Velouté butternut châtaignes et crème de coco

Préparation :

1. Pelez, épépinez puis détaillez en dés la courge butternut. Égouttez les châtaignes puis rincez-les à l’eau froide. Pelez puis émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une poêle avec du beurre, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les dés de butternut. Laissez saisir à veuf vif pendant 1 minute.
3. Déglacez l’ensemble avec un peu de bouillon pendant 2 minutes à feu moyen.
4. Versez la préparation dans le blender. Ajoutez les châtaignes puis le bouillon. Salez et poivrez.
5. Ajoutez une pincée de curry et de piment d’Espelette. Versez le reste du bouillon de volaille.
6. Activez la fonction soupe.
7. Une fois le programme terminé, versez la crème liquide entière ainsi que la crème de coco. Mélangez à nouveau.
8. Servez dans des petits bols individuels. Pour le dressage, vous pouvez ajouter quelques châtaignes concassées ou quelques croûtons de pain et un peu de curry pour une touche épicée.

Bon appétit !