Brioche

Préparation :

1. Versez la levure et le lait dans le bol du robot et laissez reposer 5 min. Ajoutez la farine, le sel et les œufs et installez le pétrin. Pétrissez 5 min à faible vitesse.
2. Passez sur vitesse moyenne et pétrissez encore 10 min, pour une pâte lisse et souple. Sortez la pâte du bol et réservez. Détachez le pétrin et installez le batteur K. Mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
3. Ajoutez la pâte et battez le tout jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. La préparation doit être brillante et se détacher du bol. Retirer le bol et couvrez avec un torchon humide. Laissez la pâte lever deux heures dans un endroit chaud.
4. Installez le pétrin et pétrissez la pâte deux minutes à faible vitesse. Sortez-la du bol, couvrez et laissez une nuit au réfrigérateur.
5. Préchauffez le four à 200° et beurrez un moule à pain.
6. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en trois parts égales. Roulez ces 3 pâtons de manière à obtenir de longs boudins : 2 brins égaux et 1 brin plus fin. Disposez ces 3 brins côte à côte sur votre plan de travail, le plus fin au milieu, puis tressez votre brioche. Pour tresser la brioche, il vous suffit de croiser le brin de droite sur le brin du milieu. Ensuite faites de même avec le brin de gauche et ainsi de suite jusqu’à obtenir une belle tresse.

   Les plus habiles pourront tenter la brioche à 6 brins 😉

7. Déposez votre brioche dans votre moule à pain. Badigeonnez le dessus avec l’œuf et le lait battu, laissez lever une heure, le temps que la brioche double de volume.
8. Faites cuire au four pendant 15 min à 200°C. Réglez le thermostat sur 160°C et laissez cuire encore 50 à 60 min.
9. Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir 5 min dans le moule à pain avant de la démouler sur une grille.

C’est prêt !