Papillote de volaille au pesto & tomates confites

  • Niveau : facile
  • Préparation : 30 min
  • Budget : faible
  • Cuisson : 40 min
  • Pour : 6 personnes
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Ingrédients :

6 blancs de volaille

6 grappes de tomates cocktail

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de sucre en poudre

Sel & poivre

Pour la sauce au pesto :

1/2 bouquet de basilic frais

30 gr de pignons de pin

1/2 gousse d’ail

12,5 cl d’huile d’olive

50 gr de parmesan râpé

Set & poivre

 

 

Accessoires :

Couteau

 

Papier sulfurisé ou papillote en silicone

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C, mode de cuisson « éléments supérieurs et inférieurs avec circulation d’air ».
  2. Lavez les tomates et laissez-les accrochées à leur tige. Disposez-les directement sur la lèchefrite, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de sucre en poudre. Salez et poivrez. Enfournez-les.
  3. Préparez le pesto. Torréfiez les pignons de pin. Mixez-les avec le basilic, l’huile d’olive, le parmesan râpé et l’ail. Salez et poivrez. Réservez. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche.
  4. Préparez les papillotes. Formez des papillotes avec le papier sulfurisé. Déposez un blanc de volaille dans chaque papillote, puis répartissez la sauce au pesto sur la viande, et quelques pignons. Refermez les papillotes hermétiquement et enfournez-les avec les tomates sur la lèchefrite environ 35 minutes, position 3.
  5. Servez chaque papillote avec une grappe de tomates confites.

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