil et les poireaux séparément en programme ROBOT.
- Préparez la sauce légère et réservez au frais.
- Remplacez la cuve transparente par la cuve en métal. Versez 500 ml d’eau puis placez le panier vapeur et déposez-y les légumes. Versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis lancez le programme VAPEUR pour 15 minutes.
- Ajoutez alors les saint-jacques et relancez le programme VAPEUR pour 10 à 12 minutes (selon l’épaisseur) à 100°C.
- Servez les légumes et les saint-jacques avec la sauce légère.
PRÉPARATION SAUCE LÉGÈRE ANETH-ESTRAGON
- Effeuillez l’aneth et l’estragon, lavez les brins et séchez-les délicatement. Coupez-les grossièrement.
- Dans la mini cuve, mettez tous les ingrédients de la sauce et lancez le programme ROBOT pour environ 30 secondes.
BON RÉVEILLON !
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