Salade de quinoa à emporter

Préparation :

1. Utilisez la passoire à mailles fines afin de rincer le quinoa avant de le faire cuire. Dans une casserole, ajoutez-le avec 530 ml d’eau et un peu de sel. Faites cuire le quinoa durant 17 minutes à feu fort à compter du départ de l’ébullition afin qu’il absorbe toute l’eau. Dès lors, retirez la casserole du feu et couvrez-la afin de laisser le quinoa gonfler tranquillement.
2. Pendant la cuisson du quinoa, coupez finement l’oignon nouveau, le piment rouge et ciselez quelques feuilles de basilic frais. Puis, retirez la peau de l’avocat et coupez-le en petits morceaux et découpez les tomates cerise en quatre. Dans un ramequin, préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile d’olive, le filet de jus de citron, le curry, du basilic ciselé, un peu de piment rouge puis salez et poivrez.
3. Dans un large saladier, ajoutez le quinoa bien gonflé, les morceaux d’avocat et de tomate cerise, l’oignon nouveau émincé puis la sauce d’assaisonnement réalisée en amont. Mélangez bien le tout.
4. Lorsque la préparation de votre salade de quinoa est terminée, vous pouvez la transvaser dans un bocal hermétique. Avant de le refermer, ajoutez quelques feuilles de basilic entières pour obtenir un plat à emporter aussi esthétique qu’au restaurant… Réservez votre salade au réfrigérateur et n’oubliez pas de la récupérer avant de partir travailler pour pouvoir la déguster et vous régaler à midi.

Bonne pause déjeuner !