Galette des Rois healthy à la frangipane

  • Niveau : facile
  • Préparation : 20 min
  • Budget : faible
  • Cuisson : 30 min
  • Pour : 6 personnes
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Une délicieuse galette des Rois à la frangipane végétale et sans gluten !

Ingrédients :

Pour la pâte :

2 rouleaux de pâte feuilletée sans beurre et sans gluten

1 fève maison

 

 

Pour la crème pâtissière :

40 g de farine de riz

50 cl de lait de soja

40 g de Maïzena

50 g de sucre

1 gousse de vanille

1 c à café de purée d’amande

 

Pour la crème d’amande :

20 cl de crème d’amande

3 c à soupe de purée d’amande

50 g de poudre d’amande

30 g de sucre non raffiné

5 c à soupe de maïzena

 

 

 

 

Accessoires :

Four vapeur

Saladier

Fouet

Pinceau en silicone

 

Préparation :

La Galette des Rois est la période après les fêtes de fin d’année, la plus attendue. Pour célébrer ce délicieux moment en famille et entre amis, Justine L. nous donne ses astuces pour une recette gourmande, mais saine qui ravira tous vos invités !

Pour la crème pâtissière

  1. Dans une casserole, versez le lait de soja. Coupez la gousse de vanille en deux sur la longueur. Grattez les parois afin de récupérer les petites graines à l’aide d’un couteau puis laissez-les dans le lait pour infuser environ 10 min.
  2. Versez ensuite le sucre, la maïzena ainsi que la farine. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Faites chauffer le tout à feu moyen, sans vous arrêter de mélanger, jusqu’à ce que le mélanger s’épaississe.
  3. Lorsque votre préparation est bien épaisse, versez-la dans un bol, puis laissez la refroidir afin qu’elle soit bien épaisse.

Pour la crème d’amande et le dressage

 

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Etalez-la pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Vous pouvez la piquer à l’aide d’une fourchette afin de ne pas faire gonfler la pâte.
  3. Dans un grand bol, mélangez le sucre avec la maïzena puis mélangez. Versez la crème d’amande, mélangez. Ajoutez la poudre d’amande puis mélangez afin d’obtenir un appareil homogène.
  4. Vérifiez que votre préparation crème pâtissière soit bien froide, versez la dans le mixeur puis mixer pour avoir une crème lisse.
  5. Mélanger la crème d’amande avec la crème pâtissière à l’aide d’une spatule en silicone et le tout délicatement afin d’avoir un mélanger épais et homogène.
  6. Versez la préparation au centre de la pâte puis étalez-la délicatement. N’oubliez pas d’ajouter la fève !
  7. Déroulez la deuxième pâte feuilletée au-dessus de la préparation puis soudez les bords en appuyant avec vos doigts. A l’aide d’un couteau, dessinez une jolie fleur au centre ou tout autre motif pour une galette décorée à votre image.
  8. Pour une belle galette dorée, étalez la crème végétale sur l’ensemble de la tarte à l’aide d’un pinceau afin qu’elle ait une belle robe dorée.
  9. Enfournez votre galette pour 30 min de cuisson.

 

 

 

Joyeuse Galette des Rois !

6 commentaires sur “Galette des Rois healthy à la frangipane

  1. Bonjour,
    Il me semble que le lait d’épeautre contient du gluten. Par nature, cette graine en contient.
    Cela peut être remplacé par du lait de riz ou d’amande pour rester dans le thème. 😉
    Bonne journée
    Eveman

    1. Bonjour Eveman,

      Merci pour votre commentaire 😉 .

      En effet pour cette recette le lait d’épeautre n’est pas le plus judicieux 😉 . Mais pour un lait qui puisse « épaissir » les préparations en cuisine, il vaut mieux privilégier le lait de soja.

      Meilleurs vœux 2019 !
      L’équipe Boulanger.

    1. Bonjour Lizzy,
      Merci pour votre commentaire.
      Bonne dégustation 😉
      Meilleurs vœux 2019 !
      L’équipe Boulanger.

    1. Bonjour Alyssia,

      Merci pour votre commentaire.
      La crème végétale se trouve sous forme de brique de crème fraîche sauf que c’est de la crème de soja. Elle est facilement trouvable dans les rayons bio de n’importe quel magasin 😉 .

      Meilleurs vœux 2019 !
      L’équipe Boulanger.

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Recette proposée par

Justine L.

Rédactrice, adepte des recettes healthy et vegan

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