Couronne des Rois briochée aux perles de sucre

  • Niveau : moyen
  • Préparation : 10 min
  • Budget : bon marché
  • Cuisson : 20 min
  • Repos : 100 min
  • Pour : 6 personnes
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Une délicieuse alternative pour la galette des Rois, la couronne des Rois briochée !

Ingrédients :

300 g de farine de blé T45

70 ml de lait

70 g de beurre

1 œuf

1 jaune d’oeuf

50 g de sucre

10 g de levure fraîche de boulanger

2 c à soupe de fleure d’oranger

1 fève

Sucre en perle

 

 

 

 

 

 

Accessoires :

Robot pâtissier KitchenAid

Réfrigérateur

Pinceau en silicone

Four

 

Préparation :

  1. Pour cette recette de brioche, il faut bien préparer sa pâte la veille.
  2. Dans votre robot, versez le lait légèrement chaud avec le sucre, l’œuf et une pincée de sel. Ajoutez votre farine, puis la levure.
  3. Lancez votre robot pour pétrir la pâte durant 15 minutes à vitesse 2. Faites fondre le beurre au préalable avec la fleur d’oranger.
  4. Lorsque la pâte est bien homogène, versez le beurre fondu puis lancez de nouveau votre robot, toujours à la vitesse 2 pendant  15 minutes.
  5. Votre pâte est maintenant bien homogène et doit se détacher de la paroi du bol. Mettez du film alimentaire autour en veillant à ne pas le serrer trop, car votre pâte va gonfler.
  6. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure puis la nuit au réfrigérateur.
  7. Le lendemain, sortez votre pâte du réfrigérateur puis pétrissez-la quelques minutes. Vous pouvez ajouter une fève.
  8. Faites un trou au centre de la boule de pâte puis agrandissez-le afin de former une jolie couronne.
  9. Préparez une plaque avec du papier sulfurisé, déposez la couronne. Avec le jaune d’œuf et un pinceau cuisine en silicone, badigeonnez la brioche. Ajoutez pour finir le sucre perlé.
  10. Enfournez la brioche sans avoir préchauffé le four en amont. Allumez votre four à 150°C, chaleurs tournante ou pulsée selon votre modèle.
  11. Laissez refroidir en dehors de votre four avant de servir.

Bonne dégustation !

16 commentaires sur “Couronne des Rois briochée aux perles de sucre

    1. Bonjour,

      Merci beaucoup pour votre commentaire.
      Le temps de cuisson se trouve dans l’encart vert 😉
      Meilleurs vœux 2019 !
      L’équipe Boulanger.

    1. Bonjour Christiane,
      Merci beaucoup pour votre commentaire.
      Vous nous direz si vous avez aimé 😉
      Meilleurs vœux 2019 !
      L’équipe Boulanger

    1. Bonjour Jean-Yves,

      Merci pour votre commentaire. Nous n’avons pas la recette sur le site, mais vous pouvez remplacer les perles de sucre par du pralin 😉
      Meilleurs vœux 2019 !
      L’équipe Boulanger.

    1. Bonjour,

      Merci pour votre commentaire. Vous pouvez faire cuire la brioche à 150°C sans préchauffage.
      Dites-nous si vous avez aimé cette recette 😉
      Meilleurs vœux 2019 !
      L’équipe Boulanger.

    1. Bonjour Cynthia,
      Merci pour votre commentaire.
      Vous nous direz si vous avez aimé 😉 !
      Meilleurs vœux 2019 !
      L’équipe Boulanger.

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