Sauté de bœuf & sauce vin rouge

  • Niveau : moyen
  • Préparation : 20 min
  • Budget : bon marché
  • Cuisson : 40 min
  • Pour : pour 6 personnes
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La rencontre de deux classiques de la cuisine française pour une recette réussie

Ingrédients :

2 carottes

2 échalotes

1 oignon

6 c. à soupe d’huile

1 c. à soupe de farine

75 cl de vin rouge

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

1,5 kg de filet de bœuf

Sel, poivre du moulin

 

 

Accessoires :

Cuillère

Couteau

Casserole

Sauteuse

 

 

Préparation :

  1. Pelez et hachez les carottes ainsi que les échalotes. Pelez et émincez l’oignon.
  2. Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile, puis faites revenir les carottes, les échalotes et l’oignon en remuant pendant 2 minutes à feu moyen.
  3. Saupoudrez de farine. Salez, poivrez et mélangez. Versez le vin rouge. Ajoutez le thym et le laurier. Laissez mijoter 20 minutes à feu très doux, en remuant régulièrement.
  4. Coupez le filet de boeuf en gros cubes.
  5. Dans une sauteuse, faites chauffer le restant d’huile, puis faites dorer la viande. Quand ils sont bien colorés, versez la sauce au vin rouge sur la viande et mélangez. Poursuivez la cuisson à couvert 20 minutes sur feu doux.
  6. Rectifiez l’assaisonnement et servez très chaud avec des tagliatelles fraîches.

 

Bon appétit

 

 

 

3 commentaires sur “Sauté de bœuf & sauce vin rouge

  1. Avec du filet de boeuf cette recette est loin mais très loin d’être économique.
    Je rappelle que le prix du filet de boeuf est de 40 euros le kilo en moyenne.

  2. J ai testé cette super recette revisitée… pour une sauce plus légère remplacer la moitié du vin rouge par un bouillon de legumes et agrémenter de qq lardons fumés bien grillés..un délice

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