La galette des rois à la pistache

  • Niveau : facile
  • Préparation : 20 min
  • Budget : faible
  • Cuisson : 35 min
  • Pour : 6 personnes
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Surprenez vos convives avec cette recette rapide de la galette des rois saveur pistache.

Ingrédients :

Pour la pâte :

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 fève

1 œuf

 

Pour la garniture à la crème pâtissière saveur pistache :

2 oeufs

160 gr de sucre

30 gr de farine de blé

25 cl de lait ½ écrémé

60 gr de beurre doux

4 jaunes d’oeufs

150 gr de poudre de pistache

Accessoires :

Couteau céramique

Bol cul de poule

Casseroles

Cuillère

Fouet

Louche

Préparation :

  1. Porter le lait à ébullition. Blanchir les œufs entiers et 60 gr de sucre en fouettant énergiquement, puis ajouter la farine et bien mélanger. Verser ensuite le lait bouillant, mélanger à nouveau puis remettre la préparation dans la casserole. Cuire pendant 3 min dès reprise de l’ébullition tout en mélangeant avec un fouet. Verser ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire et la laisser refroidir pendant 1 h.
  2. Blanchir 4 jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre. Ajouter la poudre de pistache et le beurre fondu, puis mélanger. Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, ajouter la crème de pistache et mélanger.
  3. Étaler la 1ère pâte feuilletée et la piquer, verser la garniture, et étaler jusqu’à 3 cm du bord. Glisser la fève dans le mélange.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Mouiller le bord de la pâte avec de l’eau, recouvrir avec la 2eme pâte, et souder les pâtes ensembles.
  5. Strier la pâte avec la pointe du couteau et dorer au pinceau avec le jaune d’œuf délayé avec une cuillère à soupe d’eau.
  6. Enfourner et laisser cuire à 180°C durant 30 minutes. 

Bon appétit !

8 commentaires sur “La galette des rois à la pistache

  1. Je n’ai pas de pistaches mais j’essaierai cette recette qui m’a l’air délicieuse. Merci pour la recette! Moi j’ai la recette de ma grand-mère d’un bon gâteau de noix. Si ca vous intéresse je vous la donnerais !!

  2. voulez-vous corriger la quantité de sucre dans la préparation de la creme patissiere celle-ci n’est pas de 60g mais de 160g je pense.

    1. Bonjour Dominique,
      Merci pour votre commentaire !

      N’hésitez pas à modifier la recette en fonction de vos goûts 😉 . Vous pouvez réduire le sucre sans problème.

      Meilleurs vœux 2019 !
      L’équipe Boulanger.

    1. Bonjour Nathalie,

      Nous sommes ravies de savoir que vous avez aimé la recette !

      N’hésitez pas à nous envoyer une photo de vos réalisations 😉 .

      Belle journée.
      L’équipe boulanger

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