Empanadas au poulet et épinards

Préparation :

Pour les empanadas :

1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Découpez les filets de poulet en petits dés.
3. Hachez les deux gousses d’ail ou passez-les dans un presse-ail.
4. Rincez les épinards dans la passoire.
5. Rincez la roquette.
6. Dans une sauteuse, mettez un filet d’huile d’olive et faites dorer les dés de poulet.
7. Une fois le poulet bien doré, ajoutez l’ail, puis les épinards. Mélangez.
8. Lorsque l’eau des épinards est bien évaporée, passez au pliage des empanadas.
9. Vous utiliserez 1 pâte feuilletée pour 1 personne. Coupez-la en 3, déposez la garniture sur chacune des parties et pliez les empanadas. Fermez bien pour que la viande ne sèche pas lors de la cuisson au four.
10. Enfournez vos empanadas pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Pour la sauce :

1. Emincez une échalote.
2. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, ajoutez les épices mexicaine (au goût) et l’échalote.
3. Lorsque vos empanadas sont cuites, passez au dressage de l’assiette.
4. Disposez vos 3 empanadas, la roquette, puis versez la sauce.