Macarons au chocolat

Préparation :

1. Préparez les coques, pour cela mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le colorant. Dans un bol à part, battez les blancs d’œuf en neige, puis y ajoutez le sucre progressivement. Puis assemblez les deux préparations en mélangeant délicatement.
2. A l’aide d’une poche à douille, formez les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant 1 heure, cette opération est très importante.
3. Préchauffez votre four à 180°C, cuisson traditionnelle et faites cuire les coques pendant 12 minutes, grille position 3. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 1h30.
4. Préparez la ganache. Faites bouillir la crème. Versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Laissez poser 40 minutes.
5. Garnissez alors les coques avec la ganache.
6. Préparer le coulis. Faites fondre le chocolat et la crème, et proposez le coulis pour accompagner les macarons.