Saint-Jacques sur lit de poireaux

  • Niveau : moyen
  • Préparation : 15 min
  • Budget : moyen
  • Cuisson : 25 min
  • Pour : 6 personnes
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Saint-Jacques sur lit de poireaux et sa sauce légère aneth-estragon

Ingrédients :

1 fenouil

2 poireaux sans partie verte

1 filet d’huile d’olive

18 noix de saint-jacques nettoyées et parées

1/2 bouquet d’aneth

1/bouquet d’estragon

1 yaourt nature

1 citron pour le zeste + la moitié de son jus

Sel poivre 5 baies

Accessoires :

Magimix CookExpert

 

Préparation :

  1. Coupez le fenouil en quatre. Installez la cuve transparente et placez la midi cuve avec le disque éminceur 2 mm. Émincez le fenouil et les poireaux séparément en programme ROBOT.
  2. Préparez la sauce légère et réservez au frais.
  3. Remplacez la cuve transparente par la cuve en métal. Versez 500 ml d’eau puis placez le panier vapeur et déposez-y les légumes. Versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis lancez le programme VAPEUR pour 15 minutes.
  4. Ajoutez alors les saint-jacques et relancez le programme VAPEUR pour 10 à 12 minutes (selon l’épaisseur) à 100°C.
  5. Servez les légumes et les saint-jacques avec la sauce légère.

PRÉPARATION SAUCE LÉGÈRE ANETH-ESTRAGON

  1. Effeuillez l’aneth et l’estragon, lavez les brins et séchez-les délicatement. Coupez-les grossièrement.
  2. Dans la mini cuve, mettez tous les ingrédients de la sauce et lancez le programme ROBOT pour environ 30 secondes.

 

BON RÉVEILLON !

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