Bo bun au bœuf

  • Niveau : facile
  • Préparation : 30 min
  • Budget : faible
  • Cuisson : 5 min
  • Pour : 4 personnes
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Un incontournable de la cuisine Asiatique !

Ingrédients :

Ingrédients pour la viande :

700 gr de bœuf tendre

1 cuillère à soupe de curry doux en poudre

1 gousse d’ail émincée

3 c. à soupe de sauce soja

1 c. à café d’huile

sel, poivre

1 sachet de vermicelle de riz (“bun” dans un épicerie exotique)

½ concombre

2 carottes

Le jus d’un citron

 

Ingrédients pour la sauce :

4 bols d’eau

2 bols de sucre

½ bol de vinaigre

1 bol de nuoc nam

 

Ingrédients pour accompagner :

salade batavia ou iceberg

300 gr de soja frais

menthe, coriandre

1 c. à soupe de cacahuètes non salées

 

Accessoires :

Bols

Paire de ciseaux de cuisine

Casseroles

Cuillère en bois

Préparation :

  1. Cisailler la viande en tranches très fines, et faire mariner au réfrigérateur avec le curry, l’ail et la sauce soja, au moins 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, peler le concombre, le couper en bâtonnets. Peler les carottes et les couper en fine julienne. Égoutter et rincer les germes de soja. Peler et écraser l’ail et concasser les cacahuètes.
  3. Puis, préparer la sauce, vous pouvez ajouter une pointe de piment (sauce chili) pour la parfumer. Faire bouillir tous les ingrédients et réserver.
  4. Pour les vermicelles, faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger les vermicelles 3 à 4 minutes. Égoutter et les ranger par poignée.
  5. Faire revenir la viande dans un peu d’huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être saisie simplement, pour la garder tendre.
  6. Servir dans de grand bols : commencer par la batavia, le soja, le concombre, les carottes, le jus de citron puis 3 ou 4 poignées de vermicelles par personnes et pour finir, la viande. Décorer avec la coriandre hachée, la menthe et les cacahuètes. Arroser de sauce et c’est prêt !

Astuce :

Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à agrémenter votre Bo bun de nems savoureux ! Un vrai délice… 

 

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